молотый перец чили анчо и корица добавляют остроты этому рецепту шоколадного крем-брюле. Чтобы карамелизовать сахарную глазурь этих идеальных для вечеринки крем-брюле, поджарьте их в духовке в течение 5 минут.
Время приготовления: 25 минут
Время охлаждения: 1 час
Время выпечки: 35 минут
Время ожидания: 20 минут
Общее время: 2 часа 20 минут
Порций: 6
Ингредиенты
- 2 стакана пополам или светло-кремового
- 1 3-дюймовая палочка корицы
- 4 унции горько-сладкого или полусладкого шоколада, нарезанного
- 5 яичных желтков, слегка взбитых
- ⅓ стакана сахара
- 1 чайная ложка ванили
- ½ чайной ложки молотого перца чили анчо
- ⅛ чайной ложки соли
- 2 столовые ложки сахара
- ¼ чайной ложки молотой корицы
Направления
- Разогрейте духовку до 325°F. В тяжелой маленькой кастрюле нагрейте пополам и на среднем огне обваляйте корицу, пока она не начнет пузыриться. Снимите с огня; удалить палочку корицы. Добавить шоколад к сливкам. Дать постоять 5 минут; взбить до однородности. Отложить.
- Тем временем в средней миске смешайте яичные желтки, 1/3 стакана сахара, ваниль, перец чили и соль. Взбейте до объединения. Медленно вмешайте шоколадную смесь в яичную смесь.
- Поместите шесть несмазанных запеканок объемом от 5 до 6 унций, форм для суфле или чашек для заварного крема в форму для выпечки или форму размером 13 x 9 x 2 дюйма. Равномерно распределите заварную смесь по формочкам. Поставьте форму для запекания на решетку духовки. Налейте в форму для запекания достаточно кипятка, чтобы достать до середины запеканки.
- Выпекать от 35 до 40 минут или до тех пор, пока нож, вставленный в середину, не будет выходить чистым. Осторожно достаньте запеканки из воды; остудить на решетке. Накройте крышкой и охладите от 1 до 24 часов.
- Перед подачей дать заварному крему постоять 20 минут при комнатной температуре.
- В небольшой миске смешайте 2 столовые ложки сахара и молотую корицу. Равномерно посыпьте заварной крем. Выложите заварной крем на противень. Карамелизируйте сахар сверху с помощью кулинарной горелки или жарьте на расстоянии 4-5 дюймов от огня в течение 1-2 минут или до тех пор, пока сахар не растает и не подрумянится. Подавать немедленно.
Совет:
Выберите кулинарную горелку, если ваши блюда не подходят для жарки.
Пищевая ценность (на порцию)
| 307 | Калории |
| 20г | Жирный |
| 30г | Углеводы |
| 6g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 307 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 20г | 26% |
| Насыщенные жиры 11г | 55% |
| Холестерин 205 мг | 68% |
| Натрий 91 мг | 4% |
| Всего углеводов 30г | 11% |
| Белок 6г | |