Вы будете поражены тем, как легкая щепотка морской соли придает богатый маслянистый вкус этому рецепту карамельного десерта.
Время приготовления: 35 минут
Время выпечки: 40 минут
Время охлаждения: 30 минут
Время охлаждения: 4 часа
Общее время: 5 часов 45 минут
Порции: 8
Ингредиенты
- 1 ¼ стакана сахара
- ¼ стакана воды
- ¼ чайной ложки соли
- 1 ½ стакана взбитых сливок
- ½ стакана цельного молока
- 6 яичных желтков
- 1 чайная ложка морской соли или другой морской соли в хлопьях
Направления
- Разогрейте духовку до 325°F. Поместите восемь баночек для крема на 4 унции, формочки или чашки для заварного крема на 6 унций в большую жаровню; отложить.
- В средней кастрюле смешайте сахар, воду и 1/4 чайной ложки соли. Варить и помешивать на медленном огне, пока сахар не растворится. Используя мягкую кисточку для выпечки, смоченную в воде, стряхните кристаллы сахара со стенок формы. Доведите смесь до кипения на среднем огне. Осторожно кипятите, не перемешивая, в течение 8-10 минут или пока смесь не станет янтарного цвета. Снимите с огня.
- Непрерывно взбивая, медленной струйкой осторожно добавить сливки и молоко в сахарную смесь (смесь будет испаряться, а сахар затвердевать). Вернуться к теплу. Готовьте и взбивайте еще около 2 минут или пока сахар не растворится.
- В большой миске взбейте яичные желтки до легкой пены. Медленно вмешайте сливочную смесь во взбитые яичные желтки. Перелейте смесь через мелкое сито в стеклянную мерную чашку на 4 чашки с носиком. Разложите смесь по баночкам с кремом.
- Налейте в жаровню столько горячей воды, чтобы она доходила до середины кастрюль с кремом. Аккуратно поставьте противень на решетку духовки. Выпекайте около 40 минут или пока края заварного крема не схватятся, а центр слегка покачивается при встряхивании. Переложите баночки с кремом на решетку; охладить в течение 30 минут. Накройте крышкой и охладите в течение 4 часов.
- Перед подачей посыпать заварной крем солью флёр-де-сель.
Заранее:
Подготовьте, как указано в шаге 5, за исключением того, что накройте и охладите до 24 часов. Подавайте, как указано.
Пищевая ценность (на порцию)
| 327 | Калории |
| 21g | Жирный |
| 34g | Углеводы |
| 3g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 327 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 21 г | 27% |
| Насыщенные жиры 12г | 60% |
| Холестерин 221 мг | 74% |
| Натрий 302 мг | 13% |
| Всего углеводов 34 г | 12% |
| Всего сахара 32г | |
| Протеин 3г | |
| Кальций 60,6 мг | 5% |
| Железо 0,4 мг | 2% |
| Калий 70 мг | 1% |
| Фолат, всего 20,2 мкг | |
| Витамин B-12 0,4 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |