Секрет декадентского, но нежного торта Ины Гартен заключается в чашке заваренного кофе, взбитой в тесто. Усиливает вкус шоколада, не придавая вкуса кофе.
Ручное время: 25 минут
Общее время: 1 час
Порции: 8
Выход: 1 2-слойный 8-дюймовый торт
Ингредиенты
- Сливочное масло для смазывания сковородок
- 1 ¾ стакана универсальной муки плюс еще немного для сковородок
- 2 стакана сахарного песка
- ¾ стакана хорошего какао-порошка
- 2 чайные ложки пищевой соды
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1 стакан пахты, взболтать
- ½ стакана растительного масла
- 2 очень крупных яйца комнатной температуры
- 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
- 1 чашка свежесваренного горячего кофе
- 6 унций хорошего полусладкого шоколада, такого как Callebaut
- ½ фунта (2 палочки) несоленого сливочного масла комнатной температуры
- 1 очень большой яичный желток комнатной температуры
- 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
- 1 ¼ стакана просеянной сахарной пудры
- 1 столовая ложка растворимого кофе
Направления
- Для торта разогрейте духовку до 350°F. Смажьте маслом две 8-дюймовые круглые формы для кекса. Застелите пергаментной бумагой, затем маслом и мукой.
- Просейте муку, сахарный песок, какао, пищевую соду, разрыхлитель и соль в чашу электрического миксера с насадкой-лопаткой и перемешайте на низкой скорости до однородности. В другой миске смешайте пахту, масло, яйца и 1 ч. л. ваниль. Включив миксер на низкой скорости, медленно добавьте влажные ингредиенты к сухим.
- Не выключая миксер, добавьте кофе и перемешайте до однородности, очищая дно чаши резиновым шпателем. Вылейте тесто в подготовленные формы и выпекайте в течение 35-40 минут, пока тестер не выйдет чистым. Остудить в формах в течение 30 минут, затем переложить на решетку и полностью остудить.
- Для глазури нарежьте шоколад и положите его в термостойкую миску, поставленную на кастрюлю с кипящей водой. Перемешивайте, пока он не растает, и отставьте в сторону, пока он не остынет до комнатной температуры.
- В чаше электрического миксера с насадкой-лопаткой взбейте сливочное масло на средне-высокой скорости, пока оно не станет светло-желтым и воздушным, около 3 минут. Добавьте яичный желток и 1 ст. ванили и продолжайте взбивать еще 3 минуты. Переключите миксер на низкую скорость, постепенно добавляйте сахарную пудру, затем взбивайте на средней скорости, при необходимости соскабливая со стенок чаши, пока смесь не станет однородной и кремообразной. Растворите кофейный порошок в 2 ч. л. самой горячей водопроводной воды. На низкой скорости добавьте шоколад и кофе к масляной смеси и перемешайте до однородности. Не хлестать! Сразу намазать на остывший торт.
- Поместите один корж плоской стороной вверх на тарелку или подставку для торта. С помощью ножа или изогнутой лопатки нанесите сверху глазурь. Сверху положите второй корж закругленной стороной вверх и равномерно распределите глазурь по верху и бокам торта. Чтобы создать драматические движения и завихрения на обложке, удвойте рецепт глазури.
Пищевая ценность (на порцию)
| 842 | Калории |
| 46g | Жирный |
| 108g | Углеводы |
| 9g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| калорий 842 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 46г | 59% |
| Насыщенные жиры 21г | 105% |
| Холестерин 132 мг | 44% |
| Натрий 574 мг | 25% |
| Всего углеводов 108 г | 39% |
| Всего сахара 79г | |
| Белок 9г | |
| Витамин С 0,3 мг | 2% |
| Кальций 118 мг | 9% |
| Железо 3,5 мг | 19% |
| Калий 344 мг | 7% |
| Жирные кислоты, всего транс 1г | |
| Фолат, всего 67,3 мкг | |
| Витамин B-12 0,3 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |