Происхождение
Название слоновьего чеснока (Allium ampeloprasum subsp. ampeloprasum), с одной стороны, более чем удачное, с другой стороны, несколько вводит в заблуждение. С ботанической точки зрения растение родственно чесноку (Allium sativum) в самом широком смысле, оно гораздо ближе к луку-порею (Allium ampeloprasum или Allium porrum). Оба вида принадлежат к семейству луковых (Alliaceae). Однако факт заключается в том, что у гигантского чеснока образуются очень и очень крупные зубчики весом от 400 до 500 граммов.
Представитель семейства амариллисовых (Amaryllidaceae) редко встречается в огородах Германии. Этот вид, также известный как полевой чеснок или летний чеснок, родом из Англии и Франции, но его основная область выращивания находится в Америке. Соответственно, для этого овоща циркулируют такие термины, как «французский чеснок» или «слоновий чеснок».
Внешний вид и рост
С точки зрения роста слоновий чеснок также похож на лук-порей - по крайней мере, в том, что касается надземных частей растения. Гигантский чеснок развивает стебли высотой до 150 сантиметров и цельные, удлиненные, узкие и плоские, зеленые листья. Верхушечные цветки также представлены в хорошо известной круглой сферической форме и различаются по цвету от белого, розового до красного, а зонтиковидный цветок может достигать 12 сантиметров в диаметре. Период цветения слоновьего чеснока начинается в июне. Под землей растение образует зубчики, которые так типичны для чеснока с ботанической точки зрения: боковые почки. Однако они вырастают в пять раз больше, чем обычные зубчики чеснока. Примечание: Allium ampeloprasum является двухлетним и травянистым растением, но культивируется только как однолетник.
Луковицы слоновьего чеснока размером с кулак
Местоположение и почва
Чем больше солнца получает слоновий чеснок, тем крупнее становятся его пальцы. Почва в месте посадки должна быть суглинистая, рыхлая и глубокая и иметь высокое содержание питательных веществ и гумуса. Несколько порций песка предотвращают вредное заболачивание.
Севооборот и смешанная культура
Allium ampeloprasum является одним из средних кормов и может хорошо сочетаться с морковью и фенхелем, салатом, огурцами или редисом на грядке. Он не подходит в качестве преемника лука, лука-порея или чеснока. Тем не менее, молодой картофель является идеальной предварительной культурой.
Слон чеснок в саду
Посадить слоновий чеснок
Семена слоновьего чеснока нельзя купить. Клубни или горшечные молодые растения редкости, скорее всего, можно приобрести в Интернете, вы не найдете их в обычных магазинах этой страны. Посадку производят весной (в конце марта) или осенью (в октябре). Воткните луковицы гигантского чеснока кончиком вверх примерно на десять сантиметров в землю. При посадке слоновьего чеснока соблюдайте дистанцию в 20 сантиметров как между рядами, так и в ряду. Важно: на грядке не должно быть сорняков. Опыт показывает, что после осенней посадки появляются более крупные пальцы, но не все морозочувствительные растения переживают зиму.
Уход
Слоновий чеснок по требованиям к выращиванию похож на лук-порей. Ежегодно вносимый весной компост достаточен для обеспечения питательными веществами. Вы также можете применять органические удобрения в качестве альтернативы, но компост лучше всего подходит для увеличения содержания гумуса в почве, а также помогает удерживать влагу в почве. Последнее также может быть достигнуто с помощью слоя мульчи. Регулярно давайте слоновому чесноку воду. Когда осенью растение распустит листья, полив можно прекратить.
Соберите и используйте слоновий чеснок
Сбор урожая Allium ampeloprasum длится с июля до конца августа. Вы можете определить подходящий момент для сбора чеснока по листьям, которые должны быть увядшими и коричневатыми. Аккуратно выкопайте пальцы из земли. Вилы-копатели здесь полезны для уплотненной почвы.
Слоновый чеснок можно подвешивать сушиться за оставшиеся после сбора листья - так он сохранится
Слоновий чеснок оказывает дезинфицирующее и пищеварительное действие. С точки зрения вкуса слоновий чеснок значительно мягче, а также не имеет такого интенсивного запаха, как обычный чеснок. Листья и цветы гигантского чеснока можно есть даже сырыми. Поэтому на кухне гвоздику не используют в качестве приправы, а готовят как овощи. Их можно готовить на пару, варить или мариновать в уксусе и масле. Последний также хорош для консервирования слоновьего чеснока на всю зиму. Но можно хранить и в темноте при температуре от пяти до десяти градусов с остатками земли или в песке.
Зимовка
Растения, зимующие на грядке, можно защитить от холода осенними листьями, соломой или хворостом. Если у вас остались клубеньки расплода, вы можете перезимовать их в холодном, но незамерзающем месте до весенней посадки.
Размножение
Как только вам удалось найти слоновий чеснок, вы должны каждый год отделять от клубней несколько небольших луковиц расплода. Растения можно размножать вегетативно и в соответствии с сортом. Размножение семенами невозможно: цветки Allium ampeloprasum стерильны.
Болезни и вредители
Было полезно внимательно следить за слоновьим чесноком в саду: он заражен вредителями, типичными как для чеснока, так и для лука-порея. К ним относятся, например, луковая муха, луковая моль и личинки луковой мухи. Также могут возникать болезни пятнистости листьев или грибковые заболевания. Для предотвращения этого рекомендуем навоз из крапивы или окопника. Против вредителей может помочь мелкоячеистая сетка для защиты овощей.