Какое удовольствие пробовать овощи, только что сорванные с огорода! Но если их собрать вовремя, они будут такими же вкусными и через несколько дней при условии правильного хранения. Вот для восемнадцати овощей сроки и особенно правильный этап их сбора.
Полноценный сезон сбора урожая в саду начинается в июле. Вас вознаграждают за приложенные усилия в конце зимы, затем весной: горячий посев холодных овощей, наблюдение, пересадка, посадка или посев в огороде.
Ассортимент овощей, готовых к употреблению, стал шире, чем раньше, а более яркое солнце дарит несравненные ароматы и вкусы. Чтобы сохранить их целыми и нетронутыми, вам все равно нужно собирать урожай в нужное время.
Соберите как можно больше урожая в соответствии с вашими потребностями, чтобы подготовить овощи позже в тот же день. Но лето - время изобилия на огороде, многие растения производят одновременно и потребление не всегда следует. Тогда можно хранить эти овощи в течение нескольких дней, при этом они не потеряют слишком много своих качеств. Если у вас есть фунты фасоли, корзины, полные салатов, или лишние кабачки, можете их подарить. В обоих случаях вы сделаете людей счастливыми!
В сезон
В начале июля собирают салаты, репу, цветную капусту, затем продолжают с холодными овощами, высаженными рано в мягких регионах или под охраной, помидорами, баклажанами, огурцами, перцем. В середине лета сезон лука, картофеля и соленья. Осенью по-прежнему плодоносят артишоки, мангольд и луковичный фенхель.
Артишоки
Период сбора артишоков:
с конца августа по октябрь для новых опор, с мая для уже установленных.
Выбор этапа:
когда чешуйки по краям разойдутся, а в центре еще нет. Оставьте стебель длиной 10 см.
Свежее хранилище:
два-три дня в прохладном темном месте, стебель погружен в банку с водой, ни в коем случае не в холодильник.
Баклажаны
Время сбора баклажанов:
с июля по октябрь.
Выбор этапа:
незадолго до полного развития, когда кожица блестящая, а плоды кажутся эластичными под пальцами. Отрежьте стебель.
Свежее хранилище:
один-два дня в холодильнике, потому что баклажаны очень быстро размягчаются.
Чарды
Период сбора мангольда:
с июля по ноябрь.
Выбор этапа:
когда карты широкие, а листья очень зеленые, пора собирать урожай. Обрежьте листья снаружи, выдерните растения в конце сезона.
Свежее хранилище:
один-два дня в холодильной камере или в прохладном месте. Освежите листья мангольда в холодной воде, если зелень начнет вянуть.
Цветная капуста
Период сбора урожая:
с июля по ноябрь для летних и осенних сортов.
Выбор этапа:
когда яблочки хорошо сформировались и цветочные почки не лопнули, действуйте!
Свежее хранилище:
один-два дня в темном прохладном месте или на дне холодильника, но цветная капуста быстро теряет свою пищевую ценность.
Огурцы
Время сбора огурцов:
с начала июля до конца октября.
Выбор этапа:
огурцы собирают молодыми, когда кожица овоща начинает бледнеть. Другое преимущество этого метода: это лучший способ избежать присутствия семян и горечи мякоти.
Свежее хранилище:
несколько дней в ящике для овощей в холодильнике.
Соленья
Время сбора корнишонов:
с июля по октябрь.
Выбор этапа:
сбор урожая следует начинать, когда они достигнут длины около 5 см. Собирать их следует каждый день или каждые два дня, утром или вечером на свежем воздухе. Производство замедлится, если вы позволите им вырасти.
Свежее хранилище:
выдавливайте в крупную соль как можно быстрее, соленья сохранятся дольше.
Кабачки
Время сбора кабачков:
с июля по октябрь.
Выбор этапа:
, когда они достигнут длины от 15 до 20 см, чтобы семена были маленькими. Собирают каждые два дня по кусочку плодоножки.
