Сезонная кухня: самые полезные рецепты, которые можно приготовить в апреле

Эти рецепты идеально подходят для встречи апреля с сезонными продуктами. Кремы, салаты и даже какой-нибудь полезный десерт. Обратите внимание!

Nísperos, клубника, зеленая спаржа… Апрель приносит с собой много вкусных сезонных продуктов, которые идеально подходят для приготовления вашего еженедельного меню. Посмотрите эти рецепты, что приготовить в апреле.

1.

Тимпани с зеленым яблоком, рукколой, сыром и грецкими орехами

Рукула, также известная как гусеница или ракета, представляет собой дикорастущее растение, которое едят круглый год. Однако на самом деле именно в апреле следует только наслаждаться. Есть много способов употребления рукколы: в пицце, салатах или даже в блюдах из макарон. Предлагаем этот полезный рецепт с яблоком, сыром и грецкими орехами. Вам понравится!

Время изготовления: 20 минут

Ингредиенты на 4 персоны)

• 2 зеленых яблока (бабушка Смит)
• ½ лимона
• 200 г сыра Бургос
• 150 г сыра Рокфор
• 100 г рукколы и/или различных нежных ростков
• 60 г очищенных грецких орехов
• ½ граната (около 40 г зерен)
• 40 г сушеной клюквы

Для винегрета:

• 6 стеблей зеленого лука
• 2 веточки петрушки
• 2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима
• 1 ст.л. меда

Шаг за шагом

1. Для приготовления винегрета вымойте зеленый лук и петрушку. Слейте воду и отделите листья от последнего. Обе травы очень мелко нарежьте и добавьте в миску.
2. Добавьте масло, мед и чайную ложку воды и перемешайте. Вы можете помочь с некоторыми ручными стержнями, пока смесь не превратится в однородную и однородную смесь.
3. Накройте крышкой и храните в холодильнике. Выжмите лимон и процедите полученный сок, чтобы удалить остатки мякоти. Яблоки вымойте, обсушите и удалите плодоножку, сердцевину и семена.
4. Нарежьте их тонкими ломтиками. Добавьте лимонный сок, чтобы они не потемнели, и оставьте их в холодильнике. Слить сыр Бургос и нарезать ломтиками.
5. Раскрошите рокфор. Вымойте рукколу или нежные ростки и высушите их. Извлеките семена из граната и удалите желтую пленку, которая их окружает.
6. Нарежьте грецкие орехи на мелкие кусочки. Катайтесь на литаврах. Поместите несколько ломтиков яблока в центр 4 тарелок, образуя круг. Посыпать половиной сыра, рукколой или ростками, грецкими орехами, клюквой и гранатом.
7. Добавьте еще один слой ломтиков яблок и накройте остальными ингредиентами салата. Полить приготовленным соусом винегрет и подавать.

2.

Йогуртовый крем с мушмулой и медом

С апреля начинается сезон мушмулы. Это один из самых энергичных мальков весны. Мушмула содержит большое количество витамина С, бета-каротина или провитамина А. Их можно употреблять по-разному, например, в виде варенья или в виде быстрых и полезных десертов, таких как этот.

Время изготовления: 25 минут

Ингредиенты на 4 персоны)

• 2 йогурта
• 200 мл взбитых сливок
• 150 г меда
• 75 г сахара
• 300 г мушмулы
• 25 г сливочного масла
• Сок 1 лимона
• Несколько листьев мяты
• Некоторые красные фрукты

Шаг за шагом

1. Нагрейте кастрюлю с 50 г сахара до получения карамели. Позже добавьте мед и масло и все перемешайте.
2. Очистите мушмулу, удалите кости и нарежьте. Сбрызните немного лимонным соком. Слегка подрумяньте на сковороде без масла и сбрызните карамелью, оставив 1 столовую ложку. Затем взбейте йогурт.
3. Сливки смешать с оставшимся сахаром и взбить до полувзбитой массы. Добавьте приготовленный йогурт и перемешайте.
4. Мяту и красные ягоды вымойте и высушите. Распределите смесь мушмулы в хрустальные стаканы. Зарезервируйте немного.
5. Покройте йогуртовым кремом и украсьте отложенными кусочками мушмулы, мятой и красными ягодами.

3.

Салат с беконом, клубникой и винегретом

В апреле сезон клубники. Они крупнее обычной клубники, вкуснее и содержат меньше калорий. Они содержат тот же витамин С, что и апельсин, и содержат большое количество железа. Его можно использовать в коктейлях или даже в таких вкусных салатах, как этот.

