Чернослив или чернослив - вот в чем вопрос! С ботанической точки зрения сливы, а также сливы мирабель и редис относятся к семейству сливовых. Считается, что европейская слива произошла от двух родительских видов: дикой алычи (Prunus cerasifera) и терна обыкновенного (Prunus spinosa). А поскольку разные потомки любят бесконтрольно скрещиваться, появилось бесчисленное множество разновидностей.
Большое разнообразие названий слив
Сливы также известны в регионе как «сливы» или «выжимки». В Австрии фрукт официально называется Zwetschken, даже если вы на самом деле имеете в виду сливы - в северной Германии все наоборот: там вы знаете только сливы. Спорить об этом не стоит, потому что сливы и сливы скрещиваются по прихоти. Переходы плавные, а разнообразие цветов и форм больше, чем у любого другого вида фруктов. Во вкусе тоже есть сюрпризы: есть и кислые сливы, и сахарно-сладкие сливы.
Сливы
Сливы включают все формы с продолговатыми, заостренными, неребристыми плодами и темно-синей или черно-синей кожурой. Обычно он также «матовый», то есть покрыт тонким белым защитным слоем натурального фруктового воска. Плоская косточка легко отделяется от терпкой зеленовато-желтой мякоти. Сливы идеально подходят для выпечки тортов и сохраняют свой характерный аромат даже в консервированном или замороженном виде. Известным сортом сливы является «Bühler Frühzwetschge». Более новые сорта, такие как «Jojo» и «Presenta», приносят более крупные и одинаково ароматные плоды и устойчивы к страшному вирусу Шарка, который делает плоды липкими и несъедобными.
Сливы (слева) более округло-овальной формы, сливы (справа) более вытянуто-овальной
сливы
Сливы - это в первую очередь настоящие сливы с в основном круглыми, синими или красноватыми плодами, желтой или зеленой зеленью и сладкими, обычно менее ароматными сливами мирабель размером с мрамор. Все сливы созревают в середине лета. Плоды сладкие и очень сочные. Мякоть не очень твердая и округлая сердцевина внутри трудно отделяется от мякоти почти у всех сортов. Рекомендуемыми сортами являются, например, «Рут Герштеттер», «Тофит Плюс» или «Кёнигин Виктория». Внимание: Сливы и темные сорта слив раскрывают свой полный аромат только через одну-две недели после того, как они станут синими, как только исчезнет каждое зеленое мерцание на кожуре, но плоды все еще остаются пухлыми и твердыми. Сначала сорвите плоды с солнечной стороны и внешней части кроны.
Сам консервируем сливы
У нас есть для вас отличный рецепт консервации слив:
Консервированные, плоды хранятся всю зиму
1. Один килограмм твердых слив или тернослив очистить от косточек и нарезать дольками.
2. Вскипятите палочку корицы, цветок бадьяна, три гвоздики со 150 миллилитрами красного вина, 100 миллилитрами виноградного сока (альтернатива: для кисло-сладких слив используйте 100 миллилитров красного винного уксуса) и 100 миллилитрами воды и варите на медленном огне в течение пяти минут.. Затем удалите специи.
3. Разложите фрукты по подготовленным банкам, залейте настой чуть ниже краев.
4. Закройте банки и готовьте в скороварке, пароварке или машине для консервирования в соответствии с инструкцией к устройству.