Эти яйца в стиле ранчо помогут начать утро с восхитительного сочетания перца анчо чили, сальсы и фасоли пинто.
Общее время: 20 минут
Порций: 2
Выход: 1
Huevos rancheros, или яйца в стиле ранчо, - это классический мексиканский завтрак, приготовленный из поджаренных кукурузных лепешек, яиц и иногда сальсы. Наша версия содержит сладкий картофель, фасоль пинто, яйца и авокадо. Вместо того, чтобы смешивать тортилью со сковородой, мы подаем ее рядом.
Каждый из этих ингредиентов приносит свою изюминку. Сладкий картофель богат клетчаткой, витамином А и витамином С. Всего одна чашка сладкого картофеля содержит 213% дневной нормы витамина А! Они также богаты антиоксидантами, которые могут помочь защитить ваше тело от воспалений. Фасоль пинто - еще один отличный источник клетчатки, но добавьте к ней белок и витамин B1, который необходим для того, чтобы помочь вашему организму преобразовывать пищу в энергию.
Яйца содержат все девять незаменимых аминокислот, являясь полноценным источником белка. Это те, которые ваше тело не может сделать самостоятельно. И последнее, но не менее важное: авокадо. Они являются хорошим источником множества витаминов и минералов, включая калий, магний и витамины С, Е, К и В6. Авокадо может быть необязательным в этом рецепте, но если вы хотите повысить содержание некоторых из этих важных питательных веществ, мы рекомендуем включить его.
Этот простой рецепт huevos rancheros готовится всего за 20 минут, что делает его идеальным для насыщенного утра в будний день. Простые способы, такие как использование замороженного жареного сладкого картофеля, помогают ускорить процесс приготовления. Если вы хотите разнообразить свой завтрак, подайте его со свежими фруктами.
Ингредиенты
- 1 чашка замороженного жареного сладкого картофеля, нарезанного кубиками (например, жареного сладкого картофеля Good & Gather, приготовленного на пару)
- 1 ч. л. порошок чили или молотый перец чили анчо
- 1 чашка ресторанной сальсы
- ½ стакана промытой и высушенной консервированной черной фасоли или фасоли пинто
- 2 яйца
- 1 кукурузная лепешка
- 1/2 очищенного и нарезанного авокадо
- Свежие листья кинзы
Направления
- В 6-8-дюймовой сковороде разогрейте 1 ст. растительного масла на среднем огне. Добавьте сладкий картофель. Готовьте, один раз перемешав, пока полностью не прогреется, около 7 минут.
- Вмешайте порошок чили; готовить 30 секунд. Добавьте сальсу и фасоль пинто. Доведите смесь до кипения.
- Сделать два углубления в смеси тыльной стороной ложки. Разбейте яйца по одному в формочку для заварного крема и вставьте в углубления. Тушите под крышкой на среднем огне, пока белки не схватятся, а желток не загустеет, от 7 до 9 минут.
- Подавайте с кукурузной лепешкой. Чтобы разогреть лепешку, оберните ее бумажными полотенцами и поставьте в микроволновую печь на высокую мощность, пока она не станет теплой, около 20 секунд. Сверху положите нарезанный авокадо и кинзу (если используете).
Пищевая ценность (на порцию)
| 599 | Калории |
| 33g | Жирный |
| 63g | Углеводы |
| 19g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 2 | |
| 599 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 33,4 г | 43% |
| Насыщенные жиры 5,9 г | 29% |
| Холестерин 186 мг | 62% |
| Натрий 1241,8 мг | 54% |
| Всего углеводов 62,9 г | 23% |
| Пищевая клетчатка 20,1 г | 72% |
| Всего сахара 9,6 г | |
| Белок 19,2 г | |
| Витамин D 1 мкг | 5% |
| Витамин С 27 мг | 135% |
| Кальций 143,7 мг | 11% |
| Железо 4,7 мг | 26% |
| Калий 1676,3 мг | 36% |
| Жирные кислоты, всего транс 0г | |
| Витамин D 41IU | |
| Аланин 0,9г | |
| Аргинин 0,9г | |
| Ясень 7,8 г | |
| Аспарагиновая кислота 1,9 г | |
| Кофеин 0 мг | |
| Каротин, альфа 36,2 мкг | |
| Холин, всего 207,7 мг | |
| Медь, Cu 0,7 мг | |
| Цистин 0,3 г | |
| Энергия 2508,3кДж | |
| Фтор, F 12,1 мкг | |
| Фолат, всего 259,5 мкг | |
| Глютаминовая кислота 2,8 г | |
| Глицин 0,7г | |
| Гистидин 0,4 г | |
| Изолейцин 0,8 г | |
| Лейцин 1,4 г | |
| Лизин 1г | |
| Метионин 0,4 г | |
| Магний, мг 121 мг | |
| Марганец, Mn 1 мг | |
| Ниацин 6,1 мг | |
| Фосфор, P 381,1 мг | |
| Пантотеновая кислота 3,8 мг | |
| Фенилаланин 0,9 г | |
| Фитостеролы 8,2 мг | |
| Пролин 1г | |
| Ретинол 80 мкг | |
| Селен, Se 26,4 мкг | |
| Серин 1,1 г | |
| Крахмал 9,9 г | |
| Теобромин 0 мг | |
| Треонин 0,7 г | |
| Витамин Е (альфа-токоферол) 6,6 мг | |
| Триптофан 0,2 г | |
| Тирозин 0,5г | |
| Валин 1г | |
| Витамин А, 1572,2 МЕ | |
| Витамин А, RAE 144,6 мкг | |
| Витамин B-12 0,4 мкг | |
| Витамин B-6 1 мг | |
| Витамин К (филлохинон) 42,4 мкг | |
| Вода 338,9 г | |
| Цинк, Zn 2,8 мг | |