Чтобы упростить этот любимый поздний завтрак, наша тестовая кухня проверила несколько техник и обнаружила, что самый простой способ приготовления - самый лучший - и вы не сможете превзойти блендер в приготовлении надежного голландского соуса.
Общее время: 35 минут
Порций: 2
Ингредиенты
- ½ 20-30 унций (20-30 унций) охлажденного или размороженного измельченного картофеля (2-3 чашки)
- ¼ стакана кукурузного крахмала
- 3 столовые ложки растопленного сливочного или оливкового масла
- ¼ чайной ложки соли
- ⅛ чайной ложки перца
- ⅓ стакана сливочного масла
- 2 яичных желтка
- 2 чайные ложки лимонного сока
- ½ чайной ложки дижонской горчицы
- Острый соус в бутылках Dash
- 1 столовая ложка белого уксуса
- 4 яйца
- Начинки, такие как прошутто, копченый или вяленый лосось, вареный бекон, нарезанный помидор, авокадо или гуакамоле, вареное мясо краба в хлопьях, обжаренный шпинат и/или свежий зеленый лук
Направления
- Разогрейте вафельницу. В миске смешайте картофель, кукурузный крахмал, 3 ст. растопленного сливочного масла, 1/4 ч. л. соли и 1/8 ч. л. перец. Разделите смесь на четыре порции. При необходимости порциями выкладывайте каждую порцию ровным слоем в смазанную маслом вафельницу. Закройте и готовьте от 8 до 10 минут или до коричневого цвета и хрустящей корочки. Готовые оладьи должны легко сниматься с решетки.
- Тем временем для голландского соуса положите 1/3 стакана сливочного масла в маленькую кастрюлю и нагрейте на среднем огне до кипения. В блендере смешайте яичные желтки, лимонный сок, горчицу и острый соус. Не выключая блендер, постепенно влить сливочное масло; смесь должна загустеть. Трансфер на 6 унций. чашку заварного крема и поместите в небольшую кастрюлю. Добавьте достаточно горячей воды, чтобы она была наполовину снаружи чашки с заварным кремом. Поставьте на слабый огонь, пока соус не прогреется (160°F), время от времени взбивая и добавляя 1-2 ст. горячая вода для разбавления по мере необходимости.
- Для вареных яиц добавьте 4 стакана воды в 10-дюймовую сковороду; добавить уксус. Довести до кипения; доведите до кипения. Разбейте одно яйцо в чашку с заварным кремом; опустите яйцо в кипящую воду. Повторите то же самое с оставшимися яйцами, равномерно распределяя яйца в воде. Варите, не накрывая крышкой, 3-5 минут или пока белки не схватятся, а желтки не загустеют, но не станут твердыми. Достаньте шумовкой.
- Для сборки положите по две порции оладий на каждую тарелку. Сложите каждый с желаемой начинкой, яйцом и голландским соусом. Приправить дополнительной солью и перцем. На 2 порции.
Советы
Подавайте обновленные (и безглютеновые) яйца Бенедикт на хрустящих вафлях. Для классической версии перейдите к шагу 2 и подавайте на поджаренных английских маффинах.
Советы
Отварите яйца в соответствии с инструкцией и поместите в миску с холодной водой. Крышка; охлаждение до 2 часов. Чтобы разогреть, в кастрюле доведите воду до кипения. Используйте шумовку, чтобы положить яйца в воду; нагревать 2 минуты.
Пищевая ценность (на порцию)
| 776 | Калории |
| 58g | Жирный |
| 45г | Углеводы |
| 17g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 2 | |
| 776 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 58г | 74% |
| Насыщенные жиры 25г | 125% |
| Холестерин 637 мг | 212% |
| Натрий 806 мг | 35% |
| Всего углеводов 45г | 16% |
| Всего сахара 1г | |
| Протеин 17г | |
| Витамин С 10,7 мг | 54% |
| Кальций 88 мг | 7% |
| Железо 3,6 мг | 20% |
| Калий 173 мг | 4% |
| Жирные кислоты, всего транс 1г | |
| Фолат, всего 74 мкг | |
| Витамин B-12 1,3 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |