В качестве закуски или дополнения этот рецепт козлобородника со сморчковым кремом и белым вином удивит ваших гостей.
Ингредиенты
Для 4 человек
- 400 г козлобородника
- 40 гсушеные сморчки
- 25 гсливочного масла
- 1 пучок петрушки
- 1 лук-шалот
- 25 мл крем-фреш
- 20 мл куриного бульона
- 10 мл белого вина
- Соль и перец
Подготовка
- Очистите и нарежьте козлобородник на кусочки.
- Нарежьте петрушку и оставьте 4 веточки. Нарежьте лук-шалот.
- Доведите до кипения большой объем подсоленной воды и погрузите в нее козлобородого козлята на 40 мин. Слить и оставить.
- Поджарьте лук-шалот на сливочном масле, затем добавьте высушенные сморчки.
- Влейте сливки, вино и бульон. Оставить вариться на 20 минут.
- Добавьте козлобородник и петрушку. Оставить готовиться на 5 минут.
- Разлейте по глубоким тарелкам и украсьте веточкойпетрушки на каждую тарелку, затем подавайте в качестве гарнира.