Сладкий картофель заменяет тыкву в этом южном рецепте подслащенного овощного пирога, адаптированного варианта пирогов из сладкого картофеля, популярных на протяжении десятилетий. Тесто из кукурузной муки и начинку для штрузеля можно приготовить за 3 дня до сборки пирога.
Время приготовления: 40 минут
Время выпечки: 48 минут
Время охлаждения: 2 часа
Время охлаждения: 30 минут
Общее время: 40 минут
Порции: 8
Ингредиенты
- 1 фунт сладкого картофеля или одна банка сладкого картофеля на 17 унций без жидкости
- ½ стакана упакованного коричневого сахара
- ¼ стакана растопленного сливочного масла
- 1 столовая ложка мелко натертой апельсиновой цедры
- 1 чайная ложка молотой корицы
- ½ чайной ложки молотого имбиря
- ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха
- 3 слегка взбитых яйца
- 1 стакан половинного или легкого крема
- 1 рецепт Тесто из кукурузной муки
- 1 рецепт топпинга с пеканом и штрейзелем
Выпечка из кукурузной муки
- ¾ стакана муки общего назначения
- ½ стакана желтой кукурузной муки
- 1 столовая ложка сахара
- ¼ чайной ложки соли
- ⅓ укорочение чашки
- 3 столовые ложки холодной воды
Пекан Штрейзель Топпинг
- ¼ стакана муки общего назначения
- ¼ чашки упакованного коричневого сахара
- ⅛ чайной ложки молотой корицы
- ⅛ чайной ложки молотого мускатного ореха
- 2 столовые ложки сливочного масла
- ½ стакана поджаренных, крупно нарезанных орехов пекан
Направления
- Если вы используете свежий сладкий картофель, очистите картофель. Отрежьте одревесневшие части и концы; отказаться. Нарежьте сладкий картофель на четвертинки. В большой кастрюле с крышкой варите сладкий картофель в достаточном количестве кипящей подсоленной воды в течение 25-35 минут или до мягкости; слив.
- В средней миске разомните свежий или консервированный сладкий картофель (должно получиться 1-1/2 стакана). Оставьте оставшийся сладкий картофель для другого использования. Добавьте коричневый сахар, сливочное масло, апельсиновую цедру, корицу, имбирь и мускатный орех. Взбейте яйца и пополам.
- Поместите корж из кукурузной муки на решетку духовки; влить начинку. Накрыть край пирога фольгой. Выпекать в разогретой до 375 градусов по Фаренгейту духовке 30 минут.
- Снять фольгу. Посыпать топпингом с орехами пекан. Выпекайте еще 18-20 минут или пока нож, вставленный ближе к центру, не будет выходить чистым. Остудить на решетке в течение 30 минут. Охладите не менее 2 часов перед подачей на стол; крышка для более длительного хранения. На 8 порций.
Выпечка из кукурузной муки
- В средней миске смешайте универсальную муку; желтая кукурузная мука; сахар; и соль. Используя кондитерский блендер, нарежьте масло, пока кусочки не станут размером с горошину. Сбрызните часть смеси 1 столовой ложкой холодной воды; осторожно перемешайте вилкой. Повторяйте увлажнение теста, используя по 1 столовой ложке холодной воды за раз, пока все тесто не будет увлажнено. Сформируйте шар.
- На слегка посыпанной мукой поверхности руками слегка приплюсните тесто. Раскатайте тесто от центра к краю в 12-дюймовый круг. Чтобы перенести тесто, оберните его вокруг скалки. Разверните тесто в форму для пирога диаметром 9 дюймов; выложите тесто в форму для пирога, стараясь не растянуть тесто. Обрежьте на 1/2 дюйма за край пластины. Сложите под дополнительное тесто; край обжима высокий. Не колоть.
Пекан Штрейзель Топпинг
В небольшой миске смешайте универсальную муку, фасованный коричневый сахар, молотую корицу и молотый мускатный орех. С помощью блендера нарежьте масло, пока смесь не будет напоминать грубые крошки. Добавить поджаренные, крупно нарезанные орехи пекан
Храните в холодильнике готовое тесто из кукурузной муки и начинку из штрейзеля с орехами пекан, накрыв крышкой, до 3 дней.