Ажи-верде - это слегка острый перуанский соус, приготовленный из перца чили, петрушки и кинзы. Это вкусное дополнение к шашлыку из креветок на гриле.
Ручное время: 20 минут
Общее время: 1 час 25 минут
Порции: 8
Ингредиенты
- 3 зубчика чеснока
- ¼ стакана плосколистной петрушки (листья и стебли) в упаковке
- ¼ стакана свежей кинзы (листья и стебли)
- 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- 1 большой лайм (1 ст.л. цедры, 2 ст.л. сока)
- 1 чайная ложка соли
- ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1 фунт свежих очень крупных креветок Джамбо в панцирях (16-20 за фунт), очищенных и очищенных от кожицы
- Нарезанная свежая петрушка и/или кинза
- Дольки лайма
- Ажи Верде (см. рецепт ниже)
Направления
- Для маринада: В небольшом кухонном комбайне смешайте чеснок, петрушку, кинзу, оливковое масло, цедру и сок лайма, соль и перец. Пульсируйте до мелкой крошки.
- В средней миске смешайте креветки в маринаде. Охладить, накрыть, 1 час. (Тем временем, если вы используете деревянные шпажки, замочите их в достаточном количестве воды на 30 минут.)
- Нанизать креветки на шпажки. Жарьте под крышкой на среднем огне 4-5 минут или до непрозрачности, один раз перевернув. Сверху посыпьте дополнительно рубленой петрушкой и/или кинзой. Подавайте с дольками лайма и аджи-верде. На 8 порций.
Аджи Верде
В кухонном комбайне смешайте 1 1/2 чашки свежих листьев кинзы, 1 чашку свежих листьев плосколистной петрушки, 3 свежих перца халапеньо, очищенных от стеблей и семян, и 1-2 перца серрано, очищенных от стеблей и семян. Процесс до тонкой текстуры. Добавьте 6 ст. сметаны, 1/4 стакана оливкового масла и 1/2 ч. л. соль; обрабатывать до гладкости. Дайте постоять 30 минут перед подачей на стол. Получается 1 1/2 чашки.
Пищевая ценность (на порцию)
| 77 | Калории |
| 4g | Жирный |
| 1g | Углеводы |
| 10г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 77 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 4 г | 5% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Холестерин 79 мг | 26% |
| Натрий 352 мг | 15% |
| Всего углеводов 1 г | 0% |
| Протеин 10г | |
| Витамин С 6,9 мг | 35% |
| Кальций 40 мг | 3% |
| Железо 0,5 мг | 3% |
| Калий 164 мг | 3% |
| Фолат, всего 5,5 мкг | |