Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 35 минут
Время жарки: 20 минут
Время ожидания: 20 минут
Общее время: 55 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- 1 свежий перец чили Анахайм или Хэтч
- 2 14,5-унциевые банки куриного бульона с пониженным содержанием натрия
- 1 ½ дюйма палочка корицы
- 1 столовая ложка черного перца горошком
- 5 душистый перец целиком
- 1 Вырезка грудки индейки весом 8 унций
- 1 средний помидор, нарезанный
- ½ чашки мелко нарезанной белой луковицы (1 средняя)
- 2 столовые ложки сока лайма
- 2 измельченных зубчика чеснока
- ½ чайной ложки сушеного мексиканского или обычного орегано, измельченного
- ¼ чайной ложки соли
- 1 рецепт Кусочки хрустящей тортильи
- 1 рецепт крема с кинзой
Хрустящие кусочки тортильи
- 2 6-дюймовые кукурузные лепешки
- ½ стакана растительного масла
- Соль
Крема с кинзой
- ¼ стакана мексиканской пенки
- 1 столовая ложка нарезанной свежей кинзы
Направления
- Разогрейте духовку до 425°F. половинка перца чили; удалите плодоножку, семена и мембраны. Положите половинки перца чили срезами вниз на противень, застеленный фольгой. Запекайте около 20 минут или пока половинки перца не обуглятся и не станут очень мягкими. Оберните половинки перца фольгой и сложите края вместе, чтобы закрыть. Дайте постоять от 20 до 30 минут или пока достаточно не остынет, чтобы можно было обращаться с ним. Используя острый нож, ослабьте края шкур; аккуратно снимите шкурки полосками и выбросьте. Нарезать перец чили; отложить.
- В большой кастрюле смешать бульон, корицу, перец горошком и душистый перец. Довести до кипения. Добавьте индейку (при необходимости нарежьте по размеру сковороды). Вернуться к кипячению; уменьшить жар. Тушить под крышкой около 25 минут или до готовности индейки (170°F). Удалите индейку из бульона; Бульон процедить, специи выбросить. Вернуть бульон в кастрюлю. Когда индейка достаточно остынет, чтобы ее можно было взять в руки, используйте две вилки, чтобы разделить индейку на кусочки.
- Добавить жареный перец, помидор, лук, сок лайма, чеснок, орегано и соль в бульон в кастрюле. Довести до кипения; уменьшить жар. Тушить под крышкой около 10 минут или пока лук не станет мягким.
- Разложите индейку по четырем сервировочным тарелкам. Выложите смесь бульона на индейку. Сверху украсьте кусочками хрустящей тортильи и кремом с кинзой. Подавать немедленно.
Хрустящие кусочки тортильи
Нарежьте лепешки полосками шириной 1/4 дюйма. В небольшой сковороде на среднем огне разогрейте масло до горячего состояния. Добавьте полоски тортильи, по 1/4 за раз, в масло. Готовьте до золотисто-коричневого цвета. Выньте из масла шумовкой. Слейте на бумажные полотенца. Повторите с оставшимися полосками тортильи. Слегка посыпать солью
Крема с кинзой
В небольшой миске смешайте сливки и кинзу
Поскольку перец чили содержит летучие масла, которые могут обжечь кожу и глаза, по возможности избегайте прямого контакта с ними. При работе с перцем чили надевайте полиэтиленовые или резиновые перчатки. Если вы касаетесь перца голыми руками, хорошо вымойте руки и ногти теплой водой с мылом.
Свежий или быстрый:
Свежий: Приготовьте, как указано. Быстро: вместо жареного перца используйте одну банку на 4 унции, нарезанную кубиками зеленого перца чили. Вместо того, чтобы варить индейку, используйте 1-1/2 чашки измельченной вареной курицы. Вместо кусочков хрустящей тортильи используйте 1/2 стакана сломанных чипсов из тортильи.
Пищевая ценность (на порцию)
| 204 | Калории |
| 10г | Жирный |
| 11g | Углеводы |
| 17g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 204 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 10г | 13% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Холестерин 41 мг | 14% |
| Натрий 853 мг | 37% |
| Всего углеводов 11 г | 4% |
| Всего сахара 3г | |
| Протеин 17г | |
| Витамин С 8,9 мг | 44% |
| Кальций 50,5 мг | 4% |
| Железо 1,4 мг | 8% |
| Калий 313 мг | 7% |
| Фолат, всего 16,1 мкг | |
| Витамин B-12 0,3 мкг | |
| Витамин B-6 0,5 мг | |