Приготовьте этот рецепт легкого и вкусного вегетарианского супа. Этот теплый суп с тыквенными семечками и фасолью идеально подходит для холодного вечера.
Время приготовления: 25 минут
Время приготовления: 15 минут
Время охлаждения: 12 часов
Общее время: 12 часов 40 минут
Порций: 6
Выход: 5 1/2 стакана
Ингредиенты
- 4 стакана куриного бульона с пониженным содержанием натрия
- 1 стакан тыквенных семечек (пепитас), поджаренных
- 1 - 2 сушеных перца чили де арболь, удалить плодоножки и семена
- 1 столовая ложка растительного масла
- ½ стакана нарезанного лука
- 2 измельченных зубчика чеснока
- ½ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки молотого кориандра
- 2 15-унциевая банка крупной северной или морской фасоли, промытая и высушенная
- Свежие листья кинзы
Направления
- В маленькой миске смешайте 2 чашки бульона и тыквенные семечки. Накройте крышкой и охладите от 12 до 24 часов (не сливать).
- Нагрейте сухую сковороду или сковороду на среднем огне. Добавьте перец чили; поджаривать 3 минуты или пока не появится аромат и слегка не потемнеет, часто переворачивая.
- В кастрюле среднего размера нагрейте масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок; готовьте 5 минут или пока лук не станет мягким, периодически помешивая. Добавьте соль и кориандр; готовить и помешивать еще 30 секунд.
- В блендере или кухонном комбайне смешайте тыквенные семечки с жидкостью для замачивания, перцем чили, луковой смесью, оставшимися 2 чашками бульона и половиной фасоли. Накройте крышкой и смешайте или обрабатывайте от 3 до 5 минут или до получения однородной массы. Вернитесь в кастрюлю; добавьте оставшуюся фасоль. Довести до кипения; уменьшить жар. Тушите под крышкой 15-20 минут, чтобы ароматы смешались.
- Подавайте суп с кинзой и/или дополнительным количеством поджаренных тыквенных семечек.
Перец чили содержит масла, которые могут вызвать раздражение кожи и глаз. Работайте с ними в пластиковых или резиновых перчатках.
Пищевая ценность (на порцию)
| 335 | Калории |
| 21g | Жирный |
| 25г | Углеводы |
| 20г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 335 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 21 г | 27% |
| Насыщенные жиры 3 г | 15% |
| Натрий 1121 мг | 49% |
| Всего углеводов 25г | 9% |
| Всего сахара 2г | |
| Протеин 20г | |
| Витамин С 2,9 мг | 15% |
| Кальций 98 мг | 8% |
| Железо 5 мг | 28% |
| Калий 461 мг | 10% |
| Фолат, всего 29,1 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |