Эти кексы без глютена получаются еще более насыщенными благодаря домашнему шоколадному ганашу. Не чувствуете шоколад? Посмотрите наш вариант ванильных кексов без глютена.
Время приготовления: 20 минут
Время выпечки: 15 минут
Время охлаждения: 5 минут
Общее время: 20 минут
Порции: 12
Ингредиенты
- 1 ½ стакана безглютеновой мучной смеси (см. рецепт ниже)
- 1 стакан сахара
- ½ стакана несладкого какао-порошка
- 1 чайная ложка пищевой соды
- ½ чайной ложки соли
- 1 стакан воды
- ⅓ чашки кокосового масла или масла канолы
- 1 столовая ложка белого уксуса
- 1 ½ чайной ложки безглютеновой ванили
- 1 рецепт Ганаш (по желанию)
Ганаш
- ½ стакана густых сливок
- 6 унций безглютенового шоколада, нарезанного или кусочков шоколада
Безглютеновая мучная смесь
- 3 стакана белой рисовой муки
- 3 стакана картофельного крахмала
- 2 стакана сорго
- 4 чайные ложки ксантановой камеди
Направления
- Разогрейте духовку до 350°F. Выровняйте двенадцать формочек для кексов диаметром 2 1/2 дюйма бумажными формочками для выпечки. В большой миске смешайте первые пять ингредиентов (через соль). Добавьте оставшиеся ингредиенты и взбивайте до однородности.
- Выложите тесто ложкой в подготовленные формочки для маффинов, заполняя каждую примерно на три четверти. Выпекайте от 15 до 18 минут или пока зубочистка не будет выходить чистой. Остудить в формочках для маффинов на решетке 5 минут. Выньте из формочек для кексов; охладить на решетке. При желании выложите сверху ганаш.
Ганаш
В небольшой кастрюле на средне-сильном огне нагрейте 1/2 стакана густых сливок до кипения. Снимите с огня. Добавьте 6 унций. безглютеновый полусладкий шоколад, нарезанный или кусочки полусладкого шоколада (не перемешивать). Дайте постоять 5 минут. Перемешайте до однородности. Прохладный 15 минут
Безглютеновая мучная смесь
В большом герметичном контейнере смешайте рисовую муку, картофельный крахмал, муку из сорго и ксантановую камедь. Накройте и храните при комнатной температуре до 3 месяцев
Ванильные капкейки
Приготовьте, как указано, за исключением того, что используйте 2 стакана безглютеновой мучной смеси и не добавляйте какао-порошок. Перемешать 1 ст. льняной муки в мучную смесь. Не добавляйте воду и отмерьте 1 стакан несладкого миндального молока. Добавьте уксус в миндальное молоко и дайте постоять 5 минут. Увеличьте ваниль до 2 ч. л. и добавить 1/4 ч. экстракт миндаля с ванилью. Анализ пищевой ценности на порцию: то же, что и выше, за исключением 221 калории, 39 г углеводов, 5 г насыщенных веществ, 1 г клетчатки, 1% витамина А, 224 мг натрия, 3% кальция, 2% железа
Совет
Удвойте или даже утройте этот рецепт, чтобы наша безглютеновая мучная смесь была под рукой для будущих рецептов выпечки и приготовления пищи.
Пищевая ценность (на порцию)
| 199 | Калории |
| 7g | Жирный |
| 35г | Углеводы |
| 1g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 12 | |
| 199 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 7г | 9% |
| Насыщенные жиры 6г | 30% |
| Натрий 209 мг | 9% |
| Всего углеводов 35г | 13% |
| Всего сахара 17г | |
| Белок 1г | |
| Витамин С 0 мг | 0% |
| Кальций 7 мг | 1% |
| Железо 0,7 мг | 4% |
| Калий 74 мг | 2% |
| Фолат, всего 2,4 мкг | |
| Витамин B-6 0 мг | |