Поговорим о ужине с макаронами для особого случая! Этот восхитительный рецепт пасты также наполнен свежими весенними сморчками (если вам посчастливится их найти), чтобы приготовить ужин в ограниченном количестве.
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 17 минут
Общее время: 37 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- ¼ стакана несоленого сливочного масла
- ⅓ стакана мелко нарезанного лука-шалота
- 1 столовая ложка муки общего назначения
- 1 стакан куриного бульона
- ½ чайной ложки нарезанного свежего тимьяна
- ¼ чайной ложки кошерной соли
- ¼ чайной ложки молотого белого перца
- 1 стакан взбитых сливок или густых сливок
- 8 унций свежих сморчков, очищенных, нарезанных и разрезанных пополам вдоль
- ¼ чашки нарезанной свежей итальянской петрушки
- Горячая паста
- Нарезанная свежая итальянская петрушка (по желанию)
- Натертый сыр пармезан (по желанию)
Направления
- Для соуса в большой сковороде растопить сливочное масло на среднем огне; добавить лук-шалот. Готовьте и помешивайте от 3 до 5 минут или пока лук-шалот не станет мягким. Посыпьте лук-шалот мукой; перемешайте, чтобы объединить. Медленно влейте бульон, помешивая до однородности. Убавьте огонь до слабого. Готовьте без крышки 7 минут, периодически помешивая. Добавьте тимьян, соль и белый перец. Медленно вмешайте взбитые сливки. Готовьте, постоянно помешивая, на среднем огне еще 7 минут или пока смесь не загустеет. Добавьте сморчки и 1/4 стакана петрушки. Готовьте и помешивайте, пока не прогреется.
- Подавайте соус к макаронам. При желании посыпать зеленью петрушки и посыпать тертым пармезаном.
Чистить сморчки
Отрежьте тонкий ломтик у основания каждой ножки и, при желании, разрежьте грибы пополам от ножки до кончика. Промойте прохладной водой, чтобы удалить грязь и насекомых. Если грибы выглядят чистыми, этого может быть достаточно; если нет, короткое замачивание в слегка подсоленной воде выводит оставшихся насекомых и грязь. При замачивании меняйте воду по мере необходимости, пока грязь и мусор не будут удалены. Хорошо промойте сморчки, обсушите.