Если вы предпочитаете не консервировать все эти соленья в банках, охладите излишки в закрытом контейнере и запланируйте использовать их в течение 2 недель.
Время приготовления: 1 час
Время приготовления: 10 минут
Время ожидания: 2 часа
Общее время: 3 часа 10 минут
Порций: 98
Выход: 7 полпинты
Ингредиенты
- 6 средних огурцов
- 3 стручка зеленого и/или красного сладкого перца
- 6 средних луковиц
- ¼ стакана поваренной соли
- 3 стакана сахара
- 2 стакана яблочного уксуса
- 2 ½ чайной ложки семян сельдерея
- 2 ½ чайной ложки семян горчицы
- ½ чайной ложки куркумы
Направления
- Огурцы и перец помыть. Измельчите, выбросив плодоножки и семена перца; семенных огурцов по желанию. Отмерьте 6 стаканов огурца и 3 стакана перца. Очистите и нарежьте лук; отмерьте 3 стакана. Смешайте овощи в большой миске. Посыпать солью; добавить холодной воды, чтобы покрыть. Дайте постоять под крышкой при комнатной температуре в течение 2 часов.
- Отварить овощную смесь в дуршлаге, установленном в раковине. Промыть пресной водой и хорошо слить.
- В 4-литровой жаровне или чайнике смешайте сахар, уксус, семена сельдерея, семена горчицы и куркуму. Нагреть до кипения. Добавьте сушеные овощи; вернуться к кипячению. Готовьте на среднем огне, не накрывая крышкой, периодически помешивая, около 10 минут или пока большая часть лишней жидкости не испарится.
- Разлейте приправу в горячие, чистые полулитровые банки для консервирования, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Протрите края банки; отрегулировать крышки. Наполненные банки обработать в кипятильнике в течение 10 минут. Удалите банки из консервной банки; крутые банки на полках.
Пищевая ценность (на порцию)
| 29 | Калории |
| 7g | Углеводы |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 98 | |
| Калорий 29 | |
| % Дневная стоимость | |
| Натрий 131 мг | 6% |
| Всего углеводов 7г | 3% |
| Витамин С 4,1 мг | 21% |