Эти шашлычки из говядины на гриле сами по себе являются едой, но подавайте их с лавашом - тонким пресным ближневосточным хлебом - или с лепешками для более сытного блюда.
Ручное время: 20 минут
Общее время: 1 час
Порций: 4
Ингредиенты
- 6 столовых ложек нарезанной свежей итальянской петрушки
- 4 зубчика чеснока, измельчить
- 2 лимона с цедрой и соком
- ¼ стакана оливкового масла
- 2 чайные ложки молотого кориандра
- 1 чайная ложка паприки
- Кошерная соль и перец
- 1-фунтовый стейк из говяжьей вырезки без костей, нарезанный тонкими полосками
- 1 пинта грейпфрутовых помидоров
- 1 стакан простого греческого йогурта
- Мягкие крекеры (лаваш) или лаваш, подогретые
- Нарезанная свежая итальянская петрушка
Направления
- Для маринада: В средней миске смешайте 4 столовые ложки петрушки, чеснок, 1 1/2 чайной ложки лимонной цедры, 1/4 стакана лимонного сока, 1/4 стакана оливкового масла, кориандр, перец и по 2 чайные ложки соли и черного перца. Добавить говядину; бросить пальто. Охладить, накрыть, 30 минут.
- Слить воду, сохранив маринад. Нанизать мясо гармошкой на восемь 10-дюймовых шампуров. Нанизать помидоры на четыре 10-дюймовых шампура. Жарьте говядину на решетке закрытого гриля на среднем огне в течение 6-8 минут или до желаемой степени готовности, время от времени переворачивая. В последние 2-3 минуты добавьте помидоры, обжаривайте до легкого обугливания, один раз перевернув. Поместите зарезервированный маринад в маленькую кастрюлю; нагреть до кипения.
- Для йогуртового соуса: В небольшой миске смешайте йогурт, оставшуюся петрушку, 1/2 чайной ложки лимонной цедры, 2 столовые ложки лимонного сока и по 1/4 чайной ложки соли и черного перца. Подавайте шашлычки с йогуртовым соусом и, по желанию, с лавашом. Поливаем горячим маринадом. Сверху посыпьте дополнительной петрушкой. На 4 порции.
Если вы используете деревянные шпажки, замочите их на 30 минут перед использованием.
Пищевая ценность (на порцию)
| 355 | Калории |
| 21g | Жирный |
| 11g | Углеводы |
| 32г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 355 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 21 г | 27% |
| Насыщенные жиры 5г | 25% |
| Холестерин 81 мг | 27% |
| Натрий 297 мг | 13% |
| Всего углеводов 11 г | 4% |
| Всего сахара 6г | |
| Протеин 32г | |
| Витамин С 44,8 мг | 224% |
| Кальций 92 мг | 7% |
| Железо 3,4 мг | 19% |
| Калий 739 мг | 16% |
| Фолат, всего 19,8 мкг | |
| Витамин B-12 3,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,7 мг | |