Отметьте этот рецепт как популярный выбор для обедов и случайных вечеринок. Курица и шпинат создают вкусную начинку, а сметана служит соусом для этого любимого мексиканского рецепта.
Время приготовления: 55 минут
Время выпечки: 40 минут
Время ожидания: 5 минут
Общее время: 1 час 40 минут
Порции: 12
Ингредиенты
- 1 фунт половинок куриной грудки без кожи и костей
- 1 Пакет из 10 унций замороженного нарезанного шпината, размороженного и хорошо осушенного
- ½ стакана тонко нарезанного зеленого лука (4)
- 2 8 унций светлой сметаны в картонной упаковке
- ½ стакана простого йогурта
- ¼ стакана муки общего назначения
- ½ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки молотого тмина
- 1 стакан молока
- 2 Банки по 4 унции, нарезанные кубиками зеленые перцы чили, без жидкости
- 12 Тортильи из 7-дюймовой муки
- ⅔ стакана тертого сыра Монтерей Джек или чеддера
- Веточки свежей кинзы (по желанию)
- Сальса и/или тонко нарезанный зеленый лук (по желанию)
Направления
- В большой кастрюле смешайте курицу и достаточное количество воды, чтобы покрыть ее. Довести до кипения; уменьшить жар. Тушите под крышкой от 12 до 14 минут или пока курица не перестанет быть розовой (170°F); осушать. С помощью двух вилок разделите курицу на мелкие кусочки.
- В большой миске смешайте нарезанную курицу, шпинат и 1/2 стакана зеленого лука; отложить. Для соуса в средней миске смешайте сметану, йогурт, муку, соль и тмин. Вмешайте молоко и перец чили. Разделить соус пополам.
- Разогрейте духовку до 350°F. Для начинки смешайте курино-шпинатную смесь и одну порцию соуса; разделить смесь на 12 порций. Поместите одну часть начинки рядом с одним краем лепешки; свернуть тортилью. Поместите наполненную лепешку швом вниз в несмазанную жиром прямоугольную форму объемом 3 л. Повторите с оставшимися лепешками и оставшейся начинкой.
-
Выложите оставшийся соус на рулеты из тортильи. Посыпать сыром. Выпекайте, не накрывая, около 40 минут или пока сыр не прогреется и не подрумянится. Дайте постоять 5 минут перед подачей на стол. При желании украсьте кинзой и подавайте с сальсой и/или зеленым луком.
Сливочные куриные энчиладас
Советы
Подготовьте, как указано в шаге 3. Накройте форму для выпечки полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 2-24 часа. Накройте крышкой и охладите оставшийся соус в отдельной емкости. Для подачи разогрейте духовку до 350°F. Снимите полиэтиленовую пленку; выложите оставшийся соус на рулеты из тортильи. Накрыть фольгой. Выпекать от 65 до 70 минут или пока не прогреется. Продолжайте, как указано.
Пищевая ценность (на порцию)
| 247 | Калории |
| 9g | Жирный |
| 23g | Углеводы |
| 18g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 12 | |
| калорий 247 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 9г | 12% |
| Насыщенные жиры 4 г | 20% |
| Холестерин 44 мг | 15% |
| Натрий 395 мг | 17% |
| Всего углеводов 23 г | 8% |
| Протеин 18г | |