Этот сочный четырехслойный десерт с фруктовой начинкой не оставит равнодушным никого. Начинка по рецепту сочетает в себе клюкву, апельсиновую цедру, лимонный сок и специи, создавая эффектную рождественскую презентацию.
Время приготовления: 45 минут
Время охлаждения: 2 часа
Время выпечки: 30 минут
Время охлаждения: 30 минут
Общее время: 3 часа 45 минут
Порций: 16
Ингредиенты
- 1 12 унций свежей клюквы
- 1 ¼ стакана сахарного песка
- ¼ стакана клюквенного сока
- 2 чайные ложки мелко натертой апельсиновой цедры
- 2 чайные ложки лимонного сока
- ¼ чайной ложки молотой корицы
- ⅛ чайной ложки молотого имбиря
- ⅛ чайной ложки молотой гвоздики
- 8 унций белого шоколада для выпечки, нарезанного
- 2 ¼ стакана универсальной муки
- 2 ¼ чайной ложки разрыхлителя
- ¼ чайной ложки соли
- 10 столовых ложек сливочного масла, размягченного
- 1 ⅓ стакана сахарного песка
- 4 яйца
- 1 ½ чайной ложки ванили
- 1 ¼ стакана молока
- 12 унций белого шоколада для выпечки, нарезанного
- 1 стакан сливочного масла, размягченного
- 2 чайные ложки ванили
- 2 стакана сахарной пудры
Направления
Для заполнения:
- В средней кастрюле смешайте клюкву, 1-1/4 стакана сахарного песка, клюквенный сок, апельсиновую цедру, лимонный сок, корицу, имбирь и гвоздику. Довести до кипения; уменьшить жар. Варите, не накрывая крышкой, около 10 минут или пока не загустеет. Переложите начинку в среднюю миску. Накройте и охладите в течение 2 часов. Переложить в блендер или кухонный комбайн. Накройте крышкой и перемешайте или обработайте до получения однородной массы.
- Тем временем разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смажьте маслом дно двух круглых форм размером 9x1 1/2 дюйма. Выстелите дно кастрюль вощеной бумагой; смажьте и слегка посыпьте мукой кастрюли. Отложить.
- В средней кастрюле приготовьте и перемешайте 8 унций белого шоколада на медленном огне, пока он не растает. В средней миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Отложите. В большой миске взбейте 10 столовых ложек сливочного масла электрическим миксером на средней или высокой скорости в течение 30 секунд. Постепенно добавьте 1-1/3 стакана сахарного песка, взбивая до однородности. Добавить яйца по одному, взбивая после каждого добавления. Взбейте 1-1/2 чайной ложки ванили. Поочередно добавляйте мучную смесь и молоко к масляной смеси, взбивая на низкой скорости после каждого добавления, пока не смешано. Взбить с растопленным белым шоколадом, пока не смешано. Разложите тесто по подготовленным формочкам для кекса.
- Выпекать около 30 минут или пока зубочистка, воткнутая в центры, не будет выходить чистой. Остудить коржи в формах на решетках в течение 10 минут. Удалите слои из форм. Снимите вощеную бумагу. Полностью остудить на решетке.
Для глазури:
- В средней кастрюле приготовьте и перемешайте 12 унций белого шоколада на медленном огне, пока он не растает. Охладите в течение 20 минут. В большой миске взбейте 1 стакан сливочного масла на средней или высокой скорости до пышной массы. Добавьте растопленный белый шоколад и 2 чайные ложки ванили. Постепенно всыпать сахарную пудру.
- Для сборки используйте длинный зазубренный нож, чтобы разрезать каждый корж пополам по горизонтали. Положите один слой срезом вверх на сервировочную тарелку. Выложить треть начинки. Сверху накрыть вторым слоем; намазать одной третью начинки. Сверху накрыть третьим слоем; смазать оставшейся начинкой. Накройте четвертым слоем срезом вниз.
- Смазать верх и бока торта глазурью. При желании неплотно накройте и охладите до 24 часов. Перед подачей дайте постоять около 30 минут при комнатной температуре, если оно охлажденное. На 16 порций.