Сезонная кухня: самые полезные рецепты, которые можно приготовить в мае

Эти рецепты идеально подходят для того, чтобы насладиться майским месяцем с сезонными продуктами. Мясо, салаты, десерты и многое другое… Ваше любимое блюдо?

В мае есть много рецептов, которые можно приготовить из свежих и сезонных продуктов. Среди них спаржа, картофель, сливы или дыня. Узнайте, какие блюда лучше всего приготовить в этом месяце и питаться здоровой пищей.

1.

Белая спаржа с соусом из лосося

Одним из здоровых приемов пищи, которые вы можете приготовить в мае, является приготовление белой спаржи с соусом из лосося. Белая спаржа начинает плодоносить в мае. Это лучшее время, чтобы потреблять их, и они вкусные. Спаржа из Наварры с указанием места происхождения отличается великолепным вкусом. Они обладают мочегонным, очищающим действием и помогают стимулировать функцию почек.

Время приготовления: 25 минут.

Калорий на человека: 187

Ингредиенты на 4 персоны):

• 12-16 спаржа из Наварры (очень густая)
• 100 г копченого лосося
• 1 луковица
• 30 мл лимонного сока
• 100 мл кулинарных сливок
• Несколько веточек тимьяна
• Горсть ростков
• 4 столовые ложки оливкового масла холодного отжима
• Соль и перец

Проработка шаг за шагом

1. Очистите лук и мелко нарежьте. В сковороде разогрейте две столовые ложки масла. Добавьте лук и пассеруйте на слабом огне 10-15 минут или пока он не станет мягким. Пока он готовится, нарежьте копченого лосося полосками.
2. Когда лук поджарится, добавьте жидкие сливки и несколько капель лимонного сока. Приправить солью и перцем и готовить пару минут, пока смесь не начнет густеть.
3. Выключите огонь и добавьте кусочки лосося, лимона и предварительно нарезанные листья тимьяна. Затем зарезервируйте соус.
4. Осторожно слейте воду со спаржи. В большой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте оставшееся масло. Добавьте спаржу и обжаривайте ее в течение одной минуты на сильном огне. Переверните их. Их не нужно полностью подрумянивать, просто подогрейте.
5. Разложите спаржу по тарелкам и полейте приготовленным соусом. Украсьте ростками и подавайте.

2.

Куриные бедра с абрикосом

Абрикос - один из фруктов, которые можно есть в мае. Он богат бета-каротином, содержит антиоксиданты и является отличным источником калия и железа. Он также помогает защитить сетчатку и предотвращает потерю зрения. Среди абрикосов, которые вы можете найти на рынке, великое множество. Совет: чем больше в них апельсинов, тем больше в них бета-каротина.

Срок изготовления: 2 часа.

Кал. на человека: 275

Ингредиенты на 4 персоны)

• 8 куриных бедрышек
• 8 абрикосов
• 40 г поджаренного нарезанного миндаля
• 400 г кускуса
• 2 моркови
• 1 кабачок
• 800 мл куриного бульона
• Кукурузная мука
• Масло
• Соль
• Перец и розовый перец
• Тимьян

Проработка шаг за шагом

1. Начнем с соуса. Для этого вымойте и нарежьте дольками абрикосы. Оставьте половину и раздавите остальные. Смешать пюре примерно с 200 мл бульона и варить.
2. Приправить, добавить разведенную в небольшом количестве воды муку, варить около 2 минут и отложить в сторону.
3. Теперь настала очередь куриных бедрышек. Солим и перчим их и обжариваем на сковороде. Положите их в пакет sous vide с соусом и 1 столовой ложкой розового перца.
4. Закройте пакет, положите его в кастрюлю с водой и варите при температуре 80º в течение 90 минут. Откройте пакет, высыпьте все в сковороду с отложенными сегментами и готовьте еще 5 минут.
5. Для гарнира очень просто. Кабачки вымойте, морковь очистите и нарежьте кубиками. Обжарьте овощи и положите их в миску с кускусом. Влейте оставшийся бульон, накройте крышкой и дайте настояться.
6. Полейте маслом и подавайте курицу с соусом, кускусом, миндалем и тимьяном.

