За исключением Юга, трудно выращивать и собирать в больших количествах баклажаны и перец, эти плодовые овощи, которые символизируют теплые солнечные дни. В садах, даже если урожай будет не обильный, какой аромат!
Ингредиенты
Для 4 человек
- 50 г зеленого перца
- баклажаны 50 г
- 50 г кабачков
- 100 г помидоров
- 1 зубчик чеснока
- 25 г лука
- 10 листьев базилика
- 2 ст. столовая ложка оливкового масла, соль, перец
- 200 г песочного теста
- 1 яичный желток
- 1 андуйет
Подготовка
- Тщательно мойте овощи.
- Очистите и мелко нарежьте чеснок и лук.
- Очистите перец от семян и нарежьте его тонкими полосками.
- Начистите кабачки и баклажаны от семян, затем нарежьте их небольшими кубиками по 1 см с каждой стороны. Сделайте на помидорах небольшой крестообразный надрез и бланшируйте их 30 секунд в кипящей воде. Очистите их и нарежьте кубиками размером 1 см.
- В чугунной кастрюле обжарьте нарезанный лук на оливковом масле на сильном огне. Уменьшите огонь, когда он начнет подрумяниваться, добавьте чеснок и перец. Дайте ему приготовиться.
- Тем временем обжарьте баклажаны и кабачки отдельно на сильном огне на сковороде. Дайте каждому примерно 3-4 минуты, пока овощи не подрумянятся, затем вылейте их в форму для запекания. В конце добавьте помидоры. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне около 20 минут или в духовке также 20 минут при температуре 150°C (т. 5).
- Нарежьте базилик и добавьте его в конце приготовления.
- Распределяем тесто. Слегка взбейте яичный желток вилкой и смажьте полоской шириной 1,5 см только край теста.
- Вылейте и разложите рататуй. Выпекать тарт 25 минут при температуре 170°C (эт. 6).
- Тем временем нарежьте андуйет на ломтики толщиной 2 см и обжарьте на сильном огне по 1 минуте с каждой стороны.
- В последний момент достаньте тарт из духовки и разложите ломтики андуйета. Подавайте горячим.