Существует несколько сотен сортов инжира, предлагающих широкий выбор инжира как по размеру, вкусу, так и по цвету. В каждом регионе можно посадить сорт по своему вкусу, адаптированный к климату.
Черный, серый или белый инжир подразделяется на три категории, хотя диапазон его цветов еще шире. В торговле мы находим в основном фиолетовый инжир, но есть и желтый, зеленый, черный, коричневый, красный и т. д. Это дерево, известное с античных времен, в природе растет в бассейне Средиземного моря. Однако его можно выращивать где угодно, при условии, что вы тщательно выберете фиговое дерево среди 250 сортов, существующих во Франции. Тьерри Демарк, специалист по питомнику, путешествует по миру в поисках новых фиговых деревьев. Все это естественный отбор.
Инжир с зеленой и желтой кожицей называется белым. Иногда он обладает удивительным вкусом, близким к клубнике или даже бананам, и содержит большое количество сахара. Так называемый серый инжир имеет цвет, близкий к красному. Черные или фиолетовые дают более однородный, более кровавый вкус. Вы можете найти инжир разных размеров в трех цветовых категориях. Маленькие сохнут лучше, чем большие, которые легче лопаются.
- Ficus carica «Мадлен двух сезонов» - очень старая смоковница. Этот двуцветный сорт дает два урожая, но первый, цветущий инжир, начинающийся в конце июня, самый крупный с крупными плодами (до 120 г). Осенний инжир мельче. Это сильнорослое и холодостойкое дерево можно посадить практически в любом месте Франции.
- Ficus carica 'Cul noir' - одноплодный сорт (один урожай осенью), который в сентябре и октябре дает очень сладкие плоды, которые легко засыхают. Этот зеленый инжир хорошо держится на дереве и, как следует из названия, при созревании окрашивается в черный цвет. Из этого сорта с красной мякотью получаются отличные джемы. Подходит для очень солнечных мест на юге Франции.
Детский сад Figues du Monde (Тьерри Демарк), 1080, улица де ла Прад, 46140 Дуэль.
Тел.: 06 15 14 75 23