Срок изготовления: 30 минут

Ингредиенты на 4 персоны)

• 150 г салатных листьев ассорти
• 150 г клубники
• 12 ломтиков бекона
• 2 ст. филе миндаля

Для винегрета:

• 3 ст. масла
• 4 ст. рисовый уксус
• 1 ст. соевый соус
• ½ ч. л. коричневый сахар
• Дополнительно: соль, васаби

Шаг за шагом

1. Чтобы сделать розы, сначала сверните ломтики бекона в спираль и закрепите 2 зубочистками, перекрещенными крест-накрест.
2. Далее слегка смажьте форму для маффинов маслом и поместите розочки из бекона в углубления. Запекайте цветы в духовке при 200º примерно 20-25 минут.
3. Чтобы приготовить винегрет, поместите все ингредиенты в миску и взбейте их ручным миксером до образования эмульсии. При необходимости отрегулируйте количество соли и добавьте щепотку васаби (по желанию).
4. Разложите листья салата по тарелкам. Очистите, вымойте и нарежьте клубнику и добавьте ее в салатники. Затем заправьте приготовленным ранее винегретом и перемешайте.
5. В завершение подайте салат с розами из бекона и нарезанным миндалем.

4.

Бисквит с зеленой спаржей

С приходом весны появляется зеленая спаржа. Они богаты фолиевой кислотой, витаминами С и Е, а также бета-каротином и витаминами В1, В2 и В6. Зеленую спаржу легко приготовить, и ее можно использовать во множестве рецептов. Идея? Приготовьте классическое печенье с зеленой спаржей, и вы убедитесь, насколько оно вкусное.

Срок изготовления: 1 час

Ингредиенты на 4 персоны)

• 1 лист песочного теста
• 1 кабачок
• 1 пучок зеленой спаржи
• 200 г стручковой фасоли
• 2 чеснок
• ½ красный лук
• 12 помидоров черри
• 40 г орехов кешью
• 1 Греческий йогурт
• Chive
• Масло, соль и перец

Шаг за шагом

1. Очистите фасоль, спаржу, кабачки и нарежьте их небольшими кусочками. Очистите и измельчите чеснок и обжарьте его на сковороде не менее 1 минуты.
2. Потом добавьте нарезанные овощи, пассеруйте их еще 4 минуты. Приправить солью и перцем и оставить.
3. Разогрейте духовку до 180º. Раскатайте тесто на листе пергаментной бумаги, в центр положите обжаренные овощи, а сверху выложите вымытые и разрезанные пополам помидоры вместе с нарезанным соломкой очищенным луком и орехами кешью.
4. Заверните края внутрь, поверх начинки и выпекайте 25 минут.
5. Вымойте и нарежьте несколько веточек зеленого лука. Очистите и измельчите оставшийся чеснок. Взбейте их с йогуртом, солью и перцем. Достаньте галету, дайте ей отдохнуть 5 минут и подавайте с соусом.

5.

Эндив, фаршированный овощами

Уже в апреле мы стали включать в рацион больше холодных рецептов. Если вы не знаете, с чего начать, попробуйте эндивий. Это один из ростков, который вы увидите чаще всего в это время года, наряду с рукколой.

Время изготовления: 25 минут

Ингредиенты на 4 персоны)

• 1 куриная грудка
• 3 эндивия
• Мятный двор
• 4 редиски
• 1 красная луковица
• Оливки
• 150 г томатов
• 100 г сыра фета
• Руккола
• 6 огурцов
• 3 маленьких перца
• 2 Греческий йогурт

Шаг за шагом

1. Грудку посолить и поперчить, смазать растительным маслом и жарить около 20 минут на медленном огне.
2. Очистите цикорий, отделите листья, вымойте и высушите их.
3. С другой стороны, вымойте и разрежьте помидоры пополам. Также вымойте редис, перец и 3 молодых огурца. Нарежьте все ломтиками и нарежьте лук соломкой.
4. Оставшиеся огурцы вымойте и придавите листиками мяты. Дать стечь, смешать с йогуртом, солью и перцем. Нарежьте курицу и сыр кубиками.
5. Начините листья эндивия овощами, курицей, сыром, оливками и рукколой. Посыпьте перцем и подавайте с соусом.

Соус для соуса: После того, как огурец был раздавлен листьями мяты, важно дать ему стечь в фильтр, пока не будет удалена вся выделяемая им вода. Слишком много может испортить соус.

6.

Жареная свиная вырезка с инжиром

Первый урожай инжира приходится на апрель, так что продукты, только что из печи, будут у вас на столе. Инжир, также известный как инжир, - это сладкая пища с низким содержанием калорий, идеально подходящая для решения проблем с пищеварением.

