Шоколад, масло, сахар и горькое какао, основные ингредиенты рецепта приготовления трюфелей самостоятельно, идеального рождественского кондитерского изделия.
Ингредиенты
Приготовление: 30 мин Приготовление: 5 мин В холодном виде: 12 ч + 1 ч
На 1 кг трюфелей:
- 400 г темного шоколада 72%
- 200 г мягкого сливочного масла
- 180 г сахарной пудры
- 2 пакетика ванильного сахара
- 20 мл густого крем-фреш
- Горький какао-порошок
Приготовьте шоколадные трюфели
- Положите шоколад в салатницу и осторожно растопите его на водяной бане. Добавляем сливочное масло кусочками и разравниваем венчиком. Добавьте сахарную пудру и ванильный сахар, затем в последнюю очередь крем-фреш.
- Снимите чашу с водяной бани и продолжайте взбивать препарат до получения блестящего и однородного ганаша. Дайте остыть, а затем накройте салатницу полиэтиленовой пленкой. Затем поместите его в холодильник минимум на 12 часов, чтобы ганаш затвердел.
- При приготовлении трюфелей выложите какао на тарелку. Чайной ложкой зачерпните немного теста, быстро придайте ему форму трюфеля между ладонями и сразу же обваляйте в какао.
- Действуйте таким же образом со всем содержимым салатницы.
- Выложите трюфели на сито, чтобы удалить излишки какао. Снова поместите их в холодильник примерно на 1 час, чтобы они затвердели.
- Наконец, разложите трюфели по коробкам, завяжите красивой лентой и поставьте в холодильник до подачи. Для их транспортировки используйте утепленную сумку. Обратите внимание, трюфели необходимо приготовить за день до вручения подарка.
Каждому свое: трюфели, предназначенные для взрослых, можно также сдобрить небольшим количеством алкоголя (старый ром, коньяк, виски) или кофейной эссенцией, детские - кусочками засахаренных каштанов и т. д. В этом случае вы разложите горячее тесто по салатницам, а затем добавите выбранные ингредиенты, когда ганаш остынет, но все еще будет мягким.
Примечание на этикетке: хранить в холодильнике, но вынимать за 15-20 минут до дегустации, эти трюфели будут мягкими и тающими. Их потребляют в течение недели.
Бландин Вье
Этот рецепт взят из файла: Маленькие подарочки для жевания
- Кофейно-ореховые кусочки
- Рождественские звезды
- Морковная паста с миндалем