Многие зададутся вопросом,что такое горох? Это небольшие овощи из семейства гороховых, которые растут встручках интенсивного зеленого цвета и имеют довольно мелкие семена, в отличие от гороха, семена которого более развиты, и потребляются из него.
Они происходят изСредиземноморского бассейна и Азии, и это овощи с очень коротким сезоном, всего несколько недель в начале весны. Благодаря небольшому размеру семянснежный горошек сочетается со всем, имеет хрустящую консистенцию и в то же время мягкий, с несколько сладковатым вкусом и очень легкой горчинкой, он Рекомендуется употреблять их как можно более свежими, так как с течением времени стручок становится твердым, а снежный горошек теряет свой вкус.
Что нужно знать перед приготовлением снежного горошка?
Рекомендуетсяудалить нити, расположенные на стыке стручков, перед приготовлением стручков, так как их присутствие многим неприятно.
Процесс совсем не сложный,стручок нужно держать одной рукой а другой рукой берется стебель за его конец, он растягивается вверх, при этом надавливая на оболочку, эти вены выходят полностью
Стоит отметить, что есть те, кто потребляет его, не удаляя эти боковые нити, ничего не происходит, если их не удалить, так как это дело вкуса, но помните,они должны быть тщательно вымыты.
Как приготовить снежный горошек?
Естьтри рекомендуемых способа их приготовления, непосредственно в горячей воде, на пару или в соте. Важно не пережарить их, так как они теряют свою хрустящую способность, которая является одной из их привлекательных особенностей.
Процесс приготовления в воде немного снижаетгорький вкус гороха, однако это на вкус посетителя. Как только они сняты с огня, следует прекратить варку в холодной воде, помня, что есть их нужно al dente.
Чтобыупотребить их обжаренными, вы можете приготовить их непосредственно с остальными ингредиентами или, если хотите, вы можете положить их в кипящую воду на несколько секунд, а затем обжарить их
Если вы хотите добавить снежный горошек в рагу, не забудьте сделать это ближе к концу, когда он будет готов сохранить свою хрустящую текстуру.
Он также известен под этими именами: бисальто, мирациело и капуцинский горох
Во Франции снежный горошек называют «pois gourmant», «pois princesse» и «pois mangetout», в Англии он известен как «снежный горошек», а в Италии - «taccola» и «piselli mangiatutto». Последнее очень кстати, так как этот овощ съедается абсолютно весь, благодаря егонежному стручку и мелким семенам
Презентация довольно привлекательная,ярко-зеленого цвета и довольно плоская, с небольшими выпуклостями, где незаметно видны семена внутри, а также очень ценится за свой вкус и текстуру, вот почему вы должны быть осторожны, чтобы не пережарить их.
Горох обычно присутствует в некоторых фирменных блюдах как часть ингредиентов, хотя и не является их главным героем. Его обычно употребляют в салатах, супах, тушеных блюдах и в качестве дополнения к другим блюдам.
Свойства снежного горошка
Горох содержит растительные белки, витамин B, витамин C, минералы, такие как цинк, калий, магний, а также клетчатку,они дают энергию и являются стимуляторами, но онипротивопоказан людям, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями, сидящим на диетах и тем, у кого медленное пищеварение.
Выращивание снежного гороха
Из семейства Fabaceae,представляют собой очень полезную культуру, когда земля истощается после многих лет выращивания сельскохозяйственных культур, требующих многого от почвы, таких как овощи. Снежный горохспособствует фиксации водорода в субстрате и способствует быстрой регенерации почвы.
Идеальный сезон для их выращивания - весна, как только прекращаются экстремально низкие температуры.
Они должны выращиваться с соблюдением расстояния между рядами от 40 до 50 сантиметров таким образом, чтобы способствовать развитию каждого растения. Как только они достигаютвысоты примерно 15 сантиметров, стебель необходимо укрепить основанием или колом, чтобы они продолжали расти вверх, что способствует последующему появлению стручков и их сбору., через два месяца растение находится в полном развитии, образуя стручки, которые дают собирать до четырех раз.
Это не то растение, которое много требует от почвы, если оно не имеетдостаточного количества питательных элементов, оно заслуживает много солнца, хотя и не чрезмерно, и требует постоянного полив, так как не переносит засухи. Но если вы хотите получитьурожай снежного гороха в течение всего лета, необходимо провести два урожая с интервалом в три недели.
Давайте поговорим о разновидности снежного гороха, желтом снежном горошке
Далеко не от гибридного процесса,это вариант вида очень старый, между прочим.
Выращивается так же, как и горох,требует климата обильной свежести и не очень требовательного субстрата, на самом деле не переносит почвы с повышенным содержанием кислоты Ему также нужно много солнца и постоянное орошение земли.
Наиболее частыми вредителями, которые обычно поражают плантации снежного гороха, являются тля, грибы, жесткокрылые и гороховая моль.
В дополнение к своим питательным свойствам, когда дело доходит до подачи на стол, декоративный фактор желтого снежного гороха является дополнительным преимуществом, учитывая, чтоего ярко-красные цветы очень эффектны, как и его желтые плоды.
В настоящее время в теплицах и в городе Альмерия выращивают органический снежный горох, в общей сложности восемь сортов этого овоща, которые, учитывая их качества общего использования (стручки и семена), весьма привлекательны.
Целью этих контролируемых культур являетсяопределение качества и важности снежного гороха и других бобовых растений в диверсификации тепличных культур, чего они явно достигли выше других культур, особенно той, о которой идет речь, учитывая ее хорошо известные свойства, которые даже принесли ей звание деликатеса.
Что касается бизнеса, то в последние годы Альмерия продвигала диверсификацию сельскохозяйственных культур, уступая местоновым видам растений, чтобы открыть другие возможности для бизнеса, и это что в выращивании снежного гороха есть те возможности для бизнеса, которые не являются незначительными и которыевносят вклад в экономическое развитие Андалусии.
В этом смысле и на 2016 год было начатовыращивание (испытание) в теплице площадью 800 квадратных метров, в которой содержится в общей сложности восемь видов, результат которых на данный момент был хорошо, сейчас они собирают их для соответствующего изучения, чтобы определить, какие из сортов наиболее благоприятны для выращивания в теплице.
Исследования, проведенные совместно различными школами и путем применения вопросников, показывают, чтогорох снежный в настоящее время выращивается на небольших участках, расположенных в очень холодных районах, подтверждая, что это далеко от При этом они также устойчивы при температуре до минус 3 градусов.
Эти последние данные взяты с конференции, проведенной наIFAPA в Ла-Мохонера (Альмерия) в феврале этого года 2017 года.