3.

Холодный сливовый крем

Сливы известны высоким содержанием клетчатки. Этот тип фруктов очень насыщает, очищает, а также содержит большое количество витаминов С, В1 и Е. Их можно употреблять разными способами: от смузи, салатов до холодных кремов.

Время изготовления: 30 минут + отдых

Кал. на человека: 125

Ингредиенты на 4 персоны)

• 1 кг красных слив
• 750 г спелых томатов
• ½ зеленого перца
• ½ огурец,
• 1 маленький огурец
• 1 чеснок
• Петрушка
• Шерри винаджер
• Соль и масло

Проработка шаг за шагом

1. Очистите чеснок и удалите зародыши. Также очистите огурец и нарежьте его ломтиками. Затем очистите перец и нарежьте его.
2. Вымойте сливы, разрежьте их и удалите косточку. Позже оставьте несколько тонких сегментов для украшения.
3. Помойте, обсушите и нарежьте помидоры. Добавьте все эти ингредиенты в чашу блендера и смешайте до получения однородного крема.
4. Добавьте около 15 мл уксуса, 50 мл масла, щепотку соли и 200 мл воды. Снова перемешайте, чтобы крем превратился в эмульсию.
5. Процедите всю смесь через сито и поставьте в холодильник. Молодой огурец вымойте и нарежьте ломтиками.
6. Подайте холодные сливки с дольками сливы, ломтиками огурца, капелькой масла и листьями петрушки.

4.

Habitas с ветчиной и горохом

Лучшее время для употребления свежего горошка - начало мая. Это овощи, которые можно есть как в сыром, так и в вареном виде. Они имеют высокую концентрацию витаминов, ферментов и антиоксидантов. С артишоками получается полезное и вкусное блюдо. Узнайте больше рецептов с артишоками.

Время изготовления: 45 минут.

Ингредиенты на 4 персоны)

• 400 г очищенных бобов
• 400 г лущеного горошка
• 4 артишока
• 1 столовая ложка муки
• 200 г ветчины
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 400 мл куриного бульона
• 1 веточка петрушки
• Соль
• Оливковое масло и перец

Проработка шаг за шагом

1. Очистите артишоки и промойте их. Ставим кастрюлю с водой на огонь, добавляем муку и 1 чайную ложку соли, перемешиваем. Добавьте артишоки и готовьте их около 15 минут. Дайте остыть и дайте стечь.
2. Нарежьте ветчину кубиками. С другой стороны, очистите лук и чеснок и нарежьте их. Обжарить на сковороде с небольшим количеством масла в течение нескольких минут, пока лук не станет прозрачным. Добавьте половину нарезанной кубиками ветчины и готовьте еще две минуты.
3. Добавьте в кастрюлю фасоль и горох, приправьте солью и свежемолотым черным перцем. Влить бульон и варить 10 минут, пока овощи не станут мягкими.
4. Обжарьте оставшиеся кубики ветчины на сковороде с несколькими каплями масла до золотистого цвета. Удалите их, слейте воду и наполните ими сердцевины артишоков. Разогрейте их в предварительно разогретой до 180º духовке в течение пяти минут.
5. Разложите рагу из бобовых в 4 миски и положите в центр каждой фаршированный артишок.
6. Для украшения посыпать промытой и мелко нарезанной петрушкой и подавать.
7. Удалите плодоножки артишоков, внешние листья и часть серединки. Отрежьте кончики сердец и извлеките волокна внутри.

5.

Мясной рулет с овощами

Еще один способ воспользоваться преимуществами гороха - сочетать его с другими овощами. Если вы хотите удивить за семейным застольем, этот рецепт мясного рулета станет фаворитом среди ваших гостей.

Срок изготовления: 1 час 40 минут.

