Насыщенный вкус какао-порошка дополняет вяленые в масле маслины в этом песочном печенье. Попробуйте их, потягивая красное вино.
Ручное время: 30 минут
Общее время: 1 час 30 минут
Порций: 48
Ингредиенты
- 1 ¼ стакана универсальной муки
- ¼ стакана кукурузного крахмала
- ¼ стакана несладкого какао-порошка
- ½ стакана несоленого сливочного масла (1 пачка), нарезанного кусочками, комнатной температуры
- 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, желательно фруктового
- ⅓ стакана сахара
- ½ чайной ложки мелкой морской соли
- ¼ чайной ложки черного перца
- 1 большой яичный желток
- ⅓ стакана нарезанных черных маслин без косточек
Направления
- Просеять муку, кукурузный крахмал и какао-порошок вместе в миску. В большой миске взбейте сливочное масло, оливковое масло, сахар, соль и перец электрическим миксером около 2 минут или до получения однородной массы. Добавьте желток; взбивайте еще минуту, очищая миску по мере необходимости. Добавьте все сухие ингредиенты сразу, взбивая на низкой скорости, пока не получите влажный творог. (Через минуту или две замешивания вы можете разочароваться, тесто будет выглядеть сухим и лохматым, но продолжайте замешивать, и оно станет влажным. Вы закончите замешивать, когда сможете отжать часть творога, и они легко слипнутся.) Использование гибкой лопаткой, вмешайте оливки.
- Выньте тесто и быстро вымесите, чтобы оно стало однородным; разделить пополам. Скатайте каждую половину в бревно диаметром от 8 до 8 1/2 дюймов. Обернуть полиэтиленовой пленкой; охладить не менее 2 часов или заморозить не менее 1 часа.
- Расположите решетки так, чтобы разделить духовку на три части; предварительно нагреть до 325°F. Застелите два противня пергаментной бумагой. Работая с одним бревном за раз, тонким острым ножом нарежьте тесто на ломтики толщиной 1/4 дюйма. Разложите ломтики на подготовленных противнях на расстоянии 2,5 см друг от друга.
- Выпекайте печенье в течение 15-17 минут (поверните противни сверху вниз и спереди назад через 8 минут) или пока оно не станет твердым на ощупь. Дайте остыть на противнях 3 минуты. (В теплом виде они хрупкие, поэтому не поднимайте их, пока они немного не остынут.) Осторожно переложите на решетку, чтобы они остыли.
Пищевая ценность (на порцию)
| 36 | Калории |
| 2g | Жирный |
| 4g | Углеводы |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 48 | |
| Ккал 36 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 2 г | 3% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Холестерин 7 мг | 2% |
| Натрий 25 мг | 1% |
| Всего углеводов 4 г | 1% |
| Всего сахара 1г | |
| Кальций 2,4 мг | 0% |
| Железо 0,2 мг | 1% |
| Калий 9,2 мг | 0% |
| Фолат, всего 5,4 мкг | |