Цветущая сирень - настоящее наслаждение для чувств: роскошные метелки цветов раскрашивают сад в начале лета, их чарующий аромат ласкает нос - но разве они не приятны для вкуса? Ядовита ли сирень или нет - часто задаваемый вопрос, который особенно волнует владельцев садов, чьи дети или домашние животные любят бродить по ароматным кустам. В то же время встречаются рецепты, в которых цветки сирени обыкновенной (Syringa vulgaris) перерабатываются в сироп или желе. Является ли сирень ядовитой или даже съедобной? Уточняем.
Скоро: сирень ядовита?
Сирень обыкновенная (Syringa vulgaris) не ядовита, но содержит вещества, которые могут вызывать симптомы отравления, такие как боль в животе, рвота и диарея в случае чувствительности или чрезмерного употребления. Будьте осторожны, особенно с детьми и домашними животными! Поскольку концентрация в цветах низкая, они относятся к съедобным цветам и используются, например, для приготовления сиропа или варенья.
Насколько ядовита сирень? Ингредиенты и их действие
В принципе сирень обыкновенная не ядовита. Тем не менее, он часто классифицируется как слаботоксичный, потому что: Части его растений содержат такие вещества, как эфирные масла, горькие вещества и гликозид сирингин, которые могут вызвать симптомы отравления, такие как тошнота и боль в животе, а также диарею и рвоту при употреблении в пищу. избыток. У чувствительных людей эфирные масла также могут вызывать головные боли или кожные реакции при их обонянии, прикосновении или проглатывании.
С другой стороны, считается, что сирень обыкновенная оказывает пищеварительное, жаропонижающее и противовоспалительное действие, в основном благодаря горьким веществам и сирингину. Поэтому в натуропатии он долгое время считался лекарственным растением и до сих пор используется, например, в виде чая от лихорадки или в виде масла сирени при ревматических заболеваниях. Обрабатываются цветы, а также кора и листья. Однако рекомендуется соблюдать осторожность и настоятельно не рекомендуется использовать растение в лечебных целях по своему усмотрению! Вещества находятся в разных концентрациях в частях растения и поэтому непригодны для употребления в пищу - концентрация низкая только в цветках, поэтому они фактически считаются съедобными цветами.
Осторожнее с сиренью у детей и домашних животных
Дети, а также домашние животные, такие как собаки, кошки и грызуны, должны быть особенно осторожны с обыкновенной сиренью. Даже небольшого количества достаточно, чтобы вызвать такие симптомы, как тошнота и диарея. Лошади же любят грызть ветки сирени.
Цветы сирени - удивительный ингредиент
Цветки сирени добавляют красок кухне и являются изысканным ингредиентом для варенья и сиропа
В то время как лечебные процедуры лучше оставить натуропатам, белые, светлые и темно-фиолетовые цветы являются изысканным ингредиентом на кухне - в умеренных количествах, конечно. Много лет назад сиреневое молочко готовили в монастырях. Сегодня можно найти множество рецептов, в которых маленькие цветы сирени срывают со стеблей и перерабатывают в сироп, желе и джем или даже используют для десертов, таких как выпечка, и для ароматизации уксуса. Обязательно используйте только неопрысканные шишки. Говорят, что цветы сирени имеют цветочный, сладковато-терпкий вкус.
Риск путаницы: сирень и ягоды сирени
Каждый, кто хоть раз читал слово «бузина» среди ингредиентов на упаковке фруктового чая, наверняка задавался вопросом: что такое бузина? Может, плоды красивоцветущего куста? На самом деле это ягоды бузины (Sambucus), которую в некоторых местах называют еще сиренью и косточковые плоды которой после нагревания съедобны. Садоводы-любители, всегда срезающие увядшие метелки своей сирени, не видят мелких плодов декоративного кустарника. Однако, если вы дадите им созреть, вы обнаружите, что они на самом деле напоминают ягоды, и существует определенный риск путаницы. Однако ягоды Syringa vulgaris непригодны для употребления.