Вам не нужно покупать острый соус в магазине - вычеркните эту приправу из списка покупок и приготовьте сами! Благодаря вашему Instant Pot несколько банок этого острого соуса могут быть готовы к употреблению чуть более чем за час.
Время приготовления: 45 минут
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 1 час 5 минут
Порций: 98
Выход: 4 или 5 банок (4 унции)
Ингредиенты
- 2 стакана яблочного уксуса
- 1 ½ стакана мелко нарезанной моркови
- 1 чашка мелко нарезанного белого лука
- 1 стакан мелко нарезанного красного сладкого перца
- ¼ стакана сока лайма
- 1 - 3 консервированных перца чипотле в соусе адобо
- 1 столовая ложка соуса адобо из перца чипотле
- 4 зубчика чеснока, измельчить
- 1 чайная ложка соли
- ¾ чашки очищенного от семян и мелко нарезанного свежего перца чили Фресно или халапеньо
- ⅓ стакана очищенного от семян и мелко нарезанного свежего перца чили хабанеро или халапеньо
Направления
- В 6-кварт. электрическая или плиточная скороварка соедините первые девять ингредиентов (через соль).
- Зафиксируйте крышку. Установите электрическую плиту на высокое давление, чтобы готовить 10 минут. Для плиты на плите доведите до давления на среднем огне; уменьшите тепло настолько, чтобы поддерживать постоянное (но не чрезмерное) давление. Варить 10 минут. Снимите с огня. Для обеих моделей быстро сбросьте давление. Осторожно откройте крышку. Слегка охладите смесь.
- Порциями переложите морковную смесь в блендер или кухонный комбайн и добавьте перец Фресно и хабенеро. Накройте крышкой и смешайте или обработайте до получения однородной массы. Процедить через мелкое сито; отказаться от твердых веществ. Верните морковное пюре в скороварку. Установите электрическую плиту на режим соте или поставьте плиту на средний огонь и варите без крышки 10 минут, периодически помешивая.
- Разлейте соус из острого перца в горячие, стерилизованные 4 унции. банки для консервирования, оставляя свободное пространство 1/4 дюйма. Протрите края банки; отрегулируйте крышки и винтовые ленты.
- Хранить в холодильнике до 6 месяцев, подождать 2 недели перед подачей на стол. Или обработайте заполненные банки в кипятильнике 5 минут (начинайте отсчет времени, когда вода снова закипит). Удалите банки; охладить на решетках. Дайте постоять при комнатной температуре 2 недели перед подачей на стол.
Совет
Перец чили содержит масла, которые могут вызвать раздражение кожи и глаз. Работайте с ними в пластиковых или резиновых перчатках.
Пищевая ценность (на порцию)
| 4 | Калории |
| 1g | Углеводы |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 98 | |
| Калории 4 | |
| % Дневная стоимость | |
| Натрий 28 мг | 1% |
| Всего углеводов 1 г | 0% |
| Витамин С 3,2 мг | 16% |
| Кальций 2 мг | 0% |
| Калий 19 мг | 0% |
| Фолат, всего 1,5 мкг | |