Ингредиенты (на 4-6 персон)

• 800 г баранины для тушения
• 1 лист песочного теста
• 1 яйцо
• 2 луковицы
• 1 сельдерей
• 4 моркови
• 200 г гороха
• 200 мл белого вина
• 200 мл овощного бульона
• Мука
• Розмарин и петрушка
• Масло, соль, перец

Проработка шаг за шагом

1. Очистите и промойте стебель сельдерея, почистите морковь и лук. Как только вы это сделаете, нарежьте все.
2. Затем нарезать и приправить мясо и обжарить его на сковороде с маслом. Добавьте овощи и готовьте 4 минуты.
3. Добавьте 2 столовые ложки муки и жарьте в течение одной минуты. Влейте вино и перемешайте, пока мука не растворится. Добавьте бульон, горох и нарезанные розмарин и петрушку; Приправить солью и перцем и варить, пока рагу не загустеет.
4. Переложите рагу на тарелку и дайте остыть. Накройте песочным тестом, соедините края, чтобы запечатать тесто, и отметьте линии порций.
5. Наколите вилкой и покрасьте взбитым яйцом. Выпекайте около 25 минут при 200º, пока тесто не станет золотистым, и подавайте.

6.

Каракатица с картофелем, яйцом и горошком

Еще одно преимущество гороха, который идеально подходит для употребления в свежем виде в мае, заключается в том, что он предотвращает анемию и способствует регенерации клеток. Чтобы вы могли употреблять горох тысячей разных способов, мы предлагаем вам еще один вкусный рецепт с каракатицей и картофелем.

Время изготовления: 55 минут.

Ингредиенты на 4 персоны)

• 600 г картофеля
• 4 яйца
• 250 г каракатиц чистых, нарезанных
• 250 г замороженного горошка
• 1 луковица
• 2 чеснок
• ½ л бульона
• 100 мл белого вина
• 40 г муки
• 3 веточки петрушки
• Масло, соль и перец

Проработка шаг за шагом

1. Чтобы приготовить соус, очистите и нарежьте лук и чеснок. Обжарить каракатиц в кастрюле с горячим маслом и оставить. Обжарить лук и чеснок около пяти минут, добавить муку, обжарить и добавить 150 мл бульона, помешивая, и нарезанную петрушку.
2. Затем приготовьте картофель, добавьте белое вино и еще 150 мл бульона, посолите и поперчите.
3. Очистите, вымойте и нарежьте картофель. Затем добавьте в кастрюлю картофель и дайте ему вариться 25-30 минут. Добавьте еще горячего бульона, если бульона много.
4. В конце добавить яйца. Яйца отварить около 10 минут в подсоленной воде; Охладите их, очистите от кожуры и разрежьте пополам. Добавьте в рагу каракатиц и горошек, посолите и варите еще 10 минут. Добавьте яйца, доведите до кипения и подавайте.

7.

Салат с редисом

Салат «Королева мая» - один из сортов, которые вы чаще всего увидите в этом месяце. Он состоит на 95% из воды и содержит всего 10 калорий на 100 граммов. Он обеспечивает организм клетчаткой, фолиевой кислотой и витаминами А и С. Вы можете употреблять его по-разному, например, в этом свежем и легком салате с редисом.

Время изготовления: 40 минут.

Ингредиенты на 4 персоны)

• 400 г креветок
• 400 г мидий
• 400 г листьев салата
• 1 фиолетовая луковица
• 10 редис
• Маринованные огурцы и лук
• 1 лавровый лист
• 1 столовая ложка горчицы
• Яблочный винаджер
• Масло
• Соль и перец
• 1 столовая ложка крупной соли

Проработка шаг за шагом

1. Сначала приготовьте морепродукты. Очистите и промойте мидии. Положите их в кастрюлю с 1/2 см воды, накройте крышкой и готовьте, пока они не откроются. Тогда зарезервируйте.
2. Вскипятите большое количество воды с крупной солью и лавровым листом и варите креветки в течение 2 минут. Слейте и обновите.
3. Подготовьте овощи. Редис очистить, вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Очистите лук и нарежьте тонкими полосками соломкой.
4. Огурцы и лук слить, первые нарезать не слишком мелко. Удалите раковины с мидий и очистите креветки.
5. Для приготовления винегрета взбейте 200 мл масла с 40 мл уксуса, 1 столовой ложкой горчицы, солью и перцем.
6. Выложите листья салата в миску, заправьте небольшим количеством винегрета и хорошо перемешайте. Добавьте остальные ингредиенты и подавайте с оставшимся соусом винегрет.

8.