Срок изготовления: 50 минут

Ингредиенты на 6 персон)

• 2 свиные вырезки
• Мед
• Горчица по старинке
• Перец
• 100 мл мясного бульона хересное вино или Педро Хименес
• 6 инжир
• 12 шагов
• Масло
• Кукурузный крахмал
• Оливковое масло
• Соль

Шаг за шагом

1. Смешайте в миске одну столовую ложку меда с двумя столовыми ложками горчицы до получения однородной смеси.
2. Приправьте филе солью и перцем и положите в огнеупорную посуду. Хорошо смажьте смесью и обжаривайте около 5 минут.
3. Добавить к мясу бульон и вино и жарить при 200º еще 15 минут.
4. Очистите лук-шалот и готовьте его в течение 15 минут на сковороде с тремя столовыми ложками масла и одной столовой ложкой горячего масла.
5. Чтобы закончить приготовление мяса, добавьте жареный сок в сковороду и дайте ему покипеть 2-3 минуты.
6. Добавьте столовую ложку кукурузного крахмала, разведенного в столовой ложке воды. Все смешать и добавить промытый, обсушенный и нарезанный на четыре части инжир. Соль перец.
7. Подавайте толсто нарезанные филе вместе с соусом, луком-шалотом и инжиром.

7.

Пряный морковный крем

Морковь так часто можно увидеть в супермаркете, что мы верим, что ее дают круглый год, а это не так. Морковь начинают давать с апреля месяца. Это очень питательный овощ, содержащий фитонутриенты, помогающие подавлять рост раковых клеток. Он также обладает противовоспалительными и заживляющими свойствами.

Время изготовления: 45 минут

Ингредиенты на 4 персоны)

• 550 г моркови
• 700 г тыквы
• 1 зеленый лук
• 100 г бекона
• 1 чили или 1 маленький перец чили
• Свежие ароматные травы
• Пряное масло
• Оливковое масло
• Соль и перец

Шаг за шагом

1. Очистите, промойте и высушите зеленый лук. Нарежьте тонкими полосками соломкой.
2. Нагрейте немного масла в кастрюле и обжарьте зеленый лук на среднем огне около 20 минут, чтобы он карамелизировался.
3. Пока вы ждете, очистите тыкву, удалите семена и нарежьте мякоть кубиками.
4. Почистите, помойте и нарежьте морковь. Положите их в кастрюлю, залейте водой и варите, когда она закипит, около 10 минут.
5. Добавить тыкву и готовить еще 20 минут. Если видите, что вода испаряется, налейте еще немного, но горячей!
6. Добавьте вареный зеленый лук и готовьте вместе еще 10 минут. Проверьте, не израсходована ли вода для приготовления пищи; если нет, слейте и зарезервируйте.
7. Разомните приготовленные овощи и постепенно добавляйте воду от варки, пока сливки не станут желаемой густоты.
8. Нарежьте бекон полосками и обжарьте его на сковороде с несколькими каплями масла до золотистого цвета и хрустящей корочки.
9. Посолить и поперчить, вынуть и дать стечь на кухонной бумаге. Нарежьте перец чили или чили и в той же сковороде слегка обжарьте до мягкости.
10. Подавайте горячие сливки с хрустящим беконом, острым соусом, несколькими каплями пряного масла и ароматными травами, хорошо промытыми, обсушенными и мелко нарезанными.

8.

Морской черт в кляре с майонезным соусом

В апреле вы можете есть много видов рыбы, таких как треска, тунец или морской черт. Наслаждайтесь вкусным традиционным рецептом из Астурии: морской черт в майонезном соусе.

Срок изготовления: 30 минут

Ингредиенты на 4 персоны)

• 2 филе морского черта, около 400 г каждое
• 2 яйца
• 150 г муки
• 1 лимон
• Несколько листьев лимонного тимьяна
• Вылетает несколько ракет
• Оливковое масло
• Соль

Для майонеза:

