Поскольку тесто для бисквитного пирога очень щадящее, Джоселин говорит, что это отличный десерт для начинающего пекаря. С декадентским ганашем и хлопьями соли, независимо от того, кто его испечет, он будет выглядеть так, будто приготовлен профессионалом.
Ручное время: 35 минут
Общее время: 2 часа
Порций: 16
Ингредиенты
- 1 батат весом 10-12 унций, очищенный
- 8 унций полусладкого или горько-сладкого шоколада, нарезанного
- 3 стакана муки общего назначения
- 2 чайные ложки приправы для тыквенного пирога
- 1 ½ чайной ложки разрыхлителя
- 1 ½ чайной ложки соли
- 1 стакан сливочного масла, размягченного
- 2 стакана сахара
- 5 яиц
- 1 стакан сметаны
- 1 столовая ложка ванили
- ⅔ чашки густых сливок
- Морская соль в хлопьях
Направления
- Проколите картофель вилкой несколько раз. Готовьте в микроволновой печи на высокой мощности 5 минут или до мягкости. Дать остыть.
- Разрежьте картофель пополам вдоль. Соскоблите мякоть в среднюю миску. Размять до однородности. Отмерьте 3/4 стакана; отложите все оставшееся для другого использования. В небольшой посуде, пригодной для использования в микроволновой печи, растопите 2 унции шоколада в микроволновой печи на высокой мощности в течение 30-45 секунд, один раз перемешав.
- Разогрейте духовку до 350°F. Смажьте жиром и посыпьте мукой две 8-дюймовые формы для выпечки хлеба или покройте антипригарным спреем для выпечки. В средней миске смешайте муку, приправу для тыквенного пирога, разрыхлитель и соль. В очень большой миске взбейте масло и сахар на средней мощности в течение 2-3 минут или до легкой и воздушной массы. Добавьте яйца, по одному, взбивая после каждого, пока они не смешаются. Постепенно добавляйте мучную смесь, взбивая до однородности. Взбейте сметану, пюре из сладкого картофеля и ваниль, пока они не смешаются. Переложите 3 стакана теста в миску среднего размера и добавьте растопленный шоколад.
- Попеременно выкладывайте горкой каждое тесто для торта в подготовленные формы. Используя нож, перемешайте тесто вместе. Выпекайте около 50 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная ближе к центру, не будет выходить чистой. Дайте остыть в формочках на решетке 10 минут. Удалить из кастрюль; дайте полностью остыть.
- Для ганаша: В небольшой кастрюле доведите сливки до кипения на среднем огне. Снимите с огня. Добавьте оставшийся измельченный шоколад. (Не перемешивать.) Дайте постоять 5 минут. Перемешайте до однородности. Выложите ганаш на пирожные. Посыпьте хлопьями морской соли. Порций 16.
10-дюймовый поддон с рифленой трубкой
Для одной 10-дюймовой рифленой формы выпекайте 50 минут или пока зубочистка, вставленная ближе к центру, не будет выходить чистой.
9-дюймовые формы для хлеба:
Для двух 9-дюймовых форм выпекайте 45 минут или пока зубочистка, вставленная ближе к центру, не будет выходить чистой.
Пищевая ценность (на порцию)
| 447 | Калории |
| 23g | Жирный |
| 56g | Углеводы |
| 6g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 16 | |
| 447 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 23 г | 29% |
| Насыщенные жиры 14г | 70% |
| Холестерин 110 мг | 37% |
| Натрий 376 мг | 16% |
| Всего углеводов 56г | 20% |
| Всего сахара 27г | |
| Белок 6г | |
| Витамин С 0,5 мг | 3% |
| Кальций 70мг | 5% |
| Железо 2 мг | 11% |
| Калий 173 мг | 4% |
| Жирные кислоты, всего транс 1г | |
| Фолат, всего 51,7 мкг | |
| Витамин B-12 0,2 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |