Настойка с копченым тмином, пряным кленовым маслом и жареным (да, жареным!) свежим шалфеем превращает сладкий картофель, богатый антиоксидантами, в элегантное блюдо, которое прекрасно дополняет широкий ассортимент первых блюд. При покупке сладкого картофеля ищите гладкую кожуру без пятен. Хранить в темном прохладном месте до недели.
Время приготовления: 25 минут
Время выпечки: 1 час
Время охлаждения: 5 минут
Общее время: 1 час 30 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- 4 средних батата
- 2 столовые ложки крупной соли
- 1 столовая ложка измельченных семян тмина
- ½ стакана сливочного масла, размягченного
- 1 столовая ложка кленового сиропа или меда
- 1 чайная ложка молотых хлопьев красного перца
- Канола или арахисовое масло для жарки
- Свежие листья шалфея
Направления
- Разогрейте духовку до 375°F. Вымойте и почистите картофель. Смешайте вместе соль и тмин. Пока кожица влажная, натрите ее солевой смесью (оставшуюся соляную смесь оставьте для другого использования). Запекайте картофель прямо на решетке духовки в течение 1 часа, один раз перевернув, чтобы он стал хрустящим со всех сторон. (Поместите застеленный фольгой противень на решетку под картофель, чтобы собирать капли.)
- Тем временем для масла со специями в небольшой миске смешайте размягченное масло, кленовый сироп и молотый красный перец. Используя вощеную бумагу, сверните масло в рулет. Расслабься.
- Нагрейте 3 дюйма масла в средней кастрюле на среднем огне. Осторожно добавьте в масло листья шалфея; обжарьте листья шалфея в течение 2 минут, пока они не станут хрустящими. Удалите шумовкой; выложите жареные листья на бумажные полотенца.
- Остудить картофель в течение 5 минут. При желании стряхните немного соли. Острым ножом сделать в картофеле продольный надрез; нажмите концы к центру, чтобы открыть. Посыпьте каждую картофелину 1 столовой ложкой пряного сливочного масла и листьями шалфея. Зарезервируйте оставшуюся масляную смесь для другого использования.
Пищевая ценность (на порцию)
| 278 | Калории |
| 19g | Жирный |
| 26г | Углеводы |
| 3g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 278 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 19 г | 24% |
| Насыщенные жиры 8г | 40% |
| Холестерин 31 мг | 10% |
| Натрий 527 мг | 23% |
| Всего углеводов 26г | 9% |
| Всего сахара 9г | |
| Протеин 3г | |
| Витамин С 24,8 мг | 124% |
| Кальций 70,7 мг | 5% |
| Железо 2 мг | 11% |
| Калий 589 мг | 13% |
| Фолат, всего 12,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,3 мг | |