Посыпьте булочки с корицей острой и сладкой лимонной глазурью и приготовьтесь услышать комплименты в адрес этих вкусных и уникальных липких булочек.
Время приготовления: 45 минут
Время подъема: 1 час 30 минут
Время выпечки: 25 минут
Общее время: 45 минут
Порций: 15
Выход: 15 рулонов
Ингредиенты
- 1 ¼ стакана теплой воды (от 105°F до 115°F)
- 2 пакета активных сухих дрожжей
- 2 слегка взбитых яйца
- ½ стакана обезжиренного сухого молока
- ⅓ стакана сливочного масла, размягченного
- ⅓ стакана меда
- 2 столовые ложки поджаренных зародышей пшеницы
- 1 чайная ложка соли
- 2 стакана муки для хлеба
- 2 ½ стакана белой цельнозерновой муки или муки общего назначения
- 1 стакан золотого изюма
- ¼ стакана сливочного масла, размягченного
- ¼ стакана меда
- 2 чайные ложки мелко натертой цедры лимона
- 1 рецепт Лимонная глазурь
Лимонная глазурь
- 2 стакана сахарной пудры
- 2 чайные ложки мелко натертой цедры лимона
- 3 столовые ложки лимонного сока
Направления
- В большой миске смешайте теплую воду и дрожжи; дайте постоять около 5 минут или пока дрожжи не растворятся. Добавьте яйца, сухое молоко, 1/3 стакана сливочного масла, 1/3 стакана меда, зародыши пшеницы и соль. Взбивайте электрическим миксером на низкой или средней скорости в течение 30 секунд, постоянно очищая стенки чаши. Добавьте хлебную муку. Взбивайте на низкой или средней скорости еще 30 секунд, постоянно очищая стенки чаши. Взбивайте на высокой скорости в течение 3 минут. Используя деревянную ложку, добавьте как можно больше белой цельнозерновой муки.
- Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Вмешайте достаточное количество оставшейся белой цельнозерновой муки, чтобы получилось умеренно мягкое, гладкое и эластичное тесто (всего 3-5 минут). Сформируйте из теста шар. Поместите в слегка смазанную маслом миску, перевернув один раз, чтобы смазать поверхность теста. Накройте и дайте подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое (около 1 часа).
- Обмять тесто. Выложите на слегка посыпанную мукой поверхность. Накройте и дайте постоять 10 минут. Тем временем слегка смажьте маслом форму для выпечки размером 13x9x2 дюйма; отложить.
- В небольшой миске смешайте изюм и достаточно теплую воду, чтобы она покрывала его. Дать постоять 5 минут; хорошо слить. Для начинки в миске среднего размера смешайте 1/4 стакана сливочного масла, 1/4 стакана меда и цедру лимона до получения однородной массы.
- Раскатайте тесто в прямоугольник размером 18x15 дюймов. Равномерно распределите начинку по тесту, оставив незаполненными около 1 см вдоль длинных сторон. Посыпьте начинку изюмом. Свернуть прямоугольник, начиная с заполненной длинной стороны; защипните тесто, чтобы запечатать шов. Разрежьте раскатанный прямоугольник на 15 частей. Разложите кусочки в подготовленной форме для запекания. Накройте и дайте подняться в теплом месте, пока оно почти не увеличится вдвое (около 30 минут).
- Разогрейте духовку до 350°F. Выпекать около 25 минут или до золотистого цвета. Остудить в форме в течение 1 минуты. Осторожно переверните рулеты на решетку; немного охладить. Снова перевернуть на сервировочное блюдо. Полить лимонной глазурью.
Лимонная глазурь
В небольшой миске смешайте 2 стакана сахарной пудры, 2 чайные ложки мелко натертой лимонной цедры и 3 столовые ложки лимонного сока. Добавьте достаточное количество лимонного сока, чтобы получилась глазурь густой консистенции
В магазин:
Поместите замороженные булочки в герметичный контейнер; крышка. Хранить при комнатной температуре до 2 дней. Или поместите незамороженные булочки в морозильную камеру; печать и этикетка. Заморозка на срок до 2 месяцев. Разморозьте при комнатной температуре перед тем, как сбрызнуть булочки глазурью.
Пищевая ценность (на порцию)
| 363 | Калории |
| 8g | Жирный |
| 67g | Углеводы |
| 8g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 15 | |
| 363 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 8г | 10% |
| Насыщенные жиры 5г | 25% |
| Холестерин 45 мг | 15% |
| Натрий 252 мг | 11% |
| Всего углеводов 67 г | 24% |
| Всего сахара 36г | |
| Белок 8г | |
| Витамин С 2,6 мг | 13% |
| Кальций 68 мг | 5% |
| Железо 1,8 мг | 10% |
| Калий 240 мг | 5% |
| Фолат, всего 65,5 мкг | |
| Витамин B-12 0,2 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |