Этот рецепт тыквенного пирога выходит за рамки основного и включает в себя дополнительный аромат имбиря как в форме имбирных хлопьев, так и в форме сушеных специй.
Ручное время: 30 минут
Общее время: 4 часа 30 минут
Порции: 8
Ингредиенты
- 2 ½ стакана имбирного печенья, крекера Грэм, ванильного или шоколадного вафельного печенья
- 3 столовые ложки плюс 1/3 стакана сахарного песка
- 1 чайная ложка молотой корицы, имбиря или кардамона (по желанию)
- 6 столовых ложек сливочного масла, растопленного
- ¾ чашки упакованного коричневого сахара
- 2 ½ чайной ложки неароматизированного желатина
- 1 чайная ложка молотой корицы и еще немного для посыпки
- ¼ чайной ложки свежемолотого мускатного ореха и еще немного для присыпки
- 1 чайная ложка молотого имбиря
- Натереть молотую гвоздику
- 3 яйца, разделенных
- ¾ чашки пополам, молока или консервированного несладкого кокосового молока
- 1 столовая ложка апельсинового ликера, рома или бурбона (по желанию)
- 1 ¼ стакана консервированной тыквы
- 1 стакан густых сливок, охлажденных
- 2 столовые ложки просеянной сахарной пудры
Направления
- Для корочки из крошки: Разогрейте духовку до 350°F. В средней миске смешайте крошки печенья, 3 ст. сахарного песка и 1 ч. л. корица (если используете). Добавьте растопленное сливочное масло; хорошо распределять.
- Выложите смесь в форму для пирога диаметром 9 дюймов и равномерно распределите ее по дну и бокам. Пальцами, тыльной стороной мерного стакана или закругленной стороной кофейной кружки плотно вдавите крошки, стараясь, чтобы корочка была ровной по бокам и на дне.
- Выпекайте от 6 до 8 минут или пока края не приобретут немного цвета. Выньте из духовки; дайте остыть.
- Тем временем для шифона: Положить коричневый сахар, желатин, 1 ч. л. корицы, мускатного ореха, имбиря, гвоздики и 1/2 ч. л. кошерная соль в кастрюле; взбейте вместе.
- В миске смешайте яичные желтки пополам и ликер (если используете). Добавьте к смеси коричневого сахара; перемешайте, чтобы объединить. Дать постоять несколько минут.
- Нагрейте смесь в кастрюле на среднем огне и перемешайте в форме восьмерки, пока смесь не закипит. Снимите с огня; вмешать тыкву. Переложите смесь в миску. Охладить 1 час.
- В стационарном миксере или в миске с ручным миксером взбейте яичные белки до образования мягких пиков (кончики закручиваются). Посыпьте яичные белки оставшейся 1/3 стакана сахарного песка, продолжая взбивать до образования жестких пиков (кончики должны стоять прямо).
- Слегка смешайте взбитые яичные белки с охлажденной тыквенной смесью; не смешивайте слишком много. (Вы можете увидеть некоторые полосы, но постарайтесь, чтобы смесь выглядела как можно более однородной.) Выложите тыквенную смесь ложкой на корж. Охладите от 3 до 4 часов или на ночь.
- Для взбитых сливок: Охладите среднюю миску и венчики миксера в морозильной камере. Взбивайте густые сливки на низкой скорости 1 минуту. Увеличить скорость до средней; бить еще 1 минуту. Увеличьте скорость до высокой и добавьте сахарную пудру, 1 ст. вовремя. Продолжайте взбивать 2-3 минуты до образования мягких пиков. Выложить ложкой или выдавить на пирог. Если хотите, посыпьте дополнительно корицей и/или мускатным орехом. На 8 порций.
Советы
Не любите имбирь? Замените крекеры Грэма, шоколад или ванильные вафли имбирными хлопьями.
Замените пюре из сладкого картофеля на тыкву, если хотите.
Приготовьте крошку из печенья, обработав ее в кухонном комбайне или поместив в большой закрывающийся пакет и раскатав булавкой до мелкой крошки.
Для взбитых сливок: закончилась сахарная пудра? Замените ¼ стакана сахарного песка, хорошо перемешанного с ½ чайной ложки кукурузного крахмала.
" Мне нравится делать узор в виде восьмерки, а не по кругу, чтобы все перемешивалось равномерно, к тому же так делала моя бабушка." КМ
" К вашему сведению: сахарный дождь - так описала это моя бабушка." КМ
Советы
Используйте пастеризованные яйца для людей с ослабленной иммунной системой.
Пищевая ценность (на порцию)
| 537 | Калории |
| 27g | Жирный |
| 68g | Углеводы |
| 8g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 537 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 27 г | 35% |
| Насыщенные жиры 16г | 80% |
| Холестерин 134 мг | 45% |
| Натрий 467 мг | 20% |
| Всего углеводов 68г | 25% |
| Всего сахара 45г | |
| Белок 8г | |
| Витамин С 2 мг | 10% |
| Кальций 116 мг | 9% |
| Железо 3,4 мг | 19% |
| Калий 321 мг | 7% |
| Жирные кислоты, всего транс 1г | |
| Фолат, всего 46,7 мкг | |
| Витамин B-12 0,3 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |