Манго, киви и маракуйя: фруктовое трио для экзотической шарлотки.
Ингредиенты
Для 6 человек
- 3манго
- 4 киви
- 6 маракуйя
- 50 мл заварного крема
- 8 листьевжелатина
- 25 мл жидких сливок
- 40 г сахарной пудры
- 20 ложек печенья
Подготовка
- Очистите манго, удалите мякоть вокруг косточки. Киви очистите, нарежьте ломтиками. Откройте маракуйю, вылейте ее мякоть в миску.
- Оставьте понемногу каждого фрукта для финального украшения.
- Разогрейте заварной крем.
- Замочите листы желатина на 15 минут в миске с холодной водой. Слейте с них воду и растопите в горячем заварном креме.
- Положите мякоть манго в чашу кухонного комбайна и пюрируйте. Смешать с остывшим заварным кремом.
- Взбейте очень холодные сливки вшантийи, постепенно добавляя сахар. Аккуратно добавьте в смесь.
- Украсьте стенки формы для шарлотки ложкой печенья, закругленными сторонами наружу.
- Вылейте половину мусса из манго, добавьтефруктовую мякоть маракуйи, затем покройте остатком мусса.
- Поставить в холодильник минимум на 4 часа.
- При подаче разложите из формы и украсьте оставшимися фруктами. Оберните шарлотку лентой или несколькими нитками рафии и сразу же подавайте шарлотку.