Вкусная начинка для этих домашних сладких рулетов состоит из золотистого изюма и сладкого медового масла. Сбрызните апельсиновой глазурью и подавайте с чашкой кофе, чтобы проснуться утром любого выходного дня.
Время приготовления: 45 минут
Время подъема: 1 час 30 минут
Время выпечки: 25 минут
Общее время: 45 минут
Выход: 15 рулонов
Ингредиенты
- 2 пакета активных сухих дрожжей
- 1 ¼ стакана теплой воды (от 110°F до 115°F)
- ½ стакана обезжиренного сухого молока
- ⅓ стакана сливочного масла, размягченного
- ⅓ стакана меда
- 2 слегка взбитых яйца
- 2 столовые ложки поджаренных зародышей пшеницы
- 1 чайная ложка соли
- 3 стакана белой цельнозерновой муки или универсальной муки
- 2 стакана муки для хлеба
- 1 стакан золотого изюма
- ¼ стакана сливочного масла, размягченного
- ¼ стакана меда
- 2 чайные ложки мелко натертой апельсиновой цедры
- 1 рецепт Апельсиновая глазурь
Апельсиновая глазурь
- 1 стакан сахарной пудры
- 1 чайная ложка мелко натертой апельсиновой цедры
- 1 столовая ложка апельсинового сока
Направления
- В большой миске растворить дрожжи в теплой воде; дать постоять 5 минут. Добавьте сухое молоко, 1/3 стакана сливочного масла, 1/3 стакана меда, яйца, зародыши пшеницы и соль. Взбивайте электрическим миксером на низкой скорости в течение 30 секунд, постоянно очищая чашу. Добавьте 2 стакана белой цельнозерновой муки. Взбивайте на низкой или средней скорости в течение 30 секунд. Взбивайте на высокой скорости в течение 3 минут. Используя деревянную ложку, добавьте оставшуюся белую цельнозерновую муку и как можно больше хлебной муки.
- Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Замесить достаточное количество оставшейся хлебной муки, чтобы получилось умеренно мягкое, гладкое и эластичное тесто (около 6 минут). Сформируйте из теста шар. Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, перевернув один раз, чтобы смазать поверхность теста. Крышка; дайте подняться в теплом месте, пока не увеличится вдвое (около 1 часа).
- Обмять тесто. Выложите на слегка посыпанную мукой поверхность. Крышка; дайте отдохнуть 10 минут. Тем временем слегка смажьте маслом форму для выпечки размером 13x9x2 дюйма; отложить.
- Для начинки в небольшой миске залейте изюм холодной водой; дать постоять 5 минут. Хорошо слейте воду. В средней миске смешайте 1/4 стакана сливочного масла, 1/4 стакана меда и апельсиновую цедру до получения однородной кремовой массы.
- Раскатайте тесто в прямоугольник размером 18x15 дюймов. Распределите масляно-медовую смесь в пределах 1/2 дюйма от краев. Посыпать изюмом. Сверните прямоугольник, начиная с длинной стороны. Уплотнительный шов. Разрезать рулет на 15 частей. Разложите срезом вниз на подготовленной сковороде. Накройте и дайте подняться в теплом месте, пока оно почти не увеличится вдвое (около 30 минут).
- Разогрейте духовку до 350°F. Выпекать около 25 минут или пока слегка не подрумянится. Выньте из духовки. Охладите в течение 1 минуты. Аккуратно перевернуть рулеты на решетку. Немного охладить. Снова перевернуть на сервировочное блюдо. Полить апельсиновой глазурью.
Апельсиновая глазурь
В небольшой миске смешайте сахарную пудру и апельсиновую цедру. Добавьте достаточное количество апельсинового сока, чтобы глазурь стала густой
Пищевая ценность (на порцию)
| 346 | Калории |
| 8g | Жирный |
| 61g | Углеводы |
| 9g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| 346 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 8г | 10% |
| Насыщенные жиры 5г | 25% |
| Холестерин 48 мг | 16% |
| Натрий 241 мг | 10% |
| Всего углеводов 61 г | 22% |
| Белок 9г | |
| Витамин С 1,8 мг | 9% |
| Кальций 70,7 мг | 5% |
| Железо 2,2 мг | 12% |