Фрикадельки с помидорами и салатом из дыни Галия

В мае встает солнце, и мы начинаем видеть фрукты, такие же свежие и вкусные, как дыня. В Испании майский сезон ассоциируется с дыней Галия. Это разновидность очень сладкой, ароматной дыни и союзник против гипертонии. Помогает предотвратить задержку жидкости, а также содержит витамин С, фолиевую кислоту и бета-каротин.

Срок изготовления: 1 час.

Ингредиенты на 4 персоны)

• 600 г мясного фарша
• 1 яйцо
• 50 г копченого бекона
• 50 г Ветчина Серрано
• 20 г хлеба
• Мука
• 1 луковица
• 4 помидора
• 2 моркови
• 1 чеснок
• 1 бокал белого вина
• 30 г маслин
• Масло и соль
• Петрушка
• Ароматические травы
• Галия дыня

Проработка шаг за шагом

1. Приправить фарш солью, измельченными чесноком и петрушкой и предварительно нарезанным беконом и ветчиной. Обжарить все на сковороде с небольшим количеством масла.
2. Добавить яйцо и предварительно смоченный водой хлеб.
3. Когда все хорошо перемешалось, сформируйте фрикадельки одинакового размера и обжарьте их на масле.
4. Обжарьте мелко нарезанный лук и морковь. Когда они станут мягкими, добавьте щепотку муки, вино и очищенные и нарезанные помидоры. Держите на среднем огне 10 мин. Все смешать, процедить и проверить уровень соли.
5. Обмакнуть фрикадельки в этот соус и варить 5 минут.
6. Слепите из дыни шарики, положите их в миску или стакан и приправьте солью, фаршем из ароматных трав и оливковым маслом.
7. Подавайте фрикадельки с соусом вместе с салатом из дыни. Для украшения нарежьте оливки и положите несколько маленьких кусочков поверх фрикаделек.

9.

Фруктовый салат на гриле

Нектарин - один из самых богатых витаминами фруктов. Начиная с мая вы можете употреблять его и готовить такие же полезные рецепты, как этот салат на гриле. Кроме того, нектарины полезны для здоровья: они полезны для кожи, зрения и слизистых оболочек.

Время приготовления: 30 минут.

Кал. на человека: 106

Ингредиенты на 4 персоны)

• 3 абрикоса
• 2 нектарина
• 100 г вишни
• 1 яблоко
• 1 банан
• 1 лимон
• 1 йогурт
• Сахар
• Свежая мята
• Масло

Проработка шаг за шагом

1. Вымойте и высушите все фрукты, кроме банана. Зарезервируйте вишни, а затем начните выжимать лимон. Абрикосы и нектарины нарежьте толстыми дольками. Затем также нарежьте яблоко дольками, но тоньше.
2. Очистите и нарежьте банан. Добавьте лимонный сок. Смажьте сковороду сливочным маслом и обжарьте фрукты отдельно.
3. Налейте йогурт в миску, добавьте чайную ложку сахара и взбивайте до однородности.
4. Смешайте жареные фрукты и добавьте вишни, целые или без косточек и разрезанные пополам, или как вам больше нравится. Добавьте несколько чайных ложек йогурта и подавайте.

10.

Вишневая гранита с банановым мороженым

В жаркие дни нет ничего лучше, чем насладиться хорошей слякотью. Сделайте ставку на вишню, плоды, которые начинают появляться в мае. Вишня очищает и полна антиоксидантов. Кроме того, это фрукт, богатый антоцианами, которые помогают бороться с дегенеративными заболеваниями.

Ингредиенты (на 4 порции)

Для граниты:

• 500 грамм вишни без косточек
• ½ Лимонный сок
• 1 щепотка гималайской соли
• Сироп агавы по вкусу

Для мороженого:

• 4 замороженных спелых банана
• ½ столовой ложки ванильного порошка
• 200 миллилитров домашнего миндального молока

Проработка шаг за шагом

1. Чтобы приготовить граниту, добавьте все ингредиенты в блендер и смешайте до получения очень тонкой смеси. Затем процедите смесь через сито, чтобы удалить кожицу с вишни.
2. Заморозьте смесь и поместите ¾ части в формочку для льда. Остальное храните в холодильнике и накройте крышкой.
3. Чтобы приготовить мороженое, поместите все ингредиенты в мощный блендер и перемешайте с помощью мешалки.
4. Налейте в бокал и подавайте в маленьких стаканчиках. Сопровождайте вишневым соком. Положите шарик мороженого в широкий стакан и добавьте сверху вишневую граниту. Украсьте, если хотите, целыми вишнями. И готово!

