Это декадентское печенье обвалено в орехах пекан, пропитано густой карамелью и покрыто шоколадной глазурью.
Время приготовления: 30 минут
Время охлаждения: 2 часа
Время выпечки: 10 минут
Общее время: 2 часа 40 минут
Порций: 36
Выход: 36 печенек
Ингредиенты
- 1 яйцо
- ½ стакана сливочного масла, размягченного
- ⅔ стакана сахара
- 2 столовые ложки молока
- 1 чайная ложка ванили
- 1 стакан муки общего назначения
- ⅓ стакана несладкого какао-порошка
- ¼ чайной ложки соли
- 16 ванильных карамелек, без упаковки
- 3 столовые ложки взбитых сливок
- 1 ¼ чашки мелко нарезанных орехов пекан
- ½ чашки (3 унции) кусочков полусладкого шоколада
- 1 чайная ложка шортенинга
Направления
- Отдельное яйцо; поместите желток и белок в отдельные миски. Накройте и охладите яичный белок, пока он не понадобится. В большой миске взбейте масло электрическим миксером в течение 30 секунд. Добавить сахар и хорошо взбить. Взбейте яичный желток, молоко и ваниль.
- В другой миске смешайте муку, какао-порошок и соль. Добавьте мучную смесь к масляной смеси и взбивайте, пока хорошо не смешано. Заверните тесто для печенья в пищевую пленку и охладите в течение 2 часов или до тех пор, пока оно не станет легким в обращении.
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Слегка смажьте противень маслом. В небольшой кастрюле нагрейте и перемешайте карамель и взбитые сливки на медленном огне, пока смесь не станет однородной. Отложить.
- Слегка взбейте отложенный яичный белок. Сформируйте из теста 1-дюймовые шарики. Обваляйте шарики в яичном белке, затем в орехах пекан, чтобы покрыть. Поместите шарики на расстоянии 1 дюйм друг от друга на подготовленный противень. Большим пальцем сделайте углубление в центре каждого печенья.
- Выпекать 10 минут или пока края не станут твердыми. Если во время выпекания сердцевина печенья вздулась, придавите ее большим пальцем. Выложить растопленную карамельную смесь в углубления печенья. Переложить печенье на решетку; прохладный. (При необходимости подогрейте карамельную смесь, чтобы ее можно было принимать ложкой.)
- В другой кастрюле нагрейте и перемешайте кусочки шоколада и масло на слабом огне, пока шоколад не растает и смесь не станет однородной. Дайте немного остыть. Сбрызните шоколадной смесью печенье. Дайте постоять, пока шоколад не застынет. Делает 36 печений.
Шоколадная помадка с фисташками Thumbprints
Замените орехи пекан в рецепте, используя мелко нарезанные фисташки. Замените карамельную начинку ганашем. Чтобы приготовить ганаш, вылейте 1/3 стакана подогретых густых сливок на 8 унций нарезанного высококачественного темного шоколада и перемешайте до получения однородной массы. Подождите, пока отпечатки пальцев полностью остынут, прежде чем наполнять их ганашем.
Совет:
Вы можете заменить карамель и взбитые сливки 1/2 стакана карамельно-яблочного соуса. Поместите соус в небольшую миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь без крышки на 100-процентную мощность (высокую) на 20 секунд. Перемешайте перед использованием.
Совет:
При желании переложите теплый растопленный шоколад в закрывающийся пластиковый пакет. Вырежьте небольшое отверстие в одном углу пакета. Полить печенье растопленным шоколадом.
В магазин:
Выложите печенье слоями между листами вощеной бумаги в герметичном контейнере; крышка. Хранить в холодильнике до 3 дней или заморозить на срок до 3 месяцев.
Пищевая ценность (на порцию)
| 114 | Калории |
| 7g | Жирный |
| 12g | Углеводы |
| 1g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 36 | |
| 114 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 7г | 9% |
| Насыщенные жиры 3 г | 15% |
| Холестерин 15 мг | 5% |
| Натрий 49 мг | 2% |
| Всего углеводов 12 г | 4% |
| Всего сахара 8г | |
| Белок 1г | |
| Кальций 20,2 мг | 2% |
| Железо 0,5 мг | 3% |
| Калий 42 мг | 1% |
| Фолат, всего 8,1 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |