Цедра апельсина в рождественском полене и традиционный десерт становится праздничным тирамису.
Ингредиенты
Для 6-8 человек
- 4 яйца + 6 желтков
- 180 г сахарной пудры
- 100 г муки
- сок апельсина
- 2 ст. ложкиапельсинового сиропа
- 250 г маскарпоне
- 100 г темного шоколада
- 100 г цукатов из апельсиновой цедры
- 3 ст. столовая ложка горького какао
Подготовка
- Разогрейте духовку до 200°C (эт. 7). Взбейте 1 целое яйцо, 3 желтка и 100 г сахара в миске венчиком до кремовой консистенции.
- Добавьте 3 целых яйца, продолжая взбивать, затем добавьте муку. Выкладываем на противень и выпекаем 6 минут. Горячий бисквит посыпаем столовой ложкой сахара, выкладываем на лист бумаги для выпечки и даем остыть.
- Разломайте шоколад на кусочки и растопите его на водяной бане. Смешайте апельсиновый сок и сироп. Книга.
- Взбейте оставшиеся желтки и сахар, пока смесь не станет белой. Продолжая взбивать, добавьте теплый шоколад и маскарпоне.
- Промокните бисквит в апельсиновом сиропе, покройте слоем крема. Посыпьте половиной нарезанной мелкими кубиками апельсиновой корки.
- Сверните бисквит, заверните в бумагу для выпечки и поставьте в холодильник на 1 час.
- Покройте бревно остатками крема, разровняйте и поставьте в холодильник на 1 час.
- Обрезаем края, посыпаем какао и украшаем апельсиновыми корками.
Советы: Бисквит легко оторвется от противня, если перед раскатыванием теста накрыть его листом бумаги для выпечки. Чтобы полено было равномерно присыпано пылью, просейте какао через небольшое мелкое сито.