Отбросьте запреты и покажите эти соблазнительные шоколадные пирожные с кремовой начинкой на следующем званом ужине.
Время приготовления: 35 минут
Время охлаждения: 1 час
Время выпечки: 33 минуты
Общее время: 35 минут
Выход: 12 эклеров
Ингредиенты
- 1 стакан муки общего назначения
- 3 столовые ложки несладкого какао-порошка
- 2 столовые ложки сахара
- 1 стакан воды
- ½ стакана сливочного масла
- ¼ чайной ложки соли
- 4 яйца
- 4 стакана взбитых сливок
- Горько-сладкий острый соус помадки (см. ниже) или купленный острый соус помадки (по желанию)
- Сахарная пудра (по желанию)
Горько-сладкий острый соус с помадкой
- полусладкий шоколад на 3 унции
- 1 унция несладкого шоколада
- ½ стакана пополам или легкие сливки
- ¼ стакана сахара
- ¼ чайной ложки ванили
Направления
- Смазать противень жиром; отложить. Смешать муку, какао-порошок и сахар. В кастрюле довести до кипения воду, масло и соль; размешивать, пока масло не растает. Добавить мучную смесь сразу в кипящую смесь, энергично помешивая. Готовьте и перемешивайте, пока смесь не сформируется в шар. Прохладный 10 минут.
- Добавить яйца по одному, взбивая деревянной ложкой примерно 1 минуту после каждого добавления или до получения однородной массы.
- Выложите тесто ложкой в кондитерский мешок с большой плоской круглой насадкой (отверстие от 1/2 до 1 дюйма). Отсадите полоски теста (около 4 дюймов в длину, 1 дюйм в ширину и 3/4 дюйма в высоту) на расстоянии 3 дюймов друг от друга на подготовленный противень.
- Выпекать в разогретой до 400 градусов по Фаренгейту духовке от 33 до 35 минут или до пышности. Удалить из листа печенья; остыть на решетке.
- За 2 часа до подачи срезать верхушки эклеров. Удалите мягкое тесто изнутри. Выдавить взбитые сливки в эклеры. Замените топы. Охладите до времени подачи. При желании полейте соусом Bittersweet Hot Fudge и посыпьте сахарной пудрой. Получается 12 эклеров.
Горько-сладкий острый соус с помадкой
-
Крупно нарежьте полусладкий шоколад и несладкий шоколад. В средней кастрюле смешайте шоколад, половинки или легкие сливки и сахар. Довести до кипения; уменьшить жар. Варите смесь без крышки на медленном огне около 2 минут или пока смесь не станет кремообразной, часто помешивая. Снимите с огня; вмешайте ваниль. Подавать теплым. Получается около 1 чашки.
Шоколадные эклеры
Выпечка и охлаждение эклеров; заморозить в герметичном контейнере до 2 месяцев. Перед наполнением разморозьте 2 часа при комнатной температуре.
Пищевая ценность (на порцию)
| 359 | Калории |
| 30г | Жирный |
| 20г | Углеводы |
| 5g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| 359 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 30г | 38% |
| Насыщенные жиры 18г | 90% |
| Холестерин 151 мг | 50% |
| Натрий 172 мг | 7% |
| Всего углеводов 20г | 7% |
| Белок 5г | |
| Витамин С 0,6 мг | 3% |
| Кальций 70,7 мг | 5% |
| Железо 1,4 мг | 8% |