Сладкий картофель по-азиатски

Подготовьте и обжарьте сладкий картофель и брокколи за три дня до еды. Когда вы будете готовы к еде, вам останется только разогреть, полить заправкой и подать на стол.

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 50 минут

Порций: 6

Картофель является основным ингредиентом быстрого и вкусного гарнира на ужин. Но выход за рамки вашего типичного рецепта - это серьезное изменение игры. Винегрет из имбиря, лимона и сои, а также горсть миндаля и кокоса делают это блюдо совсем не рутинным. Вы можете приготовить и обжарить сладкий картофель и брокколи заранее, а затем смешать все вместе прямо перед подачей на стол. Или, если вы не совсем готовы приготовить этот пикантный рецепт, поместите сладкий картофель в холодную воду перед приготовлением, чтобы он не потемнел.

Карла Холл, королева сторон, усовершенствовала этот рецепт сладкого картофеля в азиатском стиле, который отдает дань уважения ее южным корням с капелькой глобального вкуса. «Мне нравится творчески подходить к приготовлению пищи, но при этом я готовлю еду, основанную на традициях и связанную с моей семьей», - говорит Холл. Этот вариант вашего типичного рецепта сладкого картофеля включает ингредиенты, которые уравновешивают соленый, но совершенно сладкий вкус. Такого вкусного блюда на следующей встрече долго не хватит!

Выбор правильного картофеля: Чтобы ваш сладкий картофель был максимально сладким, выбирайте твердые сорта среднего размера (они не такие крахмалистые, как крупные) с кожурой без пятен или царапин. Храните их в прохладном, сухом месте и используйте в течение примерно двух недель.(Все эти сахара внутри могут привести к их плесени.)

Ингредиенты

• 2 - 2 ½ фунта сладкого картофеля, очищенного и нарезанного кубиками размером от 1/2 до 3/4 дюйма (6 стаканов)
• 1 большая луковица, разрезанная пополам и нарезанная ломтиками (1 1/2 стакана)
• 3 столовые ложки растительного масла
• ½ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки перца
• 3 стакана соцветий брокколи
• ⅓ стакана воды
• ⅓ стакана миндального масла
• 3 столовые ложки лимонного сока
• 3 столовые ложки соевого соуса
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• 1 столовая ложка тертого свежего имбиря
• ¼ чайной ложки молотого красного перца
• ¼ стакана несладкой кокосовой стружки, поджаренной
• ¼ чашки измельченного миндаля или орехов пекан, поджаренных

Направления

1. 

   Вымойте и нарежьте кубиками: Когда вы будете готовы готовить, вымойте и почистите сладкий картофель щеткой, а затем нарежьте или нарежьте самым острым поварским ножом. Обрежьте их кубиками, обрезав концы и стороны в прямоугольную форму, а затем нарежьте кубиками на квадраты

   Разогрейте духовку до 425°F. В большой миске смешайте сладкий картофель, лук, масло, соль и перец; перемешайте смесь, чтобы покрыть.

2. 

   Разложите смесь по двум формам для выпечки размером 15 x 10 x 1 дюйм. Запекайте на двух отдельных решетках без крышки в течение 15 минут.

3. 

   Добавьте брокколи в сковороду. Запекайте еще 10 минут или пока овощи не подрумянятся и не станут мягкими.

4. 

   Тем временем для заправки в небольшой миске смешайте воду, миндальное масло, лимонный сок, соевый соус, чеснок, имбирь и молотый красный перец до получения однородной массы.

5. Переложите смесь из сладкого картофеля на сервировочное блюдо. Полить заправкой.
6. Посыпать поджаренной кокосовой стружкой и рублеными орехами.

Поджаривание орехов, семечек или кокосовой стружки: Выложите в неглубокую форму для запекания. Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 5 минут или до тех пор, пока слегка не поджарятся и не появится аромат, встряхивая форму один или два раза. Переложить в миску; дайте остыть.

Пищевая ценность (на порцию)

345	Калории
19g	Жирный
39g	Углеводы
9g	Белок

Факты о питании
Порций по рецепту 6
345 калорий
% Дневная стоимость
Общий жир 19 г	24%
Насыщенные жиры 3 г	15%
Натрий 812 мг	35%
Всего углеводов 39г	14%
Всего сахара 10г
Белок 9г
Витамин С 50,2 мг	251%
Кальций 138 мг	11%
Железо 2,1 мг	12%
Калий 847 мг	18%
Фолат, всего 63,3 мкг
Витамин B-6 0,5 мг