Узнайте, как приготовить вяленую говядину в домашних условиях с помощью этого сладкого и острого рецепта из шрирача-меда. Как только вы научитесь делать вяленое мясо, вы можете отказаться от магазинного!
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 15 минут
Время заморозки: 30 минут
Общее время: 1 час
Порций: 16
Выход: 15 унций
Ингредиенты
- 2-фунтовый стейк из говядины без костей сверху или снизу, нарезанный толщиной от 1 до 1 1/2 дюйма и обрезанный
- ⅓ стакана соевого соуса с пониженным содержанием натрия
- ⅓ стакана соуса срирача
- 3 столовые ложки меда
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 2 чайные ложки соли
- 1 чайная ложка порошка чили
Направления
- Поместите мясо в корзину для пароварки в очень большую сковороду. Добавьте воду в сковороду чуть ниже корзины. Довести до кипения. Готовить на пару под крышкой от 10 до 15 минут для среды (160°F); немного остудить мясо. Заверните в пищевую пленку или вощеную бумагу и заморозьте на 30 минут или до застывания.
- Острым ножом нарежьте мясо поперек волокон на ломтики толщиной от 1/8 до 1/4 дюйма. Для маринада в большой миске смешайте оставшиеся ингредиенты. Добавить мясо; перемешать, чтобы покрыть. Накройте крышкой и оставьте мариноваться в холодильнике на ночь.
- Откиньте мясо на дуршлаг, сливая маринад. Разложите ломтики мяса в один слой на лотках дегидратора с сетчатым покрытием.
- Сушка при 160°F около 6 часов или до полного высыхания. Чтобы проверить готовность, выньте один ломтик из дегидратора; прохладный. Готовое вяленое мясо должно легко разломиться пополам. Хранить при комнатной температуре до 3 недель.
Пищевая ценность (на порцию)
| 102 | Калории |
| 4g | Жирный |
| 4g | Углеводы |
| 14g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 16 | |
| 102 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 4 г | 5% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Холестерин 35 мг | 12% |
| Натрий 435 мг | 19% |
| Всего углеводов 4 г | 1% |
| Всего сахара 4г | |
| Протеин 14г | |
| Кальций 8 мг | 1% |
| Железо 1,4 мг | 8% |
| Калий 181 мг | 4% |
| Фолат, всего 2,4 мкг | |
| Витамин B-12 0,9 мкг | |
| Витамин B-6 0,4 мг | |