Если вы делите помидоры пополам или ломтиками целиком или в салате, оставьте их такими, какие они есть, т.е. с кожицей. Иначе обстоит дело, если вы хотите использовать их на кухне для таких рецептов, как суп, соус, чатни или тушеное мясо. Тогда, а также если вы хотите сохранить, например, помидоры, лучше использовать фрукты без кожицы. Даже если пюрировать целыми помидорами, кожица всегда раздражает. Существуют разные способы снятия кожуры с помидоров. Мы покажем вам, какие из них.
Подходим к вопросу: как лучше всего снимать кожицу с помидоров?
Если нужно снять кожицу с томата, лучше всего это сделать ножом. Бланширование в горячей воде или термическая обработка в духовке или микроволновой печи облегчает отделение кожицы от мякоти. Если нужно быстро, используйте кухонную горелку Бунзена. Какой метод вы выберете, зависит от того, для чего вы хотите использовать очищенные от кожуры помидоры.
Способ 1: Очистите помидоры бланшированием
- Вы кипятите воду в кастрюле. Он должен быть достаточно большим, чтобы полностью погрузить помидор или помидоры.
- Тем временем удалите основание плодоножки, а затем надрежьте плод поперек на стороне, противоположной стеблю. Разрез не обязательно должен быть глубоким. Достаточно, если кожа разделена. Лучше всего удалить зеленый плодоножку в самом конце, иначе томат без надобности потеряет ценный сок и станет водянистым.
Перед бланшированием надрежьте помидоры крестообразно, чтобы кожица не лопнула
- Когда вода закипит, добавьте помидоры и бланшируйте их 30 секунд. Время может быть немного больше для незрелых плодов и немного меньше для полностью созревших. В случае с полностью созревшими фруктами также может быть достаточно просто залить их горячей водой.
- После бланширования выловите помидор(ы) шумовкой и сразу же положите их в холодную воду для охлаждения. Пожалуйста, не плюхнитесь, они легко становятся мягкими.
- Затем кладете овощи на доску и даете им стечь. После бланширования кожура легко снимается с мякоти ножом или пальцами. Вы начинаете с креста, который вы нацарапали в самом начале. На этом же этапе удалите любую зеленую полоску, обрезав ее в форме клина.
- Если вы также хотите удалить семена, разрежьте помидоры на четыре части и выньте семена кончиком ножа.
После бланширования можно легко удалить кожуру
Способ 2: Очистить помидоры в микроволновке
- Чтобы снять кожицу с помидоров в микроволновой печи, вы также должны сделать надрезы в форме креста на нижней стороне.
- Затем положите их в контейнер для микроволновой печи и накройте крышкой.
- На самом высоком уровне нагревайте фрукты около десяти секунд. Теперь вы их вынимаете и чистите. Смотреть после! Они могут быть очень горячими.
Способ 3: Снимите кожицу с помидоров в духовке - с жареным ароматом
Если вы хотите придать помидорам особый вкус или очистить от кожуры в большем количестве, используйте духовку. Для этого разрежьте фрукты пополам и положите их рядом друг с другом срезом вниз на глубокий противень, застеленный бумагой для выпечки. При циркулирующем воздухе и относительно высокой температуре (свыше 200 градусов по Цельсию) они теперь остаются в разогретой духовке примерно на пять минут. Если края скорлупы начинают слегка темнеть, выньте лоток. Когда он остынет, можно снять скорлупу. В большинстве случаев во время этого процесса форма в значительной степени теряется, помидоры особенно подходят для супа или других рецептов, в которых помидоры пюрируются или процеживаются.
Метод 4: Для зажигалок и профессионалов кулинарии - с горелкой Бунзена
Профессиональные повара иногда используют горелку Бунзена для очистки кожуры, особенно когда это нужно сделать быстро. Ненадолго подносится со всех сторон к помидору, лежащему на металлической доске. Несмотря на это, кожица легко лопается, и ее можно легко и, прежде всего, тонко снять ножом. На консистенцию почти не должно влиять, мякоть остается безупречной.
Совет: Декоративно и оригинально - роза из кожицы томатов
Если вы хотите очистить помидор от кожицы, не бланшируя и не нагревая его, лучше всего использовать овощечистку или острый нож без канавок. Из кожуры можно сделать томатную розу - она будет привлекать внимание на каждом обеденном столе или на каждом фуршете. Пожалуйста, работайте аккуратно и не порежьте себе пальцы!
Томатная роза - красивое украшение на тарелке
Пошаговые инструкции
- В качестве «дна» для розы срежьте нижнюю часть помидора по кругу так, чтобы только ленточка длиной около одного сантиметра соединяла дно с остальной частью помидора.
- Теперь вы начинаете отрывать полоску шириной в один сантиметр дальше, работая по кругу. Пожалуйста, работайте осторожно, ни в коем случае нельзя обрезать полоску.
- Затем, начиная с конца, второй рукой скручиваете полоску в спираль между большим и указательным пальцами, а затем кладете спираль на «пол». Роза готова. Вы также можете украсить их свежей зеленью, например, базиликом или петрушкой.