Многие рецепты и блюда требуют перца без кожицы, и на то есть веские причины. С одной стороны, овощи без твердой кожицы более нежные и сладкие на вкус, с другой стороны, они гораздо лучше усваиваются. Сырой, вареный или жареный перец легко использовать на кухне. Например, проще сделать пюре из овощей без кожуры, чтобы улучшить изысканные песто, супы и соусы, в которых кожица будет мешать только тогда, когда вы ими наслаждаетесь. Их также желательно готовить без кожицы при подаче закусок и маринования перца. Таким образом, он лучше впитывает специи, масла и ароматы и раскрывает свой полный вкус. Если вы хотите очистить перцы от кожуры и обработать их в зависимости от рецепта, вы можете использовать следующие методы.
Очистка перца: обзор лучших методов
- Запечь перец на гриле или в духовке
- Приготовить перец в микроволновке
- Отварить перец в горячей воде
- Скин перца паром
- Снимите кожуру с перцев овощечисткой
Способ 1: Жареный или жареный перец
Обжаривание на гриле или в духовке придает перцу тонкий дымный и жареный аромат. Это хорошо сочетается с антипасти и характерно для перечных соусов, таких как айвар. Один из вариантов - обжарить промытые целые перцы на решетке, регулярно переворачивая их, пока кожица не станет черной. Не волнуйтесь, мякоть под ним не сгорит, а станет приятно мягкой и сладкой. Снимите жареные перцы с решетки и оставьте их, накрыв влажной тканью, примерно на 15 минут. Теперь пригоревшую кожу можно легко снять пальцами или кухонным ножом.
Перец также можно обжаривать для снятия шкурки при 200 градусах Цельсия в духовке. Подготовьте овощи, пока не будет достигнута желаемая температура: лучше всего разрезать пополам или на четыре части вымытые перцы и удалить сердцевину. Положите внутреннюю часть перца на противень, застеленный пергаментной бумагой, и смажьте небольшим количеством масла. Затем вставьте противень в духовку по верхней направляющей и включите функцию гриля. Примерно через 10-15 минут кожа потемнеет и начнет пузыриться. Затем выключите духовку и достаньте противень. Теперь засыпьте перцы в закрывающийся полиэтиленовый пакет или в миску, на которую вы поставите тарелку. Через четверть часа с нежного филе перца можно легко снять кожицу. Поскольку этот метод требует много энергии, он имеет смысл только для больших количеств.
Перец на гриле имеет тонкий жареный аромат. Кожица с овощей легко снимается пальцами или кухонным ножом
Способ 2: Приготовление перца в микроволновке
Снять кожицу с перца в микроволновке немного быстрее. Для этого вымытые, очищенные и нарезанные стручки заверните в бумагу для выпечки. Пакеты нагревают на максимальной мощности в течение пяти-семи минут, а затем снова оставляют остывать, чтобы ножом снять кожицу. Этот метод удобен, когда вам нужно быстро и вы хотите очистить несколько или только несколько перцев.
Способ 3: Отварить или ошпарить перец
Эта процедура также проста и экономит энергию. Для этого вымойте, очистите и нарежьте перцы перед тем, как положить их в кастрюлю. Вскипятите воду в чайнике, залейте ею овощи и дайте им настояться в течение пяти-десяти минут. Потом отпугиваешь холодной водой и теперь можно сдирать кожу ножом.
Способ 4: обжарить перец на пару
В этом методе очищенные четвертинки перца кладут кожицей вверх во вставку пароварки для кастрюли или в пароварку. Теперь вы заливаете столько воды, чтобы овощи не задевали и готовите при варке на пару. При закрытой крышке пропарить перцы минут десять. Пароварка настроена на 100 градусов по Цельсию на такое же время. По истечении времени выньте перцы, дайте им немного остыть и снимите кожицу кухонным ножом.
Способ 5: Очистите перец с помощью овощечистки
Если вы очищаете перцы, но все же хотите наслаждаться ими в сыром виде, снимите кожицу с помощью овощечистки или острого ножа для очистки овощей. Это лучше всего работает со стручками, которые очень свежие, твердые и хрустящие. Чем мягче кожура перцев, тем сложнее очистить их овощечисткой. Очищенный перец украсит вкусные сырые тарелки, салаты или закуски.
Шкурку с сырого перца также можно снять с помощью овощечистки или острого ножа для очистки овощей
Узнайте, как посадить огород из нашего подкаста
Можно еще немного овощей, кроме перца? Если вам нужен целый огород, вы можете узнать у Николь Эдлер и редактора MEIN SCHÖNER GARTEN Фолькерта Сименса в этом выпуске нашего подкаста «Люди зеленого города», как они успешно его создают. Слушай сейчас!