одиннадцать.

Речной лосось

Хотя картошку вы всегда видите в супермаркете, сбор урожая действительно происходит весной. Преимущество картофеля в том, что вы можете использовать его во множестве рецептов. Мы предлагаем два варианта: речной лосось и свиной фарш, который вы увидите позже. Какой из них вы предпочитаете?

Время подготовки: 40 минут.

Кал. на человека: 500

Ингредиенты на 4 персоны)

• 900 г ломтиков лосося
• Мука
• 150 г Иберийского хамона
• 200 мл сидра
• 200 мл рыбного бульона
• 600 г картофеля
• ½ лука-порея
• 1 веточка тимьяна
• Несколько листьев орегано
• Оливковое масло и соль

Проработка шаг за шагом

1. Картофель вымойте, обсушите и нарежьте дольками. Обжарьте их в большом количестве масла, но не слишком сильно. Когда они станут мягкими, увеличьте огонь и жарьте их, пока они не станут золотистыми снаружи. Выньте картофель, хорошо слейте воду и приправьте.
2. Очистите лук-порей, вымойте его и нарежьте тонкими полосками соломкой. Обжарьте его в картофельном масле до хрустящей корочки.
3. Приправьте рыбу, обваляйте в муке и встряхните, чтобы удалить излишки. С
4. Разогрейте дно масла в сковороде, положите ломтики лосося и обжарьте их с двух сторон. Удалите их и дайте им стечь на кухонной бумаге.
5. Нарежьте ветчину, положите ее на сковороду и готовьте несколько минут. Добавьте сидр, доведите до кипения и влейте бульон. Доведите до кипения, уменьшите интенсивность пламени и продолжайте готовить в течение одной минуты.
6. Добавить кусочки лосося в кастрюлю, дать закипеть и снять с огня. Переложите рыбу на блюдо, полейте соусом и украсьте хрустящим луком-пореем. Добавьте картофель, посыпьте промытой и нарезанной зеленью и подавайте.

12.

Хэш из свинины с картофелем и яйцом

Еще один рецепт, который можно приготовить из картофеля. Возьмите на заметку и наслаждайтесь, потому что это очень просто.

Срок изготовления: 1 час.

Ингредиенты на 4 персоны)

• 400 г свиного фарша
• 6 картофелин
• 4 яйца
• 1 луковица
• 2 чеснок
• 1 морковь
• 1 кабачок
• 200 мл жареных помидоров
• 800 мл мясного бульона
• Тимьян
• Chive
• Белый уксус
• Масло, соль и перец

Проработка шаг за шагом

1. Сначала нарежьте овощи. Очистите, промойте и нарежьте картофель ломтиками примерно ½ см. Очистите и нарежьте лук и чеснок. Очистить морковь, вымыть кабачки и нарезать мелкими кубиками.
2. Затем продолжайте обжаривать стир-фрай. В кастрюле с маслом обжарьте лук, чеснок и морковь в течение 10 минут. Добавить мясо и жарить еще 5 минут.
3. Добавить картофель, посолить, поперчить и обжарить несколько минут. Добавьте кабачки, перемешайте и влейте бульон и обжаренный помидор. Варить около 25-30 минут, пока картофель не станет мягким, а рагу не загустеет.
4. Далее сварите яйца. Нагрейте кастрюлю с большим количеством воды с солью и небольшим количеством уксуса.
5. Непосредственно перед тем, как вода закипит, осторожно взболтайте ее ложкой; Разбейте 1 яйцо в половник и осторожно бросьте в кастрюлю. Варите яйцо около 4-5 минут, слейте воду и сделайте то же самое с остальными.
6. В завершение подайте рагу с яйцами и посыпьте тимьяном и нарезанным зеленым луком.