Соевые бобы являются отличным источником белка, и их легко выращивать в домашнем саду. Бобы представляют собой пухлые, зеленые, волосатые стручки со съедобными семенами внутри. От посева до сбора урожая соевым бобам требуется от трех до пяти месяцев, в зависимости от того, какой сорт вы сеете и насколько теплый климат. Лучшее время для посадки - май или когда температура почвы составляет от 55 до 60 градусов по Фаренгейту. Соевые бобы, выращенные в домашних условиях, обычно прорастают через четыре-семь дней.
Соевые бобы в Штатах
Соевые бобы впервые были посажены в США в 1765 году в штате Джорджия. Семена были привезены сюда из Китая, где их использовали в качестве основы для соевого соуса. Соевый соус был популярен в Европе и колониях до выращивания бобов. Семена сои, взятые с затонувшего японского корабля, были посажены в Иллинойсе и кукурузном поясе. В начале 1900-х годов Джордж Вашингтон Карвер изучал бобы и рекламировал множество способов их применения, а также важность севооборота. Фасоль стала основной культурой в 1940-х годах и в настоящее время является крупнейшим в мире производителем соевых бобов.
Посев сои
Соевые бобы обычно сажают в начале мая. Температура почвы должна быть не менее 55-60 градусов по Фаренгейту. Идеальное семенное ложе для соевых бобов должно быть влажным, свободным от сорняков и хорошо аэрируемым. Сажайте семена на глубину от 1 до 1 1/2 дюйма, на расстоянии от 2 до 4 дюймов друг от друга рядами на расстоянии от 2 до 3 футов друг от друга. Почву необходимо поддерживать равномерно влажной, чтобы обеспечить прорастание, которое происходит быстрее всего, когда почва теплее. На участках, где семена ранее не были посажены, семена инокулируют азотфиксирующими бактериями. Возможно, их также придется обработать фунгицидом.
Прорастание и появление
Прорастание - это то, что происходит под почвой, и это не то же самое, что появление ростков. Прорастание - это когда появляется корень или первый корень. После посадки соевые бобы, влажность которых обычно составляет 13 процентов, набухают до 50 процентов. Радикал появляется через один-два дня. Фактическое появление побегов происходит не раньше, чем через 5-10 дней. Всходы - это момент, когда семядоли отрываются от почвы. На прорастание и всхожесть во многом влияют тип почвы, количество влаги и тепла, а также глубина залегания семян.
Уборка и хранение соевых бобов
Зрелые стручки и стебли сои имеют желтый или коричневый цвет и готовы к использованию в качестве семян. Семена могут быть желтыми, крапчатыми, черными, коричневыми или даже фиолетовыми в зависимости от сорта. Стручки собирают до того, как они пожелтеют, если их едят как овощи или эдамаме. Стручки пухлые, зеленые и грубо опушенные. Их нужно отварить или приготовить на пару, чтобы скорлупа размягчилась настолько, что можно было удалить фасоль. Соевые бобы съедобны в свежем виде, но их можно хорошо заморозить и использовать в дальнейшем.