Классическое сочетание курицы и овощей легко превращается в не менее классическую похлебку из дикого риса.
Время приготовления: 25 минут
Время приготовления: 6 часов
Общее время: 6 часов 25 минут
Порций: 4
Выход: 4 порции + резервы
Ингредиенты
- 2 стакана нарезанных шампиньонов
- 2 средних красных и/или желтых сладких перца, нарезанных полосками
- 1 большая луковица, нарезанная ломтиками
- 4 унции приготовленной панчетты или нарезанного бекона
- 8 зубчиков чеснока, измельченных
- 3 столовые ложки измельченной тапиоки быстрого приготовления
- 8 половинки куриной грудки без кожи и костей (от 2 1/2 до 3 фунтов)
- 1 стакан куриного бульона
- ¼ чашки белого сухого вина или вермута
- 1 фунт свежей спаржи или один пакет на 10 унций замороженной размороженной спаржи
- ⅓ стакана взбитых сливок (без заменителей)
- ½ чашки нарезанного свежего базилика или 1 столовая ложка измельченного сушеного базилика
- 2 стакана горячей пасты орзо
- 2 столовые ложки нарезанного свежего базилика
- 2 столовые ложки тертого сыра пармезан
- Поджаренные кедровые орешки (по желанию)
Направления
- В медленноварке на 5 или 6 литров смешайте грибы, сладкий перец, лук, панчетту и чеснок. Посыпать тапиокой. Поместите курицу поверх смеси в плиту. Залейте все бульоном и вином.
- Обложка; готовьте на слабом огне от 6 до 7 часов или на сильном огне от 3 до 3 1/2 часов.
- Тем временем отломите и выбросьте древесные основания свежей спаржи. При желании соскоблите чешуйки. Нарежьте на 2-дюймовые длины. Если вы используете режим слабого нагрева, переключитесь на режим сильного нагрева. Добавьте спаржу, сливки и 1/2 стакана свежего или 1 столовую ложку сушеного базилика. Крышка; готовить еще 30 минут.
- Зарезервируйте и сохраните четыре половинки куриной грудки и используйте для приготовления похлебки из курицы и дикого риса (см. рецепт ниже). Подавайте оставшуюся курицу и все овощи с соусом с горячим приготовленным орзо. Посыпьте 2 столовыми ложками свежего базилика, сыром пармезан и, при желании, поджаренными кедровыми орешками. На 4 порции.
Поместите половинки куриных грудок в герметичный контейнер; тюлень. Охладите до 3 дней или заморозьте на срок до 3 месяцев. Перед использованием разморозьте в холодильнике на ночь.
Похлебка из курицы и дикого риса:
В большой кастрюле приготовьте 1 стакан нарезанной моркови; 1 стакан нарезанного сельдерея; и 1 стакан нарезанных грибов в горячем масле на среднем огне до мягкости. Вмешайте 3 столовые ложки универсальной муки. Добавьте две банки куриного бульона по 14 унций; 3/4 стакана вареного дикого риса; и 1/4 чайной ложки молотого черного перца. Готовьте и помешивайте, пока смесь слегка не загустеет и не начнет пузыриться. Добавьте 1 1/2 стакана половинных или легких сливок и 2 столовые ложки сухого хереса, если используете; тепло насквозь. На 4 порции.
Советы
Пищевая ценность на 2 чашки похлебки из курицы и дикого риса: 445 кал., 22 г общего жира (13 г насыщенных жиров), 140 мг хол., 1019 мг натрия, 21 г углеводов, 2 г пищевых продуктов. клетчатка, 40 г белка.
Пищевая ценность (на порцию)
| 556 | Калории |
| 21g | Жирный |
| 43g | Углеводы |
| 47g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 556 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 21 г | 27% |
| Насыщенные жиры 9г | 45% |
| Холестерин 132 мг | 44% |
| Натрий 892 мг | 39% |
| Всего углеводов 43 г | 16% |
| Всего сахара 8г | |
| Протеин 47г | |
| Витамин С 1 мг | 5% |
| Кальций 121,2 мг | 9% |
| Железо 4,7 мг | 26% |
| Калий 903 мг | 19% |
| Фолат, всего 125 мкг | |
| Витамин B-12 0,4 мкг | |
| Витамин B-6 1,1 мг | |