Нескольких щепоток мелкой зелени обычно достаточно, чтобы блюдо стало вкуснее. Однако, как только их покупают или собирают, эти травы имеют тенденцию увядать или высыхать. Они приходят в негодность через 24 часа или даже в конце суток. Узнайте, как сохранить травы живыми и использовать их дольше.
Сушите ароматные травы, чтобы наслаждаться ими круглый год
Сушка - одно из лучших решенийсохранения свойств некоторых ароматических травЭтот метод консервации заключается вобезвоживании растений При высыхании их аромат становится сильнее и концентрированнее. Как правило, все устойчивые или крупнолистные растения прекрасно приспосабливаются к засухе. Этот метод улучшает вкус розмарина, тимьяна, орегано, лаврового листа и многих других ароматических веществ. Однако не рекомендуется сушить мелкие травы, такие как петрушка или мята. Они потеряют весь свой вкус, цвет и внешний вид. Чтобы сохранить ароматические травы на срок до года, существует три метода сушки:
Сухие травы натуральным способом
- Вымойте ароматические травы в холодной воде, чтобы удалить прилипшую к ним землю;
- Создавайте небольшие букеты из трав. Если видов трав несколько, рекомендуется связывать их в разные букеты;
- Установите веревку или тонкую веревку горизонтально в темном, теплом и достаточно проветриваемом месте. Чердак - идеальное место вдали от солнца. Следует избегать прямых солнечных лучей, чтобы аромат трав сохранялся;
- Повесьте букеты на веревочку. Будьте осторожны, отделите травы друг от друга, чтобы воздух мог проникнуть в каждый букет;
- Подождите несколько дней, в идеале 4 или 5, чтобы они полностью высохли. Этот период может быть продлен, если на ощупь остается след влажности. Время сушки также зависит от количества и типа сушиемых трав;
- Поместите сушеные ароматические травы вгерметичные коробки в защищенном от света месте.
Используйте духовку, чтобы высушить травы
- Осторожно очистите ароматические вещества, пропустив их под холодную воду.
- Затем разложите их на противне;
- Нагрейте духовку доочень низкой температуры, не превышая 50°, чтобы не поджарить их на гриле;
- Поставьте травы в духовку, оставив ее открытой. Слишком сильная жара может привести к удушью;
- Подождите, пока травы изменят внешний вид. Чтобы узнать, достаточно ли они сухие, раздавите их между пальцами. Если они сломаются, их можно снять;
- Храните сушеные травы в плотно закрытых коробках;
Для экспресс-сушки вмикроволновая печь:
- Вымойте ароматические вещества и отожмите лишнюю воду;
- Поместите ароматические растения междудвумя листами бумажного полотенца (один сверху, другой снизу) и поставьте небольшую миску, наполненную водой;
- Подождите минуту или больше для крупных трав, чтобы они хорошо высохли;
- Достаньте их и положите встеклянную банку желательно.
Храните ароматические травы в холодильнике
Травы могут оставаться свежими несколько дней. Обратите внимание, что влажность -лучший союзник растений в выживании. Вот два варианта сохранить свежесть ароматных трав на несколько дней:
Букеты мокрой травы
- Соберите травы у стеблей, чтобы сформировать букет;
- Погрузите букет в миску или банку, наполненную водой;
- Накройте банкупищевой бумагой;
- Хранить в холодильнике и употребить в течение первой недели;
Другая альтернатива этому методу:
- Слегка намочите бумажное полотенце;
- Разложите чистые травы в бумаге;
- Сверните бумагу, чтобы травы не высыпались;
- Поместите все в ящик для овощей в холодильнике.
Внимание, необходимо каждый день заменять влажное бумажное полотенце, чтобы травы ежедневно обновлялись.
Заморозить ароматические травы
Нежные листовые травы, такие как петрушка, кориандр, зеленый лук или эстрагон, лучше всего хранятся в морозильной камере. Таким образом, они сохранятбольшую часть своего вкуса, даже если некоторые из них не сохранят свой первоначальный вид после выхода из морозильной камеры. В течение первых двух месяцев после заморозки вкус ароматизированных трав безупречен. Свежесобранные ароматические травы лучше всего замораживать, чтобысохранить концентрацию вкусаПрежде всего, важнохорошо промыть травы, холодной водой для удаления мусора и других остатков почвы. Есть два возможных совета по хранению ароматных трав в морозильной камере:
Используйте пакеты для заморозки
- Предварительно промытую зелень мелко нарезаем. Также их можно оставить в их естественном состоянии.
- Выжмите их, чтобы травы не слиплись. Слишком влажные, они слипнутся, и их будет трудно разделить.
- Положите травы в пакеты для заморозки и поместите в морозильную камеру.
Метод кубика льда
- Нарежьте или натрите на терке листья и стебли выбранных трав;
- Положите их в лотки для кубиков льда;
- Наполните коробки водой;
- Поместите их в морозильную камеру, чтобы получитьароматические кубики льда.
Техника с маслом
- Смешайте травы и оливковое масло в блендере. Количество масла варьируется в зависимости от травы. На чашку травы отсчитайте четверть чашки масла.
- Перемешайте до однородной массы.
- Вылейте смесь в формочки для кубиков льда, а затем в пакеты для заморозки для удобства использования.
Приготовьте ароматизированную соль, чтобы сохранить аромат
Ароматизированная соль - это смесь соли и ароматизированных трав. Очень ароматная, эта соль на основе трав является универсальным кухонным ингредиентом. Этот рецепт приготовления ароматизированной соли также является практичным методомконсервирования ароматических трав:
- Мелко нарежьте зелень. Можно смешать несколько.
- Измельчите их в кухонном комбайне;
- Насыпьте соль в кухонный комбайн, когда травы хорошо измельчены;
- Выложите смесь на тарелку и оставьте на открытом воздухе, пока смесь не высохнет. Если используемые ароматические травы на момент приготовления уже сухие, этот шаг не является обязательным.
- Переложите смесь в банку и закройте.
Купить ароматные травы в баночках
Ароматные травы, растущие в горшке, очень практичны. Свежие и зеленые, они сохраняются несколько месяцев, если за ними хорошо ухаживать. Чтобы сохранить их, требуется ежедневный полив и подходящая доза солнечного света. Горшок следует устанавливать в хорошо проветриваемом помещении. При необходимости простособерите необходимое количество Для цветущих ароматических трав лучшее время для сбора - до появления цветов. Будьте осторожны, не отрывайте резко стебли, так как растение рискует оторваться от горшка.