Этот суп вишисуаз из сладкого картофеля - идеальное осеннее блюдо. Картофель, сладкий картофель и яблочный сидр смешаны, чтобы приготовить этот вкусный суп из сладкого картофеля. Его можно подавать теплым, как биск, или холодным, как гаспачо. Украсьте хрустящим сладким картофелем и луком-пореем для яркого и вкусного гарнира!
Время приготовления: 25 минут
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 35 минут
Порций: 6
Выход: 6-8 порций гарнира
Ингредиенты
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 2 стакана нарезанного лука-порея (6 средних) или нарезанного лука (2 больших)
- 2 стакана очищенного и нарезанного кубиками картофеля (2 средних)
- 2 стакана куриного бульона
- 1 ½ стакана очищенного и нарезанного кубиками сладкого картофеля (1 средний)
- 1 стакан яблочного сока или яблочного сидра
- ¼ чайной ложки соли
- Перец белый молотый
- 2 ½ стакана полуфабрикатов, легких сливок или цельного молока (плюс дополнительно, если необходимо)
- Половина, легкие сливки или цельное молоко (по желанию)
- 1 рецепт Хрустящий сладкий картофель и лук-порей (по желанию)
Хрустящий сладкий картофель и лук-порей
- Сладкий картофель, очень тонко нарезанный
- Лук-порей, очень тонко нарезанный
- Масло для жарки
Направления
- В жаровне объемом 3-1/2 или 4 литра нагрейте сливочное масло на среднем огне, пока оно не растает. Добавить лук-порей; варить до мягкости, периодически помешивая. Добавьте картофель, бульон, сладкий картофель, яблочный сок, соль и белый перец. Довести до кипения; уменьшить жар. Тушите под крышкой 10-15 минут или пока картофель не станет мягким.
- С помощью ручного погружного блендера смешайте картофельную смесь до однородной массы; переложите в миску среднего размера. Добавьте 2-1/2 чашки пополам. Если необходимо, добавьте дополнительные половинки для достижения желаемой консистенции. Подавать теплым или накрыть и охладить от 4 до 24 часов. При желании украсьте хрустящим бататом и луком-пореем.
Хрустящий сладкий картофель и лук-порей
В сковороде обжарьте ломтики сладкого картофеля и/или лука-порея в горячем растительном масле, пока они не подрумянятся; удалить шумовкой. Высушите на бумажных полотенцах
Совет:
Если у вас нет погружного блендера, слегка охладите картофельную смесь. Переложить в блендер или кухонный комбайн. Накройте крышкой и смешайте или обработайте до получения однородной массы. (При смешивании или обработке супа важно работать в режиме пульсации, чтобы не перегрузить картофель.)
Пищевая ценность (на порцию)
| 270 | Калории |
| 16g | Жирный |
| 25г | Углеводы |
| 5g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| Калорий 270 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 16г | 21% |
| Насыщенные жиры 10г | 50% |
| Холестерин 48 мг | 16% |
| Натрий 512 мг | 22% |
| Всего углеводов 25г | 9% |
| Всего сахара 3г | |
| Белок 5г | |
| Витамин С 15,4 мг | 77% |
| Кальций 141,4 мг | 11% |
| Железо 1,4 мг | 8% |
| Калий 555 мг | 12% |
| Фолат, всего 32,3 мкг | |
| Витамин B-12 0,4 мкг | |
| Витамин B-6 0,3 мг | |