Свежее хранилище:
эти овощи не следует хранить более двух-трех дней в прохладном месте или в холодильнике.
Кабачки круглые
Период сбора урожая:
с июля по октябрь.
Выбор этапа:
подождите, пока эти кабачки достигнут 15 см в диаметре, чтобы мякоть овоща была тоньше и без крупных семян. Не стесняйтесь собирать урожай три раза в неделю.
Свежее хранилище:
несколько дней в холодильнике или в прохладном месте.
Фенхель луковичный
Период сбора луковичного фенхеля:
с июля по декабрь.
Выбор этапа:
когда твердые луковицы достигнут ширины от 10 до 12 см, примерно через 3 месяца после посева. В летний сезон не ждите слишком долго, потому что луковичные фенхели затвердевают, если им не хватает воды.
Свежее хранилище:
несколько дней в темном прохладном месте или в холодильнике.
Фасоль с начинкой
Время сбора зеленой фасоли:
с июля по октябрь.
Выбор этапа:
очень молодое, каждые два дня для очень тонкого филе; немного больше, каждые четыре-восемь дней для сетей без струн (также называемых сетями мангетаут).
Свежее хранилище:
фасоль хранится максимум два-три дня на дне холодильника.
Кочанный салат
Время сбора кочанного салата:
с июля по ноябрь для летних и осенних сортов.
Выбор этапа:
когда яблоки твердые и плотные.
Свежее хранилище:
один-два дня в холодильнике, еще немного в прохладном месте, сердцевина погружена в таз с водой, но кочанный салат быстро теряет содержание витамина С.
Дыни
Время сбора дыни:
с июля по сентябрь.
Выбор этапа:
основание плодоножки шелушится, плоды источают аромат, а ближайший лист увядает.
Свежее хранилище:
несколько дней в прохладном месте, если они готовы, или на солнце для завершения созревания.
Репа
Время сбора репы:
с июля по ноябрь для летних и осенних сортов.
Выбор этапа:
около 5 см в диаметре, осенью немного больше. Если летом им не хватает воды, они зарываются и становятся волокнистыми.
Свежее хранилище:
он проводит максимум два-три дня в прохладном месте или в холодильнике.
Лук
Время сбора лука:
с июля по сентябрь.
Выбор этапа:
Когда листья высохнут и лежат на земле, пора собирать лук. Предпочтительно дождаться солнечного периода.
Сохранение:
до весны, если они высохли на земле один-два дня после сбора урожая. Хранить в сухом, вентилируемом и незамерзающем помещении.
Патиссоны
Период сбора Патиссона:
с июля по октябрь.
Выбор этапа:
Собирают молодыми, диаметром около 8-10 см или, наоборот, полностью созревшими. Кожа становится толще, а мякоть суше.
Свежее хранилище:
за два-три дня до полного созревания, еще немного после, в прохладном месте или в холодильнике.
Перцы
Период сбора перца:
с июля по октябрь.
Выбор этапа:
для зелени, когда она уже не растет; желтый, оранжевый или красный, когда кожица очень блестящая, срезав цветонос секатором.
Свежее хранилище:
Один-два дня в прохладном месте перец довольно быстро вянет и потеряет свои питательные качества.
Картофель
Время сбора картофеля:
с середины июля до середины сентября.
Выбор этапа:
в сухую погоду, когда листва засыхает. Оставьте картофель разложенным на земле на день.
Свежее хранилище:
в темном, проветриваемом, невлажном помещении до весны, время от времени обеззараживая их.
Помидоры
Время сбора томатов:
с июля по октябрь.
Выбор этапа:
возьмите в одну руку ярко окрашенный плод, поднимите его, удерживая другой плодоножку над надрезом, он должен оторваться сам.
Свежее хранилище:
один-два дня, если помидоры созрели; более того, поместив их на солнце, если они незрелые.