Человечество уже давно не имеет доступа к чистому сахару или его очень мало. Добавленный сахар сегодня присутствует повсюду, вызывая сердечно-сосудистые заболевания, ожирение и диабет. Хороший повод перейти на сироп агавы.
Агава издавна была известна только благодаря текиле - спирту, полученному в результате ее перегонки. Сегодня этомексиканское растение предлагается в виде сладкого сиропа, полученного из его сока.
Агава отличается высоким содержанием фруктозы (от 70 до 90%), того же углевода, который содержится во фруктах и меде, поэтому она очень калорийна (286 ккал/100 г). Поэтому он имеет те же недостатки, что и другой сахар, и способствует избыточному весу.
Гликемический индекс сиропа агавы, который измеряет влияние на уровень сахара в крови, однако менее выражен, чем у сахара: 45 (по сравнению с 70 для свекловичного или тростникового сахара). Данные, которые представляют интерес для диабетиков или преддиабетиков, которые хотят избежать внезапного повышения уровня сахара в крови.
Но в долгосрочной перспективе высокое потребление приводит к развитию резистентности к инсулину в нашем организме - феномену, который открывает путь к диабету второго типа.
Для любителей веганства (который исключает любые продукты животного происхождения или побочные продукты), сироп агавы, благодаря своей жидкой природе, представляет собойальтернативу меду.
Информация о выращивании: американская агава
Агава американская
Агава американская
Culture. Несколько видов агавы, в том числе американская агава, выращиваются для производства сиропа. Этот суккулент размножается вегетативно. Несмотря на холод, он натурализовался на юге Франции и в Бретани, на хорошо дренированных почвах.
Экспозиция. Полное солнце.
Полив. Нет.
Рецепт: бананово-кокосовое мороженое
Поместите 8 бананов, предварительно разрезанных на кусочки, в морозильную камеру.
На следующий день смешайте их со 100 г кокосового масла, 12 мл кокосового молока, 80 г сиропа агавы и щепоткой соли.
Затем поставьте смесь в морозильную камеру, пока она не затвердеет.
Другие наши рецепты
- Соевый и ванильный йогурт
- Шоколад и кофе для гурманов
- Леденцы из пастернака с кленовым сиропом