Не у всех из нас есть доступ к маракуйе, поэтому использование замороженной мякоти - это удобный способ сохранить этот уникальный аромат для любых кулинарных нужд.
Ручное время: 25 минут
Общее время: 2 часа 25 минут
Порций: 6
Ингредиенты
- 1 пупочный апельсин
- 1 лайм
- 1 Пакет на 14 унций замороженной мякоти маракуйи, размороженной (1 1/2 стакана)
- ½ стакана мелко нарезанного лука-шалота
- 3 столовые ложки масла канолы
- 1 ½ чайной ложки кошерной соли
- ½ чайной ложки молотого черного перца
- 24 свежие очищенные крупные креветки и/или морские гребешки
- 2 измельченных зубчика чеснока
- ¼ чайной ложки молотого красного перца
- ¼ стакана сахара
- ¼ стакана яблочного уксуса
- 1 столовая ложка тертого свежего имбиря
- ¼ стакана майонеза
- Шашлычки из салата из свежих фруктов (см. рецепт)
- Салатная зелень (по желанию)
Направления
- Выдавите сок апельсина и лайма в небольшую миску. Отложите 3 столовые ложки цитрусового сока. В большой миске смешайте оставшийся сок, 1/2 стакана мякоти маракуйи, 1/4 стакана лука-шалота, 2 столовые ложки масла канолы, 1 чайную ложку кошерной соли и 1/2 чайной ложки молотого черного перца. Добавьте креветки и/или морские гребешки в смесь маринада; повернуться к пальто. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 2-4 часа, время от времени помешивая.
- Тем временем для соуса: В средней кастрюле нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла канолы на среднем огне. Добавьте оставшуюся 1/4 стакана лука-шалота, чеснок и измельченный красный перец; варить и размешивать 2 минуты. Добавьте оставшуюся мякоть маракуйи, отложенный цитрусовый сок, сахар, уксус, имбирь и еще 1/2 чайной ложки кошерной соли. Довести до кипения; уменьшить жар. Варите на медленном огне, не накрывая, от 25 до 30 минут или пока смесь не загустеет и не уменьшится примерно до 3/4 стакана. Дайте остыть. Оставьте половину соуса для подачи и приготовления соуса для макания из маракуйи: смешайте 2 столовые ложки отложенного соуса с майонезом.
- Настройте гриль для прямого нагрева. (См. «Как настроить гриль».) Слейте воду с креветок и/или морских гребешков, выбросив маринад. Нанизать на двенадцать 18-сантиметровых шампуров. Смажьте оставшимся соусом. Жарьте под крышкой прямо на среднем огне около 5 минут или пока креветки и/или морские гребешки не станут непрозрачными, переворачивая и один раз смазывая соусом. Подавайте с зарезервированным соусом, соусом для макания из маракуйи, шпажками из свежих фруктов и, при желании, зеленью салата. На 6 порций.
Шашлычки из салата из свежих фруктов:
На деревянные или металлические шпажки нанизать половину среднего огурца без косточек, нарезанного ломтиками толщиной 3/4 дюйма; 2 свежих киви, очищенных и нарезанных ломтиками; 1 чашка нарезанной кубиками папайи; и 1 чашка очищенного, нарезанного кубиками ананаса.
Советы
Замочите деревянные шампуры в воде за 30 минут до того, как нанизать на них продукты, чтобы древесина не подгорела.
Пищевая ценность (на порцию)
| 319 | Калории |
| 11g | Жирный |
| 32г | Углеводы |
| 26г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 319 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 11 г | 14% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Холестерин 194 мг | 65% |
| Натрий 450 мг | 20% |
| Всего углеводов 32 г | 12% |
| Всего сахара 22г | |
| Протеин 26г | |
| Витамин С 0,1 мг | 1% |
| Кальций 109 мг | 8% |
| Железо 2 мг | 11% |
| Калий 712 мг | 15% |
| Витамин B-6 32,6 мг | |