Чтобы приготовить простые пирожные со сливками, уменьшите количество муки до 1 стакана и исключите какао и сахар. Не зацикливайтесь на форме сердца, для ее создания требуется всего лишь ложка или ложка для печенья.
Общее время: 1 час
Порции: 8
Выход: 8 слоек с кремом
Ингредиенты
- 1 ¼ стакана универсальной муки
- 3 столовые ложки несладкого какао-порошка
- 2 столовые ложки сахарного песка
- 1 стакан воды
- ½ стакана сливочного масла
- ¼ чайной ложки соли
- 4 яйца
- Рецепт шоколадного кондитерского крема или взбитых сливок с клубникой
- Сахарная пудра и/или лиофилизированная клубника, измельченная в порошок (по желанию)
Горько-сладкий острый соус с помадкой
- полусладкий шоколад на 3 унции
- 1 унция несладкого шоколада
- ½ стакана пополам или легкие сливки
- ¼ стакана сахара
- ¼ чайной ложки ванили
Шоколадный кондитерский крем
- ½ стакана сахара
- ¼ стакана муки общего назначения
- ¼ чайной ложки соли
- 1 ½ стакана пополам или легкие сливки
- 4 унции полусладкого шоколада, рубленого
- 4 яичных желтка
- 1 чайная ложка ванили
- ½ стакана взбитых сливок
Клубничные взбитые сливки
- 1 ½ стакана густых сливок, охлажденных
- ¾ стакана клубничного варенья или желе
- Клубника сублимированная, мелко нарезанная (по желанию)
Направления
- Застелите противень пергаментной бумагой. Смешать муку, какао-порошок и сахарный песок. В кастрюле довести до кипения воду, масло и соль; размешивать, пока масло не растает. Добавить мучную смесь сразу в кастрюлю, энергично помешивая. Готовьте и перемешивайте, пока смесь не сформируется в шар. Прохладный 10 минут.
- По одному добавить яйца, взбивая деревянной ложкой после каждого добавления до получения однородной массы.
- Для пуховок в форме сердца следуйте советам (см. советы). Для обычных затяжек добавьте 12 столовых ложек с горкой. теста на подготовленный противень.
- Выпекать в разогретой до 400°F духовке 30-35 минут или пока не поднимутся и не затвердеют. Удалять; круто на решетке.
- За 2 часа до подачи разрезать слойки с кремом пополам. Удалите мягкое тесто изнутри. Выложите ложкой шоколадный крем для теста или взбитые сливки с клубникой (см. рецепты) в слойки. Замените топы. Охладите до времени подачи. Если хотите, посыпьте сахарной пудрой и/или клубникой. Делает 8 сердечек или 12 обычных затяжек.
Горько-сладкий острый соус с помадкой
Крупно нарежьте полусладкий шоколад и несладкий шоколад. В средней кастрюле смешайте шоколад, половинки или легкие сливки и сахар. Довести до кипения; уменьшить жар. Варите смесь без крышки на медленном огне около 2 минут или пока смесь не станет кремообразной, часто помешивая. Снимите с огня; вмешайте ваниль. Подавать теплым. Получается около 1 чашки
Шоколадный кондитерский крем
В толстостенной кастрюле смешайте сахар, универсальную муку и соль. Постепенно вмешайте пополам или легкие сливки; и полусладкий шоколад, рубленый. Готовьте и помешивайте на среднем огне, пока не загустеет и не начнет пузыриться. Варить и помешивать еще 1 минуту. Постепенно вмешайте примерно половину горячей смеси в 4 взбитых яичных желтка. Верните всю желтковую смесь в кастрюлю. Доведите до мягкого кипения; уменьшить жар. Варить и помешивать 2 минуты. Снимите с огня. Варить и помешивать 2 минуты. Снимите с огня; вмешайте ваниль. Переложить в миску. Накройте поверхность полиэтиленовой пленкой. Немного охладить. Охладите от 2 до 3 часов или пока не остынет (не перемешивайте). В охлажденной небольшой миске взбить взбитые сливки до образования мягких пиков. Постепенно ввести взбитые сливки в остывший крем для заварного теста; хорошо охладите перед использованием
Клубничные взбитые сливки
-
В большой охлажденной миске взбить сливки и джем. Взбивайте на низкой скорости, пока не смешано; взбивать на высокой скорости до образования жестких пиков. При желании посыпать измельченной лиофилизированной клубникой. Использовать немедленно.
Шоколадные пирожные в форме сердца
Выпечка и охлаждение слоек; заморозить в герметичном контейнере до 2 месяцев. Перед наполнением разморозьте 2 часа при комнатной температуре.
Обычные пирожные с кремом
Чтобы приготовить простые пирожные со сливками, уменьшите количество муки до 1 стакана и исключите какао и сахар.
Делать сердечки
ШАГ ПЕРВЫЙ Чтобы сделать прочное дно для слоеного теста, выложите на пергамент чайную ложку теста. ШАГ ВТОРОЙ Используя ложку для печенья (№ 30 или 1 3/4 дюйма) или ложку, положите сверху треугольником три ложки теста. ШАГ ТРЕТИЙ Добавьте еще одну чайную ложку теста в центр, чтобы поверхность была ровной. ШАГ ЧЕТВЕРТЫЙ Окуните тыльную сторону ложки в воду или намочите пальцы, чтобы тесто стало сердечком.
Пищевая ценность (на порцию)
| 225 | Калории |
| 14g | Жирный |
| 19g | Углеводы |
| 6g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| Калорий 225 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 14 г | 18% |
| Насыщенные жиры 8г | 40% |
| Холестерин 123 мг | 41% |
| Натрий 201 мг | 9% |
| Всего углеводов 19г | 7% |
| Всего сахара 3г | |
| Белок 6г | |
| Кальций 24 мг | 2% |
| Железо 1,6 мг | 9% |
| Калий 90мг | 2% |
| Фолат, всего 48,6 мкг | |
| Витамин B-12 0,2 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |