Шпинат полезен и делает вас сильнее - наверняка многие слышали эту фразу в детстве. На самом деле раньше считалось, что 100 граммов листовой зелени содержат около 35 миллиграммов железа. Микроэлемент важен для транспорта кислорода в крови и, прежде всего, для функции наших мышц. Однако предполагаемое значение железа, вероятно, было основано на ошибке ученого в расчетах или запятой. В настоящее время считается, что в 100 граммах сырого шпината содержится около 3,4 миллиграмма железа.
Насколько на самом деле полезен шпинат?
Несмотря на то, что содержание железа в шпинате теперь снижено, листовая зелень является хорошим источником железа по сравнению с другими овощами. Свежий шпинат также содержит много других необходимых питательных веществ: он богат фолиевой кислотой, витамином С, витаминами группы В и бета-каротином, который в организме может превращаться в витамин А. Помимо прочего, этот витамин важен для поддержания зрения и функции иммунной системы. Кроме того, шпинат обеспечивает наш организм минералами калия, кальция и магния. Они укрепляют мышцы и нервы. Еще один плюс: шпинат состоит в основном из воды и поэтому содержит мало калорий. Таким образом, в 100 граммах содержится всего около 23 килокалорий.
Насколько полезен шпинат на самом деле, также во многом зависит от свежести овощей: шпинат, который хранился и транспортировался в течение длительного времени, со временем теряет свои ценные ингредиенты. По сути, его следует есть как можно более свежим и хранить в холодильнике не более одного или двух дней. Но даже если вы заморозите его профессионально, вы часто можете сохранить большую часть витаминов и минералов.
Особенно полезное сочетание в смузи: шпинат и апельсины. Витамин С в апельсинах способствует усвоению железа из шпината
Совет: вы можете улучшить усвоение железа из растительной пищи, если будете принимать витамин С. Например, рекомендуется использовать лимонный сок при приготовлении шпината или выпить стакан апельсинового сока, наслаждаясь блюдом из шпината.
Щавелевая кислота в шпинате
Подобно ревеню, шпинат также имеет высокую концентрацию щавелевой кислоты. Он может сочетаться с кальцием с образованием нерастворимых кристаллов оксалата, что, в свою очередь, может способствовать образованию камней в почках. Потерю кальция можно предотвратить, сочетая шпинат с продуктами, богатыми кальцием, такими как сыр, йогурт или сыр. Совет: шпинат, собранный весной, обычно имеет более низкое содержание щавелевой кислоты, чем шпинат, собранный летом.
Содержание нитратов в шпинате
Как мангольд и другие листовые овощи, шпинат также содержит много нитратов, которые в основном содержатся в стеблях, листовых метелках и наружных зеленых листьях. Сами по себе нитраты относительно безвредны, но при определенных обстоятельствах они могут превращаться в нитриты, что является проблемой для здоровья. Этому способствует, например, длительное хранение при комнатной температуре или повторное нагревание шпината. Поэтому подогретые овощи не рекомендуются для младенцев и маленьких детей. Остатки также следует охлаждать сразу после приготовления. Если вы хотите сознательно обратить внимание на содержание нитратов: летний шпинат обычно содержит меньше нитратов, чем зимний шпинат, а содержание нитратов в аутдоре обычно ниже, чем в шпинате из теплицы.
Вывод: Свежий шпинат является важным поставщиком ценных витаминов и минералов, положительно влияющих на наше здоровье. Чтобы предотвратить превращение содержащихся в нем нитратов в нитриты, шпинат нельзя хранить при комнатной температуре в течение длительного времени или нагревать несколько раз.
Вкратце: Шпинат действительно такой полезный
Шпинат - очень полезный овощ. В нем много железа - колоссальные 3,4 миллиграмма на 100 граммов сырого шпината. Он также богат витамином С, фолиевой кислотой, витаминами группы В и бета-каротином. Шпинат также содержит калий, магний и кальций. Поскольку шпинат в основном состоит из воды, в нем также очень мало калорий - всего 23 килокалории на 100 грамм.