Шашлык "Все, что можно"

С приходом хорошей погоды вам больше хочется собраться с друзьями и семьей и поужинать в неформальной обстановке, на свежем воздухе и без особых осложнений, и в этом барбекю - ваш лучший союзник.

Шаги к идеальному шашлыку

Угли. Зажгите его пораньше, чтобы угли были не красными, а сероватыми. Если это древесный уголь, то он будет готов через 45-55 минут, а если древесный, то почти в два раза дольше. Убедитесь, что угли равномерно распределены по поверхности.

Количество. Приблизительно 200 граммов на человека для начала и 250 граммов нежирного мяса или рыбы для основного блюда.

Заказ. Начните с приготовления картофеля и закусок на основе свинины, таких как чоризо, бекон или кровяная колбаса, которые готовятся дольше всего. Продолжайте с овощами и курицей, крыльями или бедрами и оставьте телятину и баранину напоследок, которые будут готовы через 5 минут с каждой стороны.

Защищенные овощи

Если вы собираетесь жарить картофель, сладкий картофель или целый лук, заверните их в алюминиевую фольгу, чтобы они хорошо прожарились внутри и не подгорели снаружи. Овощи, которые взрываются, как помидоры, положите их в места, где угли ниже, и оставьте на 2 минуты.

Из моря на огонь: рыба на гриле

Рыба может быть приготовлена на гриле целиком или нарезанной, но всегда удаляйте внутренности и кишки. Если кусок больше порции, желательно сделать несколько диагональных надрезов, которые облегчат приготовление пищи внутри, и добавить в них масло.

Мясо и соусы

Соусы усиливают вкус и улучшают текстуру мяса, предварительно маринуя или маринуя его за несколько часов. Маринад с пряными травами идеально подходит для стейков из свинины или индейки, а также для куриных грудок; чимичурри или креольский маринад для курицы и более экзотические блюда с карри для отбивных.

ШАМПУЛЫ: Они позволяют сочетать самые разные ингредиенты. Чтобы не уколоться, положите 1/2 луковицы или картофелины на самую острую часть, а затем нанижите кусочки мяса.