• 1 яйцо
• 1/2 лимона
• Светлое оливковое или подсолнечное масло
• Соль

Шаг за шагом

1. Достаньте все яйца из холодильника примерно за 30 минут до использования и оставьте их при комнатной температуре.
2. Выжмите половинку лимона и процедите полученный сок. Оставшийся лимон вымойте, нарежьте дольками и отложите в сторону.
3. Для приготовления майонеза разбить в блендере яйцо и добавить щепотку соли, лимонный сок и 250 мл масла.
4. Вставьте блендер до упора и, не поднимая его, взбивайте на максимальной мощности до образования эмульсии.
5. Двигайте рукой вверх и вниз, медленно, и продолжайте взбивать, пока не получите однородный майонез. Накройте пленкой и храните в холодильнике.
6. Очистите поясницу морского черта, удалив кожу и возможные кости.
7. Затем нарежьте вырезку небольшими кусочками и приправьте их специями. Разбейте оставшиеся яйца в миску и взбейте вилкой.
8. Обваляйте кусочки рыбы сначала в муке с помощью вилки, стараясь не проколоть их, пока они полностью не будут покрыты.
9. Осторожно удалите излишки муки и окуните их во взбитое яйцо.
10. Поставьте на огонь глубокую сковороду с большим количеством масла и разогрейте ее, не давая дыму. Добавляйте рыбу партиями и обжаривайте ее по 2 минуты с каждой стороны. Выньте и дайте стечь на впитывающей бумаге.
11. Вымойте лимонный тимьян и рукколу. Мелко нарежьте тимьян и подавайте. Подавайте морского черта, посыпав тимьяном и с зарезервированными дольками лимона.
12. Подается к морскому черту с майонезом и рукколой, приправленной маслом и солью, в отдельных мисках.

9.

Свекольные профитроли

Свекла - еще один сезонный продукт апреля. Они содержат много питательных веществ, в том числе клетчатку, витамины В и К, а также такие минералы, как калий, кальций и железо. Он также обладает свойствами, предотвращающими сердечно-сосудистые заболевания. Но не всегда нужно есть его в виде салата. Мы даем вам более сладкий вариант, чтобы вы могли наслаждаться более оригинальным способом.

Время изготовления: 40 минут

Ингредиенты (на 8 персон)

• Заварное тесто по базовому рецепту
• ½ вареной свеклы
• 120 г маринованного тунца
• 200 г плавленого сыра

Шаг за шагом

1. Сформируйте из заварного теста розочки, отделенные друг от друга, на противне, застеленном пергаментной бумагой.
2. Выпекайте их первые 10 минут в разогретой до 210º духовке.
3. Затем уменьшите температуру до 160º и продолжайте готовить еще 15-18 минут, пока профитроли не станут золотисто-коричневыми.
4. Выньте их и дайте профитролям остыть.
5. Поместите предварительно слитый сыр со свеклой и тунцом в блендер.
6. Размять до получения консистенции крема и поместить в кондитерский мешок с большой фигурной насадкой.
7. Разрежьте профитроли пополам, не разделяя две части, и наполните их кремом. Подавайте их немедленно.

10.

Лазанья из зеленой фасоли с лососем

Зеленая фасоль - один из самых питательных овощей апреля. Содержит антиоксиданты, такие как лютеин, который помогает остановить появление катаракты. Также другие, такие как кверцетин и катехины, которые помогают бороться со свободными радикалами. Один совет: не переваривайте его, чтобы лучше сохранить витамины.

Время изготовления: 35 минут

Ингредиенты на 4 персоны)

• 500 г свежего лосося без кожи и костей
• 2 лука-порея
• 4 столовые ложки измельченных помидоров
• 480 г стручковой фасоли
• 8 ломтиков Хаварти
• 100 г тертого эмменталя
• 3 столовые ложки оливкового масла
• Соль перец
• Тимьян

Для соуса бешамель:

• 1 л молока
• 70 г сливочного масла
• 80 г муки
• Мускатный орех, соль

Шаг за шагом

1. Чтобы приготовить бешамель, вскипятите в кастрюле молоко со щепоткой соли. В широкой сковороде растопить сливочное масло, добавить муку и обжарить на медленном огне, постоянно помешивая.
2. Влейте горячее молоко в кастрюлю и взбейте венчиком, чтобы не было комочков. Готовить 6-8 минут, помешивая (посолить) и приправить щепоткой мускатного ореха.
3. Очистите фасоль и отварите ее в подсоленной воде примерно 3-4 минуты.
4. Очистите лук-порей и нарежьте его тонкими ломтиками. Обжарить их на сковороде с двумя столовыми ложками растительного и сливочного масла примерно 10-12 минут. Прикройтесь и ждите.
5. Добавьте измельченные помидоры и готовьте еще 4 минуты. Добавьте нарезанный и приправленный лосось и готовьте все вместе еще пару минут.
6. Смажьте маслом прямоугольную огнеупорную посуду и покройте дно слоем фасоли. Сверху выкладываем немного бешамеля, несколько кусочков лосося с помидором и луком-пореем. Добавьте два ломтика сыра Хаварти.
7. Повторите весь процесс, чтобы сделать второй слой из всех ингредиентов и закончить щедрым слоем бешамель. Посыпьте лазанью тертым сыром.
8. Запекайте лазанью в разогретой до 200° духовке в течение 6-8 минут или пока бешамель не приобретет золотисто-коричневый цвет. Посыпать тимьяном и вуаля!